12 ricette di funghi al forno: ricette passo passo con foto, come preparare i funghi, recensioni e consigli.

I funghi aggiungono un sapore e un aroma raffinati a qualsiasi piatto. Cucinarli è facile, anche per chi è alle prime armi o non ha molta esperienza in cucina. I funghi possono essere utilizzati per preparare piatti di tutti i giorni, oppure possono essere una specialità sulla tavola delle feste.

A volte, però, invece di pezzi croccanti e succosi, ci si ritrova con una massa informe e viscida nel piatto. Perciò, è importante conoscere tutti i segreti e le regole per preparare i funghi ed evitare delusioni.

Il vantaggio di cuocere i funghi al forno

I funghi cotti al forno sviluppano un aroma unico, acquisiscono una crosticina dorata e rendono il piatto molto appetitoso.

Si possono abbinare a cereali, patate, carne e verdure: la fantasia non ha limiti. Questo articolo vi svelerà i modi più gustosi per cucinare i funghi al forno.

Come preparare i funghi per la cottura

Prima di preparare un piatto con i funghi, questi devono essere preparati correttamente:

 

• Selezionare gli esemplari, scartando quelli danneggiati e infestati da vermi.
• Rimuovete eventuali residui di legno con un panno morbido o sciacquate. C'è molto dibattito sul lavaggio, ma la maggior parte dei cuochi casalinghi concorda sul fatto che i funghi debbano essere sempre lavati prima della cottura. Il congelamento e l'essiccazione possono rappresentare un'eccezione.
• Se i funghi contengono molta sabbia e sospetti che siano infestati da vermi, devi metterli a bagno in acqua salata per 20 minuti.
• Spesso è necessario tagliare la parte inferiore della zampa e pulire la parte rimanente.
• Per una migliore digestione, si consiglia di consumare solo i cappelli.
• Si consiglia di sbollentare i funghi più delicati per 5 minuti.
• I funghi commestibili, seppur con alcune limitazioni, vengono sempre messi a bagno e poi lessati prima della cottura.

Come prepararsi per la cottura: funghi lattei, funghi burro, maialini, bianco, boleti di betulla, funghi di pioppo tremulo, champignon Leggi sul nostro sito web.

Utensili da cucina per cuocere i funghi in forno

Per cuocere i funghi al forno, le pentole in vetro o terracotta sono le più indicate. L'alluminio è sconsigliato, poiché reagisce con gli alimenti e può alterarne negativamente il sapore.

Difficoltà nella cottura dei funghi al forno e relative soluzioni

Cucinare i funghi non è particolarmente difficile. È importante prepararli correttamente e tenere presente che durante la cottura i funghi si riducono notevolmente di volume e rilasciano una grande quantità di liquido.

Condizioni di temperatura

Per preservare il sapore e l'aroma dei funghi, rosolateli a fuoco moderato. Si consiglia di cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per non più di 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei funghi. Più piccoli sono i funghi, minore sarà il tempo di cottura. Per ottenere una crosticina dorata più velocemente, scolate l'acqua evaporata.

Succo di funghi bonus

Molti cuochi buttano via l'acqua di cottura dei funghi senza pensarci due volte, sebbene possa essere riutilizzata in cucina. Il liquido raccolto in forno assorbe l'aroma delle spezie, dell'aglio, dell'olio e degli altri ingredienti del piatto in preparazione. Questo ingrediente può essere tranquillamente utilizzato al posto della salsa di soia in diverse ricette e può essere aggiunto a zuppe e salse di vario genere.

Ricette al forno con funghi porcini

Funghi porcini al forno

Questo piatto sarà un elemento decorativo per la vostra tavola delle feste e si abbina perfettamente alle patate.

Ingredienti:

• Funghi porcini freschi di medie dimensioni – 1 kg.
• Formaggio a pasta dura – 150 g.
• Burro – 50 g.
• Panna acida 20% - 300 g.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 1 spicchio.
• Maionese – 100 g.
• Spezie, sale – a piacere.

