Tutti i proprietari di case estive e giardini sono principalmente interessati a varietà di patate ad alto rendimento. Poiché la maggior parte dei russi possiede piccoli appezzamenti di terreno, questo fattore è di primaria importanza.
In condizioni agricole incerte e con l'imprevedibilità del clima, è indesiderabile che il tempo e gli sforzi impiegati nella coltivazione del terreno, nella semina, nell'aratura, nella rincalzatura e nella lotta contro erbacce e parassiti si traducano in un raccolto insignificante, inferiore a quanto piantato, e quindi inadatto al consumo e alla conservazione perché i tuberi non hanno raggiunto le dimensioni richieste.
Pertanto, la scelta delle patate è un compito importante, che richiede un attento studio delle caratteristiche di coltivazione, della resa e delle proprietà nutrizionali. A volte possono essere necessari diversi anni per trovare la varietà più adatta a una determinata località.
Può capitare che patate buone, saporite e produttive, coltivate in un orto separato, non mostrino le qualità dichiarate.
Forse il terreno è troppo compatto o, al contrario, troppo ricco. Oppure la varietà non tollera il ristagno d'acqua e il sito è basso e paludoso. È importante seguire le regole della rotazione delle colture e mantenere i semi puliti. Non c'è da stupirsi che i selezionatori sviluppino ogni anno nuove varietà di patate ad alto rendimento.
Circa 300 varietà di patate ad alto rendimento vengono regolarmente coltivate in diverse regioni.
Caratteristiche delle patate
Le varietà di patate si differenziano per il periodo di maturazione: precoci, di mezza stagione e tardive.
Le varietà precoci di patate iniziano a produrre frutti maturi nella parte centrale del paese a partire da metà estate. Prima della semina, i semi vengono vernalizzati fino alla formazione di germogli con foglie verdi e piantati in piena terra quando il terreno si è ben riscaldato (fino a 12°C) e la temperatura media giornaliera è di 15°C.
Le piantine spunteranno 14 giorni dopo la semina e i primi tuberi di alcune varietà precoci possono essere raccolti già dopo 40-45 giorni. Queste patate raggiungono la maturazione tecnica prima dell'arrivo delle notti fredde, della nebbia e della rugiada. Pertanto, sono meno suscettibili alla peronospora e alle malattie fungine.
L'unica particolarità è che non si presta a una conservazione prolungata; deve essere consumato subito dopo la raccolta.
È possibile determinare la maturazione di una patata osservandone le caratteristiche esterne. Se le foglie sono ingiallite e iniziano ad arricciarsi, o se gli steli sono spogli, piegati e secchi, significa che la crescita della pianta si è arrestata e la patata è matura. Un'ulteriore conservazione nel terreno non ne prolungherà la durata.
Se lasciate nel terreno troppo a lungo, le nuove patate potrebbero germogliare. Pertanto, la raccolta e la semina dovrebbero essere effettuate tempestivamente.
Se i tuberi hanno raggiunto un diametro di 3-6 cm, le patate sono pronte per la cottura.
Il sapore delle patate si giudica da come si comportano quando vengono fritte, bollite o stufate. Le patate migliori sono quelle che non si sfaldano completamente, ma cuociono velocemente fino a diventare morbide e hanno una consistenza leggermente granulosa. Le patate con una consistenza acquosa e "saponosa" sono considerate insoddisfacenti.
Le patate amidacee e facili da cuocere sono perfette per il purè, mentre quelle dalla polpa soda sono ideali per zuppe e fritture. Le patate Picasso, ad esempio, sono considerate una scelta versatile. I loro frutti lisci e dalla buccia sottile sono facili da lavare e sbucciare. La loro forma perfettamente regolare le rende un bellissimo complemento a un semplice piatto di patate bollite.
Varietà di patate popolari nella regione di Mosca e nella Russia centrale
La Russia centrale è caratterizzata da un clima continentale con abbondanti precipitazioni e terreni molto umidi. Le variazioni meteorologiche stagionali sono minime. Non si registrano temperature elevate, periodi di siccità o gelate intense e prolungate.
La temperatura media giornaliera durante la stagione calda varia dai 17 ai 23 °C. Le precipitazioni medie annue sono comprese tra 500 e 750 mm. Non ci sono piogge prolungate, ma gli acquazzoni sono frequenti.
La stagione di coltivazione va da maggio a settembre. Le ore di luce variano da 14,5 a 17,5. La maggior parte dei terreni agricoli è costituita da suoli podzolici e torbosi. Il clima è favorevole alla coltivazione delle patate. La regione di Mosca è caratterizzata da un clima temperato con estati piovose e fresche e gelate precoci.
