Come preparare il micelio di champignon in casa: istruzioni passo passo

I champignon sono tra i funghi più popolari per la coltivazione domestica. Il micelio si può acquistare in qualsiasi negozio specializzato, ma per evitare spese inutili, è possibile produrlo in casa. Per farlo, è necessario seguire la tecnica corretta e prestare attenzione durante la lavorazione, e il micelio ottenuto sarà di qualità pari a quello acquistato in negozio. Questo articolo spiegherà come fare.

Che aspetto ha il micelio di champignon?

Il micelio dei funghi cresce in un substrato speciale e si presenta come una soffice pellicola bianca che ricopre completamente il substrato. Nel micelio di alta qualità, sono chiaramente visibili dei sottili filamenti bianchi: si tratta della parte del micelio che di solito si trova sottoterra ed è responsabile della nutrizione e della riproduzione.

Metodi per ottenere il micelio di champignon

Esistono due metodi principali per la produzione di micelio: la coltura tissutale e la coltura di spore. Quest'ultima è più complessa e richiede particolare sterilità e cura; viene utilizzata più frequentemente in ambito di laboratorio.

Spore

Gli scienziati francesi sono considerati i pionieri del metodo delle spore per la produzione di micelio. Se si posiziona un cappello maturo a faccia in giù su un foglio di carta pulito, dopo un po' si noteranno delle linee divergenti. Queste sono le spore. Tuttavia, muoiono rapidamente all'aria e sono anche molto suscettibili ai microrganismi patogeni presenti nell'ambiente. Pertanto, in laboratorio, le spore vengono seminate in condizioni sterili direttamente in una piastra di Petri. Dopo che il micelio inizia a germinare, viene inoculato in un substrato specifico.

Un metodo per produrre spore di champignon in casa

Per ottenere spore di champignon in casa, avremo bisogno della seguente attrezzatura:

• coltello affilato;
• sacchetto di cellophane;
• coperchio di ferro;
• siringa;
• acqua distillata;
• stuzzicadenti;
• pila da 50 g;
• alcol per la disinfezione.

Prima di iniziare il lavoro, disinfettare il tavolo e tutte le attrezzature per prevenire la contaminazione batterica. Il sacchetto viene disinfettato esternamente e poi rovesciato. Verrà utilizzato per conservare il contenitore con le spore.

Il passo successivo consiste nel prendere il fungo e rimuovere con cura il gambo con un coltello, rifilando i bordi arricciati del cappello. Anche questo intero processo va eseguito da mani esperte.

Il coperchio viene posizionato sul coperchio principale, con le lamelle rivolte verso il basso, e premuto leggermente. Quindi l'intera struttura viene riposta in un sacchetto, chiusa ermeticamente e conservata in un luogo buio per 2-4 giorni.

Trascorso il tempo previsto, sui coperchi dovrebbe comparire l'impronta delle spore del fungo, simile a striature color ruggine.

Utilizzando una siringa, versare una piccola quantità d'acqua in un bicchierino precedentemente disinfettato con alcol. Disporre con cura le spore nel bicchierino e raschiarle via con uno stuzzicadenti.

Successivamente, aspirare acqua e spore nella siringa, inserire l'ago e chiudere con il tappo. La sospensione di spore è pronta. Può essere immediatamente aggiunta al terreno di coltura o conservata in frigorifero.

Hai riconosciuto i champignon nel video? Sì, sono proprio loro. champignon reali.

Tessuto

Questo è uno dei primi metodi per ottenere il micelio, ampiamente utilizzato prima della scoperta del metodo delle spore.

Questo metodo prevede di posizionare un pezzo di tessuto fungino in un mezzo nutritivo sterile. È preferibile prelevare il materiale dal centro del corpo fruttifero, poiché sulla superficie potrebbero essere presenti batteri. Questo metodo è più pratico per la coltivazione domestica dei funghi, ma la resa di questo tipo di micelio sarà leggermente inferiore.

Preparazione del sito per la coltivazione del micelio di champignon in casa

Il requisito più importante per un ambiente domestico di coltivazione del micelio è la sterilità assoluta. Tutto, dagli indumenti alle stoviglie, fino alla stanza stessa, deve essere disinfettato. Il tavolo su cui si lavorerà deve essere coperto con un vetro e disinfettato con alcol.