Procedimento di cottura:

1. Separare con cura i cappelli dai gambi.
2. In una ciotola, mescolate la panna acida e le spezie, e immergetevi i funghi.
3. In una padella, soffriggere la cipolla tagliata a mezzelune e l'aglio tritato fino a doratura, quindi mescolarli con la maionese.
4. Ungere una teglia o una padella con dell'olio, versarvi sopra il composto di cipolla e aglio, disporre i funghi, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 120 gradi per 30 minuti.
5. A questo punto, tritate le cosce rimanenti, friggetele, lasciatele raffreddare e mescolatele con il formaggio grattugiato.
6. Togli i coperchi dal forno, versaci dentro il composto ottenuto e cuoci per altri 10-15 minuti.

Funghi porcini ripieni di prosciutto, cotti al forno.

Per preparare il piatto avrete bisogno di:

• Funghi porcini – 10-12 pezzi.
• Prosciutto cotto – 150 g.
• Uova di gallina – 2 pezzi.
• Aglio – 2 spicchi.
• Pane – 150 g.
• Latte – 150 ml.
• Sale e pepe a piacere.

Procedimento di cottura:

1. Separate le cappelle dai gambi e tritate finemente questi ultimi.
2. Immergete il pane nel latte per 10 minuti.
3. Tagliate il prosciutto a cubetti e mescolatelo con l'aglio grattugiato.
4. Aggiungere le uova, i gambi dei funghi, il sale e il pepe.
5. Aggiungete il pane ammollato alla carne macinata, mescolate e riempite i cappucci.
6. Mettete i funghi in forno a 180 gradi per 40 minuti.

torta di carne e funghi

Un piatto sostanzioso e festivo che impreziosirà anche la tavola più raffinata.

Per prepararla, dovrete impastare la pasta frolla:

1. Sbattere 1 tuorlo d'uovo con 15 g di zucchero e 80 ml di acqua.
2. Aggiungere 250 g di burro ammorbidito e sbattere di nuovo.
3. Aggiungere 500 g di farina e impastare.

Successivamente, usando un foglio di alluminio, create una piccola vaschetta, adagiatevi l'impasto dandogli la forma desiderata e cuocete in forno per 15 minuti.

Per preparare il ripieno avrete bisogno di:

• Carne (manzo, vitello) – 170 g.
• Funghi porcini – 50 g.
• Patate – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale e pepe a piacere.

Procedimento di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti.
2. Tritate i funghi e le cipolle e fateli soffriggere in poco olio per 10 minuti.
3. Aggiungete la carne, fatela rosolare per 10 minuti, poi aggiungete un po' d'acqua, sale, spezie e lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti.
4. Lessate le patate e schiacciatele.
5. Distribuite il ripieno nello stampo di pasta preparato, versateci sopra la purea e cuocete in forno a 180 gradi per 7 minuti.

Sformato con funghi porcini

Il grano saraceno e i funghi danno vita a uno stufato delizioso e sostanzioso, facile da preparare anche per un cuoco alle prime armi.

Ingredienti:

• Grano saraceno – 1,5 tazze
• Funghi porcini – 180 g.
• Cipolla – 1 pz.
• Filetto di pollo – 200 g.
• Panna acida – 200 ml.
• Burro – 50 g.
• Uova di gallina – 2 pezzi.
• Acqua – 3 cucchiai.