Le varietà adatte a questi parametri sono quelle zonali, a breve periodo di maturazione, resistenti al freddo e alle malattie, non sensibili alle fluttuazioni di temperatura giornaliere e stagionali e tolleranti all'umidità elevata e alla siccità.
I seguenti sono considerati popolari: Nevsky, Lugovskoy, Zhukovsky, Romano, Aurora, Latona, Bela Rosa, Occhi azzurri, Fortuna e altri.
È auspicabile che sia ugualmente adatta a tutti i tipi di terreno, che si conservi bene, che non germogli e che sia idonea alla bollitura, alla frittura, ecc. Di norma, la resa sarà bassa per le varietà precoci, media per quelle tardive e massima per quelle di mezza stagione.
Le migliori varietà di patate per la Russia centrale raggiungono rese di 200-300 kg e persino fino a 600 kg per 100 metri quadrati. Si differenziano per tempi di semina e maturazione, suscettibilità o resistenza a diverse malattie, sapore, conservabilità, dimensioni dei tuberi e colore.
Varietà di patate precoci e più produttive
| Varietà | Tempo di maturazione (giorni) | Tubero | Peculiarità | Raccolto (kg per cento metri quadrati) | |
| Adretta | 60-80 | La buccia è gialla, la polpa è giallo chiaro. Peso 100-150 g. Amido 13-18%. | Resistente al gelo, produce un buon raccolto anche durante estati fredde e piovose. | 450 | |
| Idaho | da 50 | Beige, rotonda, perfettamente liscia. | Contiene molti carboidrati e amido e ha ottime proprietà gustative. | 500 | |
| Bella Rosa | da 40 | Grandi, di forma ovale, di colore rosa, con un peso fino a 500 g. Adatti al consumo, gustosi. | Predilige terreni fertili. Nelle regioni calde con estati lunghe, si effettuano due raccolti. | 350 | |
| Vyatka | 50-60 | Bianco in sezione, fino a 140 g. | Resistente alla peronospora e ad altre malattie. Produttiva e facile da conservare. | 400 | |
| Gala | 75 | Rotondo, piccolo, con buccia e polpa di colore giallo brillante. Peso 71-122 g. Amido 10,2-13,2%. | Una varietà tedesca, povera di amido e ricca di carotene. Utilizzata nell'alimentazione dietetica, vanta un sapore eccellente. | 216-263 | |
| Zhukovsky all'inizio | 55-60 | Grandi, bianchi all'interno, non si scuriscono dopo il taglio. Peso 100-120 g. Amido 10-12%. | Adatto al trasporto, si conserva bene e non è soggetto a danni o malattie. | 400-450 | |
| Latona | 45-75 | Grande, di colore giallo con buccia liscia, giallo chiaro all'interno. Peso 85-135 g. Amido 12-15,8%. | Non soggetto a malattie, resistente alle intemperie, si conserva e si trasporta bene. | 291-300 | |
| Rosso ScarlattoT | 50-65 | Di colore rosa-violaceo, di forma ovale allungata. Fino a 15 frutti per cespuglio, polpa cremosa. Peso 56-102 g. Amido 10,1-15,6%. | Resistente alla siccità, gustoso. | 164-192 | |
| Nevsky | 65-80 | Ovali, dalla polpa cremosa, deliziosi. La pianta produce 15 tuberi. Peso: 90-130 g. Amido: 10-12%. | Elite cresce ovunque, in qualsiasi condizione, è resistente ai batteri e alla siccità. | 380-500 | |
| Sante | 65-80 | Buccia e cuore dorati. Sapore gradevole, lunga conservabilità. Peso fino a 120 g. Amido 10-14%. | Proveniente dall'Olanda, è quasi resistente alle malattie e non necessita di fertilizzanti. | 300-570 | |
| Fortuna | 60-70 | Di medie dimensioni, con buccia sottile, bianca e friabile al taglio. Peso 120-250 g. Amido 12-15%. | Elite, molto produttiva, richiede cure costanti. | 300-500 | |
Varietà di mezza stagione popolari nella fascia centrale
| Varietà | Tempo di maturazione (giorni) | Tubero | Peculiarità | Raccolto (kg per cento metri quadrati) |
| Kolobok | 80-95 | Rotondo, senza depressioni né grandi occhi, la buccia è ruvida. L'interno è giallo. Peso 93-118 g. Amido 11,4-13%. | È resistente alla siccità ma suscettibile ai danni causati dai nematodi. È una varietà da tavola. | 124-227 |
| Condividere | 80-95 | Beige brillante, a volte marrone, grande, peso 400 g. | Non soggetto a malattie, possiede buone qualità culinarie e si sbriciola una volta cotto. | 390 |
| Tuleyevsky | 80-100 | La buccia e il torsolo sono gialli, non acquosi, peso 122-170 g. Amido 13,7-16,8% | Un ibrido ottenuto da una selezione canadese e una russa. Coltivato in tutta la Russia. | 180-424 |
| Fambo | 80-95 | Di colore sabbia, oblungo, ovale liscio. Interno beige, dal buon sapore. Peso 80-140 g. Amido 13-16%. | Adatto a qualsiasi tipo di terreno e condizione climatica, resistente alle malattie. | 185-395 |
| Delfina | 85-95 | Grandi frutti, del peso di 300 g, 20 frutti per cespuglio. Mantengono la loro qualità commerciale fino a 9 mesi. | Semplice, resistente alle malattie, adattabile ad ambienti umidi. | 250 |
Le migliori varietà di patate tardive per la fascia centrale della Cina.