Preparazione di un contenitore per la coltivazione del micelio di champignon in casa

Il contenitore per la coltivazione del micelio deve essere resistente al calore in modo da poterlo sterilizzare correttamente.

A casa, utilizzate provette con tappo a vite e barattoli di vetro con un foro al centro del coperchio. Tutti questi contenitori possono essere sterilizzati in autoclave o in pentola a pressione qualora non si disponga di altre attrezzature idonee.

Per la produzione industriale si utilizzano grandi sacchi di polietilene, con uno speciale materiale filtrante incollato all'interno per impedire la penetrazione dei batteri. Nei sacchi vengono praticati piccoli fori per consentire la circolazione dell'aria.

Mezzo nutritivo per la coltivazione del micelio di champignon

Per preparare un terreno di coltura in casa, è preferibile utilizzare l'agar, una sostanza sintetizzata a partire da alghe bianche. Esso permette di visualizzare i microrganismi estranei sulla superficie e di rimuoverli facilmente. In genere, per la coltivazione del micelio si utilizzano agar carota, avena, glucosio-patata o mosto.

Agar di vermi

Tecnologia di cottura:

1. Aggiungere 20 g di agar a 1 litro di mosto di birra a temperatura ambiente e mescolare.
2. Mettere il recipiente a fuoco basso e cuocere fino a ottenere una consistenza uniforme.
3. Sterilizzare le provette e riempirle con agar utilizzando un imbuto sterile.
4. Coprire con un batuffolo di cotone e sterilizzare per 30 minuti a 101 gradi.

Per aumentare la superficie del terreno di coltura, le provette possono essere inclinate dopo la preparazione, ma l'agar non deve raggiungere il coperchio per più di un paio di centimetri.

Agar di farina d'avena

L'agar di farina d'avena si prepara nel modo seguente:

1. 30 g di farina d'avena vengono mescolati con 15 g di agar.
2. La polvere va diluita in 970 ml di acqua.
3. Il recipiente viene posto a fuoco basso e il composto viene cotto per 60 minuti, mescolando regolarmente.
4. Scaldate la garza con acqua bollente, piegatela in più strati e filtrate il decotto attraverso di essa.
5. Riempi un contenitore sterile con agar, inclinandolo leggermente.

Agar-agar di carota

Per preparare l'agar-agar di carota, preparare 400 ml di estratto di carota. Mescolare 2 parti di carota grattugiata con 5 parti di acqua e far bollire per 30 minuti, quindi filtrare.

Successivamente, mescolare l'estratto di carota, 600 ml di acqua e l'agar al 15%. Far bollire il composto per 30 minuti, mescolando continuamente, quindi filtrarlo attraverso una garza sterile.

Semina del micelio o delle spore di champignon in un mezzo nutritivo

Una volta che l'agar nella provetta si è solidificato, si può iniziare a inoculare le spore del fungo. Per fare ciò, tagliare un piccolo pezzo dal gambo del fungo con una lama affilata e sterile. Si possono usare anche delle pinzette o un ago d'acciaio speciale con punta ricurva. Immergere il tessuto ottenuto in una soluzione di acqua ossigenata per 1 secondo per disinfettarlo. Quindi, trasferirlo rapidamente in una provetta, che va chiusa subito con un tappo sterile. Per evitare contaminazioni, tutte le operazioni devono essere eseguite su una fiamma.

Dopo aver piantato le spore, le provette vanno collocate in un luogo caldo e buio per due settimane. Durante questo periodo, se si seguono le istruzioni di semina, il micelio riempirà il terreno di coltura nella provetta. Questo substrato è chiamato coltura madre. A temperatura costante, può essere conservato a lungo e utilizzato per il trapianto in un nuovo terreno di coltura.

Ulteriore propagazione del micelio di champignon

Quindi, utilizzando agar e spore, abbiamo ottenuto un materiale di partenza che useremo poi per propagare il micelio a casa. La procedura sarà la seguente:

1. Barattoli sterili da tre litri vengono riempiti per 2/3 con il substrato, al cui interno viene praticata una cavità per la coltura madre.
2. Il barattolo è sigillato con un coperchio metallico a tenuta stagna, precedentemente sterilizzato. Nel coperchio va praticato un foro, che va poi sigillato ermeticamente con un tappo sterile.
3. I vasetti preparati vengono posti in un'autoclave a una pressione di 2 atmosfere e sterilizzati per 2 ore.
4. Dopo la sterilizzazione, vengono riposti in una stanza disinfettata per raffreddarsi.
5. Quando la temperatura raggiunge i 24 gradi, si può iniziare ad aggiungere il materiale di partenza.