Metodo di preparazione:

1. Fate bollire l'acqua, aggiungete il sale, versateci il grano saraceno e cuocetelo fino a cottura ultimata.
2. Aggiungete il burro al porridge; se lo desiderate, potete cuocerlo in padella per renderlo più soffice.
3. Lessate il filetto di pollo e tagliatelo a pezzi.
4. Tritate la cipolla, fatela soffriggere in padella fino a doratura, aggiungete i funghi e cuocete per altri 10 minuti.
5. Aggiungete la carne ai funghi e fate soffriggere per 5 minuti.
6. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Versare 0,5 tazze di panna acida nella padella e far sobbollire per due minuti finché la panna acida non inizia a bollire.
8. Versate metà del porridge di grano saraceno in una pirofila e cospargetelo di formaggio grattugiato.
9. Adagiate sopra il composto di pollo e funghi e coprite con il grano saraceno rimasto.
10. Sbatti l'uovo con la panna acida e versa il composto sulla casseruola.
11. Cospargere con il formaggio grattugiato.
12. Cuocere in forno per 20 minuti, finché non è cotto.

Funghi e carne in pentola

Questo piatto in vasetto è perfetto da servire a tavola durante le feste.

Ingredienti:

• Manzo (maiale o vitello) – 500 g.
• Patate – 7 pezzi.
• Funghi porcini (si possono usare anche quelli secchi) – 150 g.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pezzi.
• Olio vegetale – 100 g.
• Pepe, sale, spezie – a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare le patate a cubetti.
2. Grattugiate le carote, tritate la cipolla e fate soffriggere il tutto in poco olio vegetale.
3. Tagliate la carne a cubetti e friggetela fino a quando non si sarà formata una crosticina.
4. Lessate i funghi in acqua salata.
5. Versa un filo d'olio sul fondo della pentola, aggiungi la carne, le patate, i funghi e le verdure fritte.
6. Aggiungete sale, pepe, un goccio d'acqua e mescolate delicatamente.
7. Cuocere in forno a 180 gradi per 40-60 minuti.

julienne di funghi

Ingredienti:

• Funghi porcini – 200 g.
• Filetto di pollo – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Panna acida – 100 ml.
• Formaggio – 100 g.
• Pancetta – 200 g.
• Burro – 30 g.

Metodo di preparazione:

1. Lessate il filetto di pollo e tagliatelo a strisce.
2. Tagliate la pancetta a striscioline sottili.
3. Lessate i funghi.
4. Rosolate la pancetta e la cipolla in una piccola quantità d'olio fino a quando non saranno cotte.
5. Mescolate pancetta, funghi e pollo, aggiungete sale e spezie.
6. Versare il composto ottenuto in una cocotte, aggiungere la panna acida e il formaggio.
7. Cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti.

Ricette per piatti con qualsiasi tipo di fungo

I funghi porcini conferiscono un aroma speciale ai piatti, ma per questa ricetta si possono utilizzare anche altri funghi selvatici, che sprigioneranno comunque il loro sapore squisito.

Gnocchi

I knedlik sono piccole frittelle di patate ripiene di funghi. Sono molto facili da preparare con i seguenti ingredienti:

• Patate – 4 pezzi.
• Funghi di bosco – 150 g.
• Farina di frumento – 3 cucchiai.
• Cipolla – 1 pz.
• Uovo – 1 pz.
• Sale e pepe a piacere.

Procedimento di cottura:

1. Lessate 3 patate e grattugiatele con una grattugia a fori fini.
2. Grattugiate le patate crude rimaste, strizzandole per eliminare il liquido in eccesso.
3. Soffriggete la cipolla tritata, aggiungete i funghi e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
4. Mescola le patate crude e quelle bollite, aggiungi la farina, le uova, il sale e le spezie e forma delle palline.
5. Create una cavità al centro della sfera. Disponetevi i funghi e richiudete con cura i bordi.
6. Lessare in acqua bollente salata per 8-9 minuti.

Lasagna ucraina

La lasagna ucraina è interessante perché utilizza foglie di cavolo come base al posto della pasta sfoglia.

Ingredienti:

• Funghi di bosco – 500 g.
• Carne macinata – 500 g.
• Cavolo – 1 testa.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Latte – 200 ml.
• Formaggio fuso "Yantar" - 200 g.
• Formaggio a pasta dura – 150 g.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Panna acida – 150 g.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Burro – 50 g.
• Sale, pepe, erbe aromatiche – a piacere.

