Come essiccare i funghi champignon in casa per l'inverno: 5 metodi in forno, essiccatore elettrico, microonde e ventilatore

I funghi del miele sono deliziosi non solo sott'aceto o consumati freschi, ma anche essiccati. In questo articolo, spiegheremo come selezionare ed essiccare correttamente i funghi del miele e proporremo anche diverse ricette interessanti per prepararli.

La scelta giusta dei funghi melliferi al momento della raccolta

Quando si scelgono i funghi al miele, la cosa più importante per un raccoglitore di funghi è non confonderli con falsi doppiUna simile sostituzione probabilmente non causerà la morte, ma un grave avvelenamento è garantito. Pertanto, è meglio scartare qualsiasi esemplare che susciti dubbi. Prima di farlo, però, è necessario studiare tutte le caratteristiche del vero Armillaria mellifera per distinguerlo da quelli velenosi.

Se un fungo velenoso finisce in un piatto essiccato, la concentrazione di veleno al suo interno aumenterà notevolmente, pertanto le conseguenze del consumo di tale piatto saranno più gravi.

Benefici e rischi dei funghi del miele, valore nutrizionale

I funghi al miele sono considerati un piatto ipocalorico; 100 g contengono:

• 22 kcal;
• 2,2 g di proteine;
• 1,2 g di grassi;
• 0 g di carboidrati;
• 5,1 g di fibre alimentari;
• 90 g di acqua.

A proposito, sapevate che esistono i funghi del miele? estate, autunno e quelli invernali? Leggi tutto su di loro negli articoli pertinenti sul nostro sito web Top.tomathouse.com. Abbiamo anche un articolo separato su Quando e dove raccogliere i funghi del miele a seconda della tipologiaAssicurati inoltre di leggere.

Il consumo regolare di funghi del miele apporta numerosi benefici all'organismo:

• Le proteine ​​aiutano a normalizzare i livelli di emoglobina, quindi i funghi dovrebbero essere consumati da chi soffre di anemia;
• L'elevato contenuto di fosforo e calcio contribuirà a rafforzare ossa e articolazioni;
• I funghi sono ottimi per eliminare scorie e tossine dal corpo, depurando fegato e intestino.
• È consigliabile includere i funghi miele nella dieta di chi desidera perdere peso e regolare i livelli di colesterolo nel sangue.

Consigliamo un articolo su Funghi al miele, tipologie, dove e quando cercarli.

I funghi del genere Armillaria presentano una serie di controindicazioni che devono essere prese in considerazione:

• Si sconsiglia il consumo di questi frutti alle persone di età superiore ai 60 anni e inferiore ai 12 anni, poiché richiedono molto tempo per essere digeriti.
• I funghi sono controindicati per le persone affette da malattie gastrointestinali croniche.
• I funghi del miele possono avere un effetto lassativo e dovrebbero essere consumati con moderazione.

È preferibile utilizzare i funghi al miele per bollirli o conservarli sott'aceto, poiché fritti assorbono tutto e diventano un piatto molto pesante.

Quando si raccolgono i funghi, è importante non confonderli con altre specie, altrimenti si rischia un'intossicazione. È preferibile cercare i funghi Armillaria in zone ecologicamente incontaminate, poiché metalli pesanti e tossine possono essere rilasciati nel terreno e contaminarli.

È possibile essiccare i funghi del miele? Quali sono i vantaggi?

I funghi del genere Myriophyllum si essiccano perfettamente senza perdere il loro sapore. Mantengono il loro aroma e gusto unici.

Durante l'essiccazione, il volume dei funghi diminuisce notevolmente, quindi è meglio raccoglierne una grande quantità in una sola volta.

Consigliamo inoltre di leggere l'articolo su funghi del miele reali o funghi dorati squamosi.

Selezione dei funghi del genere Armillaria e loro preparazione per l'essiccazione.

Scegliete funghi sodi e senza danni visibili da essiccare. È meglio evitare di essiccare esemplari particolarmente piccoli; è preferibile scegliere funghi di dimensioni più o meno simili. Il loro peso si ridurrà di quasi 10 volte. Ad esempio, da 10 kg di funghi freschi si otterranno non più di 1,5 kg di prodotto essiccato.

La preparazione per l'essiccazione si articola in diverse fasi:

• rimozione di detriti forestali e sabbia;
• pulire con un panno umido - l'ammollo dei funghi del miele è necessario solo in casi estremi (fortemente contaminati, zona di raccolta non pulitissima, ecc.);
• Tagliando il gambo, la lunghezza consentita è di 2 cm.