Sul compost

Esistono molti modi per cucinare compost per champignonma il compost classico è considerato quello fatto con letame di cavallo, escrementi di uccelli e paglia.

1. Prima di mettere il compost nei barattoli, è necessario riscaldarlo leggermente fino a raggiungere una temperatura di 24 gradi.
2. Riempi il contenitore per 2/3 e chiudilo con un coperchio dotato di un foro in cui inserire un tappo di sughero.
3. Sterilizzare i contenitori in autoclave, quindi aggiungere il micelio contenuto nelle provette.
4. Chiudi bene il coperchio e riponilo in un luogo buio.

Questo tipo di micelio non sarà caratterizzato da rese elevate e da una lunga durata di conservazione.

Come coltivare funghi in casa Leggi sul nostro sito web.

Sul grano

Per il micelio dei cereali, si usano più spesso avena o frumento, ma anche segale o orzo vanno bene.

La procedura si articola nelle seguenti fasi:

1. Versare acqua sui chicchi in un rapporto di 2:3, aggiungere acqua ossigenata (1:10) e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. I chicchi non devono sfaldarsi; devono risultare morbidi ma conservare comunque una struttura soda.
2. Scolare l'acqua, aggiungere un po' di gesso e carbonato di calcio ai grani per regolare il livello di acidità, disporre il tutto su una rete metallica e posizionarla su una scatola di legno con un ventilatore fissato sopra.
3. Quando il grano è asciutto, viene trasferito in un barattolo, riempiendolo per 2/3 del suo volume, sterilizzato in autoclave, si aggiunge la coltura madre e si ripone in un luogo con il 60% di umidità e una temperatura di 24 gradi.
4. Se durante la conservazione compaiono macchie verdi o marroni nel barattolo, è necessario sterilizzarlo nuovamente per 2 ore.
5. Per evitare che i granuli si attacchino tra loro e per garantire un normale sviluppo del micelio, il barattolo viene agitato periodicamente.
6. Il micelio preparato può essere confezionato in sacchetti sterili, dove può essere conservato per un massimo di 2 mesi a una temperatura di 0-2 gradi.

Su cartone

L'utilizzo del cartone per la coltivazione del micelio presenta numerosi vantaggi:

• Consente di risparmiare tempo e costi di manodopera.
• Il rischio di esposizione a microrganismi patogeni è ridotto.
• Il cartone trattiene bene l'umidità.
• La struttura ondulata garantisce la necessaria circolazione dell'aria.
• Il materiale è economico e facilmente reperibile.
• Non è necessario sterilizzare il materiale.

Fasi di crescita del micelio su cartone:

1. Tagliate il cartone a pezzetti, immergeteli in acqua bollente a temperatura ambiente per un'ora e mezza e riponeteli in un contenitore di plastica forato sul fondo.
2. Separare il fungo in fibre utilizzando una lama sterile.
3. Staccate la parte superiore del cartone, rivelando la superficie ondulata.
4. Dopo aver immerso i pezzi di fungo nell'acqua ossigenata, adagiateli rapidamente su un cartoncino e copriteli con lo strato di carta rimosso, premendo leggermente per eliminare l'aria in eccesso.
5. Coprire il contenitore con un sacchetto o una pellicola.
6. Rimuovere il coperchio ogni giorno per arieggiare il micelio.
7. Per evitare che il cartone si secchi, è necessario inumidirlo periodicamente con acqua tiepida.
8. Collocate il contenitore in un luogo buio e lasciatelo lì finché l'intera superficie del cartone non sarà ricoperta da una lanugine bianca, ovvero il micelio in crescita. Questo processo può richiedere fino a tre mesi.

Questo micelio può essere utilizzato per la semina di altro micelio, oppure può essere piantato sul foglio di cartone successivo per aumentare il volume del materiale.

Ah, lo sai coltiva i champignon in una serra nella tua dacia Non è poi così difficile.