Procedimento di cottura:

1. Sbollentate il cavolo in acqua bollente, lasciatelo raffreddare, eliminate le foglie e tagliatelo a metà nel senso della larghezza.
2. Tritate finemente la cipolla, tenetene da parte 2/3 per la carne macinata e aggiungete il resto ai funghi.
3. Tagliate i funghi a cubetti e lessateli per 10 minuti in acqua salata.
4. Grattugiate le carote con una grattugia a fori medi.
5. Rosolare la cipolla, la carota e la carne macinata fino a ottenere un composto sbriciolato, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie.
6. In un'altra padella, fate sciogliere il burro. Aggiungete i funghi e fateli soffriggere per 10 minuti. Quindi aggiungete il latte e la farina e fate sobbollire per 5 minuti.
7. Adagiate il formaggio Yantar sopra i funghi, aggiungete le erbe aromatiche e mescolate.
8. Disponete le foglie di cavolo su una teglia, cospargetele di formaggio grattugiato e aggiungete metà della carne macinata e dei funghi.
9. Ripetiamo lo stesso strato, copriamo la parte superiore con foglie di cavolo, ungiamo con panna acida e cospargiamo con formaggio grattugiato.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 60 minuti.

Torta di ricotta

Ingredienti:

• Funghi di bosco bolliti – 200 g.
• Farina – 300 g.
• Ricotta – 200 g.
• Uova – 7 pezzi (5 per il ripieno e 2 per l'impasto).
• Crema – 100 ml.
• Olio d'oliva – 7 cucchiai.
• Lievito in polvere – 1 bustina.
• Aneto, cipollotti – a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Mescolare l'olio d'oliva con il sale e le uova, mettere da parte 1 cucchiaio.
2. Aggiungere la ricotta, filtrata attraverso un setaccio.
3. Aggiungere il lievito in polvere a metà della farina e unire al composto di ricotta. Mescolare.
4. Aggiungete gradualmente la farina rimanente, impastando fino a ottenere un impasto elastico.
5. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 2 ore.
6. Tagliate i funghi a cubetti e fateli soffriggere.
7. Tritate finemente le verdure e aggiungetele ai funghi.
8. Sbattere le uova per il ripieno e rosolarle insieme ai funghi, mescolando continuamente.
9. Foderate una teglia con carta da forno e imburratela.
10. Foderate la teglia con la maggior parte della pasta, formate i bordi e versate il ripieno.
11. Decorate con la pasta rimanente, formando delle strisce.
12. Spennellare con l'uovo precedentemente messo da parte.
13. Cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Ricette con i champignon

I cappelli di champignon al forno sono molto apprezzati dalle casalinghe. Per questa ricetta, è preferibile scegliere funghi grandi e sodi con cappelli carnosi. Il principio di preparazione è molto simile: il cappello viene separato dal gambo, tritato e mescolato con vari ingredienti. Dopo aver riempito i cappelli, i funghi vengono cosparsi di formaggio grattugiato e cotti in forno per 20 minuti.

Funghi al forno

Di seguito sono riportate alcune delle opzioni di ripieno più popolari.