I gambi dei funghi Armillaria non sono adatti alla cottura perché troppo fibrosi. Tuttavia, possono essere essiccati e macinati fino a ottenere una polvere, che viene poi utilizzata come condimento.

Come essiccare i funghi del miele in casa per l'inverno: 5 metodi con istruzioni passo passo

Esistono molti modi per essiccare i funghi del miele. Li analizzeremo uno per uno in dettaglio.

Come essiccare i funghi al miele al sole

Se il tempo è soleggiato e le giornate sono favorevoli, potete essiccare i funghi all'aperto. Tagliateli e disponeteli su vassoi di ferro foderati con carta da forno. Girateli di tanto in tanto per evitare la formazione di muffa e garantire un'essiccazione uniforme.

Come essiccare i funghi del miele su una lenza da pesca

È meglio non usare il filo per asciugare, perché si sfilaccia facilmente. Il filo da pesca è l'ideale. Inseritelo nell'ago più grande possibile e infilate i cappelli dei funghi, lasciando uno spazio di 0,5-1 cm tra di loro. Le perline di funghi possono essere appese al balcone o fuori dalla finestra se il tempo è asciutto e caldo. Alcune casalinghe le appendono sopra i fornelli.

Come essiccare i funghi al miele in forno

Per essiccare i funghi al miele in forno, è consigliabile utilizzare una teglia apposita. Se non ne possedete una, potete usarne una normale. In questo caso, però, dovrete mescolare i funghi.

Istruzioni:

• I funghi preparati vengono disposti sulla teglia a intervalli di 1 cm l'uno dall'altro;
• preriscaldare il forno a +40 gradi;
• La teglia da forno viene posizionata all'interno. Lo sportello rimane aperto;
• I funghi al miele vanno girati ogni 30 minuti;
• Quando i funghi si seccano, la temperatura viene aumentata a +75 gradi.

Il tempo totale di asciugatura in forno è di 2-3 ore.

Come essiccare i funghi del miele in un essiccatore elettrico

Un essiccatore elettrico è un apparecchio molto pratico per essiccare frutta e funghi. Permette al proprietario di casa di risparmiare spazio e tempo.

Istruzioni:

• I funghi al miele preparati vengono disposti su una teglia in un unico strato;
• La temperatura nell'asciugatrice è impostata a 55 gradi;
• 2-3 pallet saranno pronti in un paio d'ore; con un numero maggiore di livelli, la prontezza potrebbe richiedere solo 4-5 ore.

Come essiccare i funghi al miele nel microonde

Essiccare i funghi nel microonde è un processo laborioso e non molto efficace, inoltre il microonde ha una capacità limitata. Prima di metterli nel microonde, è necessario essiccarli al sole; altrimenti, la cottura richiederà molto tempo.

Istruzioni:

• I funghi vanno disposti su un vassoio in un unico strato, ricordandosi di lasciare uno spazio di 1 cm tra l'uno e l'altro;
• La potenza è impostata su 100-180 W, il tempo su 20 minuti;
• Dopo 20 minuti, dovrete scolare l'acqua che si sarà formata nella teglia, girare i funghi e ripetere il procedimento fino a completa cottura.

In genere, 3-4 cicli sono sufficienti affinché i funghi raggiungano la consistenza desiderata. Il tempo di cottura sarà di circa 80 minuti.

Come essiccare i funghi del miele usando un ventilatore

Un metodo decisamente poco pratico, ma che vale la pena menzionare. I funghi affettati vengono disposti su un vassoio e puntati contro di essi un ventilatore o un caminetto elettrico.

Il tempo di asciugatura sarà di circa 3-5 ore. Tuttavia, la quantità di energia consumata è sproporzionata rispetto al risultato.

Come conservare i funghi secchi al miele

È preferibile conservare i funghi champignon essiccati in sacchetti di stoffa e appenderli in soffitta o in un altro luogo asciutto. Frigoriferi, scantinati o cantine non sono adatti alla conservazione dei funghi essiccati, poiché sono soggetti alla formazione di muffa. Inoltre, i funghi assorbono odori e umidità in eccesso.

Un altro metodo per conservare i funghi del miele intatti è utilizzare una scatola di legno. Rivestite il fondo con della carta, disponete i funghi sopra e chiudete la scatola.

Se, anche dopo questi accorgimenti, i funghi al miele dovessero risultare leggermente umidi, è necessario infornarli per 30 minuti a una temperatura di 60 gradi, dopodiché potranno essere conservati.

Come preparare i funghi secchi al miele per la cottura, ricette

I funghi secchi del genere Myriophyllum spicatum sono ampiamente utilizzati in cucina per preparare zuppe, insalate, salse, contorni e altri piatti.