| Varietà | Tempo di maturazione (giorni) | Tubero | Peculiarità | Raccolto (kg per cento metri quadrati) |
| Gru | 90-110 | Rotondo, rosso, di medie dimensioni, saporito. Peso 89-139 g. Amido 14,6-19,6%. | Resistente alla siccità, senza pretese. | 177-242 |
| Fulmine | 115-140 | Ovale, di colore rosa, con polpa giallastra. Amido 12,7-17,3%. | Si conserva a lungo ed è delizioso. | fino a 520 |
| kiwi | 120-140 | La buccia è spessa, ruvida e marrone, simile a quella del kiwi. L'interno è bianco. Si lessa facilmente con la buccia: non cuoce troppo né si spacca e si sbuccia con facilità. Contenuto di amido: 14-19,5%. | Cresce in diversi tipi di terreno e tollera condizioni climatiche variabili. Oltre alle malattie comuni, è resistente al coleottero della patata del Colorado e al verme del filo. | fino a 400 |
| Vittoria | 95-110 | Rotondo, dorato, con polpa bianca. Basso contenuto di amido (10,3-13,2%). | Elite, resiste al caldo e alla siccità lieve. | 191-304 |
| Swarovski | 110-130 | Giallo, rotondo-ovale con piccoli occhi rosa e polpa cremosa, 75-126 g, amido 7,9-13,5%. | Buona conservazione (83-90%), sapore gradevole. | 193-315 |
| Ritmo | 110-120 | Grande, piatto, bianco, amidaceo (19-22%), 103-175 g. Polpa giallo chiaro. Frutto da tavola, utilizzato per la produzione di amido. | Versatile, resistente e amante dell'umidità. Si conserva bene fino a primavera ed è resistente alla peronospora. | 350-460 |
Le migliori varietà di patate per diverse regioni
Il territorio russo è vastissimo. Naturalmente, le condizioni climatiche e del suolo variano da regione a regione. Pertanto, per ogni zona vengono selezionate patate con caratteristiche diverse.
Per gli Urali
Le migliori varietà di patate per gli Urali dovrebbero essere meno suscettibili alle forti variazioni di temperatura giornaliere, alle precipitazioni irregolari, alle gelate improvvise e alle malattie tipiche.
Le seguenti varietà sono considerate tali: Lugovskoy, Bashkirsky, Snegir, Effect.
Per la Siberia
La Siberia ha condizioni climatiche continentali, le gelate possono verificarsi anche a tarda primavera, l'estate è breve e ricca di piogge.
Le migliori varietà di patate per la Siberia sono le varietà medio-precoci Tuleevsky, Nevsky, Udacha, Adretta, ecc.
Per la regione del Medio Volga
Il clima della regione del Volga è instabile, con una stagione calda senza gelate che dura solo 150 giorni. Venti forti e bassa umidità sono tipici.
Le migliori varietà di patate per la regione del Volga sono resistenti alla siccità e maturano rapidamente. Alcuni esempi includono Zhukovsky Ranniy, Volzhanin, Udacha, Rocco e altre.
I giardinieri esperti coltivano contemporaneamente almeno tre varietà di patate per la Russia centrale. Le varietà precoci vengono utilizzate per il consumo fresco, mentre le varietà tardive vengono conservate.
La selezione viene solitamente effettuata in modo empirico, poiché le varietà possono produrre rese diverse in climi differenti.
Inoltre, occorre tenere presente che la selezione olandese richiede che il materiale di semina venga rinnovato ogni tre anni, poiché altrimenti perde le sue preziose proprietà.
Le patate provenienti da coltivatori russi e da quelli dei paesi dell'ex Unione Sovietica richiedono aggiornamenti con una frequenza leggermente inferiore.