1. Prosciutto e pancetta. Tritate la pancetta, fatela soffriggere con le cosce e mescolatela con il prosciutto tritato finemente e le erbe aromatiche.
2. Pollo e panna. Tritate finemente il filetto di pollo, fatelo rosolare per 15 minuti, aggiungete le erbe aromatiche e un po' di panna e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
3. Formaggio all'aglio. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori fini. Schiacciate l'aglio con uno spremiaglio. Mescolate gli ingredienti con la maionese. Mettete un pezzetto di burro in ogni cappuccio prima di riempirlo.
4. Ripieno di pane e spezie. Tritare la cipolla. Soffriggerla in olio con i gambi tritati. Nella stessa padella, tostare il pangrattato dopo i funghi. Aggiungere la cipolla e i funghi, le erbe aromatiche tritate e l'aglio.
5. Formaggio e uova di quaglia. Tritate finemente la cipolla, i gambi dei funghi e le salsicce affumicate e fateli soffriggere fino a renderli croccanti. Condite con sale e pepe. Riempite i cappelli dei funghi con la carne macinata, creando delle cavità. Rompete un uovo di quaglia in ogni cavità e cospargete con il formaggio.
6. Peperone. Tritare finemente i gambi e soffriggerli con le cipolle. Quindi aggiungere i peperoni tritati, l'aglio e la panna e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Riso con pancetta. Tritate la pancetta e le cosce e fatele soffriggere. Cuocete il riso, mescolatelo con il soffritto, aggiungete le erbe aromatiche tritate, il sale e le spezie.
8. Pomodori e formaggio. Tritate i gambi dei funghi e fateli soffriggere con le cipolle. Aggiungete aglio, sale e pepe. Disponete i funghi nei cappelli, adagiandovi sopra una rondella di pomodoro. Cospargete con formaggio grattugiato.
9. Noci e formaggio. Tritate le noci e tostatele in padella. Tritate i gambi e fateli soffriggere per 10 minuti con aglio ed erbe aromatiche. Lasciate raffreddare, aggiungete la mozzarella a dadini, un po' di panna e la noce moscata. Riempite i cappelli con il ripieno.
10. Formaggio Adyghe e panna acida. Preriscaldare i cappelli dei funghi in forno con un po' di burro. Tagliare i gambi e friggerli. Tagliare il formaggio a dadini, mescolarlo con la panna acida, aggiungere i gambi dei funghi, le erbe aromatiche, il sale e le spezie. Il ripieno è pronto.

Potete usare qualsiasi tipo di carne o carne macinata come ripieno, ma in questo caso dovrà essere quasi cotta, e i funghi dovranno essere precotti in forno per 15 minuti con un filo d'olio vegetale e succo di limone.

Qualsiasi verdura e cereale possono essere utilizzati come ripieno leggero.

Julien

Un altro piatto a base di funghi molto apprezzato è quello a julienne. Per preparare la versione classica, avrete bisogno di:

• Funghi – 300 g.
• Filetto di pollo – 300 g.
• Farina – 2 cucchiai.
• Panna acida – 200 g.
• Cipolla – 1 pz.
• Formaggio – 150 g.
• Sale e pepe a piacere.

Procedimento di cottura:

1. Tagliate i funghi a fette e fateli soffriggere con l'aglio per 10-15 minuti.
2. Lessare o friggere il filetto di pollo in olio vegetale fino a cottura ultimata.
3. In una padella a parte, soffriggete la cipolla fino a doratura, poi aggiungete la farina e cuocete per altri 3 minuti, mescolando regolarmente.
4. Aggiungete la panna acida alla cipolla, portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 3 minuti, finché non si addensa.
5. Disponete i funghi e il pollo in una cocotte, versateci sopra la salsa ottenuta e infornate in forno preriscaldato per 15 minuti.

Se desiderate variare il piatto, potete sostituire il pollo con vitello, maiale, calamari, gamberi o persino verdure.

Champignons al bacon

Questo piatto è ideale come antipasto sostanzioso e molto gustoso.

Ingredienti:

• Champignons – 500 g.
• Pancetta – 400 g.
• Burro – 30 g.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale e pepe a piacere.

Per cucinare, è meglio usare funghi di piccole dimensioni in modo che sia facile avvolgerli con la pancetta.