Prima della cottura, i funghi vanno sciacquati accuratamente e messi a bagno in acqua fredda. È importante controllare i funghi secchi per evitare che vengano infestati da insetti, altrimenti si dovrà buttare via l'intero raccolto. Si sconsiglia inoltre di conservare i funghi secchi per troppo tempo, poiché inizieranno ad accumulare sostanze nocive.

Zuppa cremosa con funghi al miele

La zuppa cremosa di funghi è un piatto molto apprezzato dai buongustai. È facilissima da preparare e ha un sapore cremoso e delicato.

Ingredienti:

• Funghi al miele essiccati – 100 g;
• Burro – 75 g;
• Panna acida 20% – 1 cucchiaio;
• Farina – 2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Immergere i funghi al miele in acqua fredda per 3 ore.
2. Cambiate l'acqua e fate sobbollire i funghi a fuoco basso per un'ora e mezza.
3. aggiungere sale, pepe, burro e cuocere per 30 minuti
4. Mescola la panna acida con una piccola quantità di acqua calda, mescola e versa il composto nella zuppa.
5. Se lo desiderate, potete aggiungere delle patate alla zuppa, ma in tal caso dovrete frullarle.

Zuppa con funghi al miele e formaggio

I funghi al miele sono perfetti per preparare una zuppa deliziosa e aromatica. Per farlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• patate – 500 g;
• funghi al miele – 200 g;
• carota – 1 grande;
• cipolla – 1 media;
• formaggio fuso – 2 pezzi, 100 g ciascuno;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• pepe, sale a piacere.

Procedimento di cottura:

1. I funghi Armillaria vanno tagliati, mentre gli esemplari più piccoli possono essere lasciati interi.
2. I funghi vengono coperti d'acqua e lessati per 30 minuti.
3. Le patate vengono tagliate a cubetti, aggiunte alla padella, salate e cotte per altri 10 minuti.
4. Le cipolle e le carote vengono grattugiate finemente, soffritte per 3 minuti e poi aggiunte alla padella.
5. Grattugiate il formaggio e aggiungetelo alla zuppa, mescolate bene e togliete dal fuoco.
6. Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate.

Zuppa con funghi secchi al miele e orzo perlato

Questa zuppa non è solo molto saziante, ma anche salutare. Per prepararla, avrete bisogno di:

• Funghi al miele essiccati – 50 g;
• patate – 2 pezzi;
• orzo perlato – 0,5 cucchiai;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• sale, pepe, alloro, erbe aromatiche – a piacere.

Ricetta:

1. Sciacquate l'orzo perlato e mettetelo in uno scolapasta sopra una pentola di acqua bollente. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete l'orzo a vapore per 30 minuti.
2. Lavate i funghi e lasciateli in ammollo per 20 minuti, poi tagliateli a striscioline e metteteli in una pentola con acqua, cuoceteli per 15 minuti.
3. Aggiungete l'orzo perlato, salate le patate e cuocete per altri 20 minuti.
4. Soffriggi la cipolla con le carote, aggiungi il tutto alla zuppa, porta a ebollizione e spegni il fuoco.
5. Al momento di servire, cospargere con le erbe aromatiche.

Come preparare i funghi secchi al miele: ricette di esperti raccoglitori di funghi

Utente: Alf, 19/01/2011

Essicco funghi al miele da circa quindici anni. Li essicco su una stufa a olio e completo l'essiccazione su uno scaldasalviette in bagno.
Si conservano per un paio d'anni senza problemi. I funghi scarseggiano di anno in anno, e ci sono stati casi in cui la scorta annuale di funghi secchi si è esaurita, quindi si ricorre alle scorte dell'anno precedente.
E quindi: zuppa, soprattutto, fritta nella panna acida, semplicemente fritta con cipolle, con patate fritte.

Ci sono degli amanti Una volta, un'amica stava distribuendo una federa di celidonia essiccata ai suoi amici, e ne abbiamo presa una parte anche noi, federa compresa. Qualcuno si è sdraiato a lungo con la federa sulla testa, e quando ho provato a toglierla per lavarla, mi ha intimato di non rovinargli la sua sessione di aromaterapia.

Con i funghi champignon secchi si possono preparare svariati piatti: zuppa o sugo di patate, porridge, pilaf leggero, crema di formaggio, borscht, pasta con funghi champignon e vermicelli.

I funghi secchi al miele aggiungono un sapore unico a qualsiasi piatto e sono molto sazianti. Possono essere utilizzati per preparare una varietà di piatti quaresimali.

In alternativa, puoi preparare una casseruola con funghi secchi al miele,

e anche

Pizza con funghi secchi al miele e altri funghi secchi a piacere.