Metodo di preparazione:

1. Separate i gambi dai cappelli, tritateli e fateli soffriggere con cipolla tritata finemente.
2. Grattugiate il formaggio, mescolatelo con le zampe e farcite i cappelli.
3. Avvolgete ogni cappuccio con una striscia di pancetta.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Consigli e segreti per cucinare i funghi al forno

Per ottenere funghi al forno deliziosi e saporiti, è fondamentale cuocerli correttamente. Per farlo, è importante conoscere alcuni segreti:

• I funghi la cui qualità è dubbia non devono essere consumati come alimento.
• Per rendere i funghi secchi il più simili possibile a quelli freschi, vengono messi a bagno per diverse ore in latte leggermente salato.
• Durante la cottura, i funghi assorbono facilmente il sale, quindi potrebbe essere necessario aggiungerne un po' di più.
• Se il sugo di funghi è troppo salato, si può aggiungere della farina per rimediare al problema.
• Quando si mettono i funghi a bagno in acqua, si consiglia di aggiungere un po' di aceto per evitare che si anneriscano. Dopo l'ammollo, i funghi dovranno essere risciacquati due volte.
• Per preservarne il sapore, i funghi vanno cotti a fuoco basso o medio.
• Si sconsiglia di mescolare diversi tipi di funghi nella preparazione dei piatti, poiché il sapore risulterà diverso per ognuno.
• I piatti a base di funghi non si conservano a lungo nemmeno in frigorifero, quindi è consigliabile consumarli il giorno stesso in cui vengono preparati.

Ricette, recensioni e consigli degli utenti per cucinare i funghi al forno.

Si possono cuocere i funghi al forno? E quanto tempo ci vorrà per la cottura?
Ho messo un pollo in forno e ho deciso di aggiungere dei funghi crudi, cuocerli... è possibile?

Beh, sarebbe meglio lessarle o friggerle leggermente. Potrebbero risultare un po' asciutte, ma dipende da cosa stai cucinando. In media, ci vorrà circa un'ora di cottura. Ma dipende anche dal tipo di funghi; se usi i champignon, allora circa 40 minuti.

Perché no? Basta controllarle periodicamente per assicurarsi che non brucino. È meglio coprirle con della carta stagnola per evitare che si secchino.

Funghi ripieni. Potresti spiegarmi la ricetta?

Noi prendiamo:

1. Circa dieci champignon molto grandi.

2. Una cipolla di medie dimensioni.

3. Letteralmente tre o quattro cervelat, ovvero salsicce stagionate.

4. Due spicchi d'aglio.

5. Qualche rametto di erbe aromatiche - a piacere

6. Sale, pepe

7. Da tre a quattro cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva).

Lavate i funghi e rimuovete i gambi, facendo attenzione a non danneggiare le pareti. Eliminate i gambi. Tritate finemente la cipolla. Tritate finemente la salsiccia, mescolatela con la cipolla tritata e condite con sale e pepe a piacere, ma senza esagerare. Disponete i cappelli dei funghi (con la parte interna rivolta verso l'alto) su una teglia unta. Riempite i funghi con il ripieno. Mettete da parte e preparate il secondo ripieno schiacciando un paio di spicchi d'aglio in un mortaio.

Aggiungete un paio di cucchiai di olio all'aglio tritato e distribuite il ripieno sui funghi sopra il ripieno precedente (usando un cucchiaino), spalmandolo letteralmente sui funghi.

Ricoprite la superficie del ripieno con le erbe aromatiche tritate finemente...

Ed ecco il trucco! Per prima cosa, posizionate i funghi nella parte superiore del forno finché la parte verde sopra il ripieno non inizia a scurirsi. Non appena ciò accade, abbassate la temperatura del forno a 150 gradi Celsius (300 gradi Fahrenheit) e spostate la teglia con i funghi nella parte inferiore del forno. I funghi e il ripieno inizieranno a rilasciare una grande quantità di succo, che impedirà alla parte verde di seccarsi e completerà la cottura dei funghi stessi. Aspettate altri 15 minuti e il gioco è fatto!
Il segreto sta nell'assicurarsi che il succo sotto i funghi non evapori completamente dopo la cottura. Dovrebbe rimanerne una piccola quantità. Servite su un piatto da portata, irrorando con il succo rimasto.

Funghi al forno "Capolavoro"

Ricetta: Funghi al forno capolavoro

Sono un capolavoro per tre motivi: 1) Hanno una crosticina super croccante e sono succosi all'interno, senza friggere. 2) Hanno un bouquet di sapori straordinario, grazie alla marinatura prima della cottura al forno. 3) Un approccio completamente nuovo alla cottura dei funghi: un gusto inedito per i classici champignon. Provateli! Sorprendete i vostri ospiti. Un valore aggiunto imprescindibile di questi funghi è la salsa originale.

Ingredienti per "Funghi al forno - Capolavoro":
Funghi da cucina

Champignon (preferibilmente piccoli) - 300 g
Salsa di soia (marinata) - 1 cucchiaio.
Olio d'oliva (per la marinata) - 1 cucchiaio.
Aceto balsamico (marinata) - 1 cucchiaio.
Aglio (marinatura a piacere) - 3 spicchi.
Rosmarino (marinata. Assicuratevi di includere un rametto di rosmarino. Conferisce ai funghi un aroma delizioso) - 1 pz.
Spezie (per la marinata. Usate le vostre preferite. Io ho usato coriandolo, noce moscata, zenzero in polvere e pepe nero)
Uovo di gallina (impanato) - 1 pz.
Pangrattato / Impanatura (panatura) - 100 g
Farina di frumento / Farina (colma) - 1 cucchiaio.
Salsa

Pomodoro - 2 pezzi
Aglio - 2 spicchi
Cipolla (testa piccola) - 1 pz.
Burro - 30 g
Ricotta - 100 g
Verdure (ho usato prezzemolo, origano e spicchi d'aglio verde)
Tempo di cottura: 40 minuti

Numero di porzioni: 2

Valore nutrizionale ed energetico:
Pasto pronto
kcal
1435,8 kcal di proteine
63 g di grassi
60,4 g di carboidrati
172,4 g
Porzioni
kcal
717,9 kcal di proteine
31,5 g di grassi
30,2 g di carboidrati
86,2 g
100 g di piatto
kcal
129,4 kcal di proteine
5,7 g di grassi
5,4 g di carboidrati
15,5 g

Ricetta per "Funghi al forno 'capolavoro'":

È meglio prendere funghi piccoli, come nella foto, per un solo morso (mentre allo stesso tempo ho mostrato la mia manicure )
Vi svelo un grande segreto: come preparare correttamente i funghi champignon prima della cottura. Sì, sono sicuro che molti di voi lo sanno già, ma ci sono alcuni chef che non lo sanno. Ebbene, NON C'È BISOGNO di lavare i funghi champignon. Perché? Perché la buccia dei funghi assorbe molta umidità e, di conseguenza, dopo il contatto con l'acqua, i funghi diventano acquosi e perdono il loro sapore originale. Ecco come preparare un fungo senza lavarlo: pulitelo accuratamente con un panno umido, rimuovendo ogni traccia di terra. Chi è particolarmente meticoloso può anche pelarlo. Ovviamente, questi metodi valgono solo se avete acquistato funghi puliti e bianchi. Se sono sabbiosi e completamente sporchi, non c'è niente da fare. Dovrete lavarli. Se non mi credete, provate almeno una volta a non bagnare un fungo champignon. Otterrete un sapore completamente diverso. Ricco.

Aggiungete ai funghi l'aglio tritato, l'aceto balsamico, le spezie e il rosmarino. Usate le spezie a piacere, ma non omettete il rosmarino. Non ve ne pentirete.

In una ciotola a parte, mescolate l'olio d'oliva e la salsa di soia. Se lo desiderate, potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di zucchero. Scaldate al microonde per circa 15 secondi e versate il composto sui funghi. Mescolate bene. Lasciate marinare per circa 20 minuti (o più a lungo, se avete tempo).