Per preparare la pizza utilizziamo i seguenti ingredienti:

pomodori - 300 grammi,

farina - 200 grammi,

acqua tiepida - 150 ml,

funghi secchi (funghi del miele, ad esempio) - 100 grammi,

formaggio grattugiato - 50 grammi,

due spicchi d'aglio,

un bicchiere di vino bianco,

olio d'oliva - due cucchiai,

lievito secco - un cucchiaino,

un quarto di cucchiaino di sale,

basilico,

un po' di olio vegetale.

Per far gonfiare leggermente i funghi, versateci del latte e lasciate riposare per diverse ore.

Prendete una padella e fate soffriggere l'aglio in olio vegetale, tritandone uno spicchio. Aggiungete i pomodori a dadini (facoltativo: pelateli prima sciacquandoli con acqua bollente). Aggiungete il basilico. Fate sobbollire il tutto per 10 minuti, poi abbassate la fiamma e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, per l'impasto, mescolate la farina e il sale. Aggiungete l'acqua tiepida, l'olio d'oliva e il lievito alla farina e mescolate bene fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo, stendetelo in due dischi di 5-7 mm di spessore e lasciateli riposare per altri 20 minuti.

Nel frattempo, scolate i funghi dal latte, lasciateli scolare e fateli soffriggere in padella.

Ora ricoprite ciascuna delle focacce con la salsa di pomodoro e aglio, aggiungete i funghi fritti, cospargete con formaggio grattugiato e cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato.

Buon appetito!

La pizza ai funghi può essere preparata allo stesso modo e resa più leggera se si mettono a bagno i funghi in acqua bollente invece che nel latte e si aggiunge formaggio di soia al posto del formaggio stagionato tradizionale, oppure si può preparare senza formaggio.

E anche una deliziosa zuppa fatta con funghi secchi al miele.

I funghi al miele essiccati possono essere utilizzati per preparare una zuppa di funghi con verdure o pasta. Possono anche essere usati come ripieno per torte salate con riso, patate o uova. Abbinati al purè di patate, possono essere usati per preparare un ripieno per gnocchi. Possono anche essere aggiunti a piatti di carne. Il segreto è metterli a bagno in acqua fredda per una notte prima dell'uso. Questo permetterà loro di gonfiarsi e cuocere più facilmente e velocemente. Dopodiché, strizzateli e lessateli in acqua salata. Possono anche essere macinati in farina e aggiunti a varie salse per conferire un sapore di funghi. I funghi al miele essiccati in polvere possono anche essere aggiunti a piatti a base di champignon. Poiché i champignon di per sé non hanno un aroma di funghi molto intenso, i funghi al miele forniscono un ottimo sapore in questo caso.

Un anno abbiamo raccolto una quantità enorme di funghi del miele. Non perché ne avessimo bisogno, ma perché... beh, eravamo semplicemente entusiasti. Così li abbiamo raccolti, salati, marinati e ne è rimasta ancora una bella scorta. Li abbiamo essiccati usando delle stufe. Ora prepariamo la zuppa con questi funghi. Sono un ottimo ingrediente, ad esempio, quando si cucina in pentola. Per chi ama il sapore dei funghi. E in molti lo apprezzano. Prepariamo anche delle torte salate. Beh, io non le preparo, quindi non posso darvi la ricetta, ma i funghi del miele secchi sono un ingrediente fondamentale del ripieno. Ovviamente, prima della cottura vanno messi a bagno in acqua fredda. In questo modo saranno deliziosi come quelli freschi. Com'è bello mangiare una zuppa di funghi del miele in inverno, assaporare un piatto in pentola dal sapore e dall'aroma di funghi. O mangiare delle torte salate in cui i funghi del miele sono uno degli ingredienti del ripieno. Buon appetito!

Se avete essiccato i funghi champignon in estate, saranno un'aggiunta meravigliosa al vostro menù invernale. E naturalmente, sono perfetti per un delizioso primo piatto, una squisita e ricca zuppa di funghi. Mettete a bagno i funghi e, a metà cottura, aggiungeteli alla pentola con le patate e le carote. Poi potete aggiungere una manciata di riso o qualsiasi altro cereale, anche fiocchi d'avena o vermicelli andranno benissimo.

Soffriggete la cipolla e fatela essiccare insieme alle erbe aromatiche, aggiungetela alla zuppa e servitela con la panna acida.

Si possono preparare diverse varianti di solyanka con funghi al miele e cavolo fresco oppure con crauti, con o senza l'aggiunta di pomodoro.

Si possono aggiungere pomodori freschi tritati. Si possono anche aggiungere funghi al miele alla purea e preparare dei ravioli con questo ripieno.