I funghi sono marinati. Procediamo. Scolate la marinata dai funghi. In una piccola ciotola, sbattete l'uovo con un pizzico di sale. Versatelo sui funghi. Aggiungete un cucchiaio di farina. Mescolate il composto fino a quando i funghi non saranno uniformemente ricoperti.

Infilzate ogni fungo con uno stuzzicadenti e ricopritelo abbondantemente di pangrattato. Consiglio vivamente di preparare il pangrattato in casa partendo da una pagnotta di pane tostato e frullata. In questo modo otterrete una consistenza più grossolana, che renderà il pangrattato MOLTO più croccante rispetto a quello farinoso che si trova al supermercato.

Foderate una teglia con carta da forno, infilzate i funghi su degli stuzzicadenti e cuoceteli in forno a 200 gradi Celsius per 20-30 minuti. Immagino che vi chiederete se il succo rilasciato dai funghi fuoriuscirà rovinando la panatura. La risposta è no, non succederà. Tutto il succo rimarrà all'interno e la panatura sarà perfetta, ricoprendo uniformemente i funghi.

Mentre i funghi cuociono in forno, riempiendo l'appartamento di un aroma magico, prepariamo il sugo. Potete usare qualsiasi sugo vi piaccia, ma vi consiglio questo: pelate i pomodori e frullateli fino a ottenere una purea. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro a fuoco medio fino a doratura (circa 30 secondi). Aggiungete poi l'aglio tritato e la purea di pomodoro frullata. Condite con sale e spezie. Lasciate sobbollire per circa 3 minuti.

Aggiungete quindi la ricotta, frullata in un frullatore. Lasciate sobbollire per altri 2 minuti.

Infine, verdure tritate. Oh, e la salsa è deliziosa. Ha un sapore di formaggio, simile al pomodoro. Pochi indovinerebbero che si tratta di ricotta dopo averla assaggiata. Il colore è di una piacevole tonalità rosata.

I nostri funghi incredibilmente aromatici, succosi e croccanti sono pronti! Serviteli come stuzzichino da accompagnare alla birra, oppure sgranocchiateli mentre guardate la TV, intingendoli nella salsa. Tra l'altro, rimarranno croccanti anche se lasciati a temperatura ambiente (cosa che non accadrebbe se li friggeste nell'olio). Anche se non restano mai a lungo in giro, sono sempre la prima cosa che arriva in tavola.

L'ho servito così, con la salsa in un bicchierino da shot. Puramente per decorazione.

Ed ecco un'altra foto di un fungo in sezione trasversale, che mostra lo spessore della panatura croccante.

Abbiamo adorato i funghi, deliziosi e succosi. Non ho aggiunto spezie; non mi piacciono e comunque non mi è permesso. Ho solo colto un rametto di rosmarino e l'ho aggiunto. L'ho preparato senza salsa, ma era comunque squisito. Grazie per la ricetta!

L'ho preparata per Capodanno: dovevo fare un regalo ai miei amici, non solo a me stessa. È piaciuta a tutti ed è stata molto gradita il giorno dopo... Una ricetta davvero interessante, la consiglio. Ho poi completato la marinatura da sola, con guarnizioni diverse: ho adorato il rosmarino (ho usato rosmarino essiccato di Magnit e ci ho versato sopra acqua bollente).

È vero quello che si dice: più un piatto è semplice, più è gustoso. Potrebbe sembrare orzo comune, ma se lo fate sobbollire in forno con i funghi per un po', il risultato sarà una vera delizia.

Iniziamo facendo bollire l'acqua e sciacquando i cereali della marca Dutch National.

Cuociamo a vapore l'orzo perlato in acqua bollente mentre le verdure e i funghi soffriggiamo.

Sbucciate e affettate i funghi, grattugiate grossolanamente le carote e tagliate la cipolla in quarti. Fate soffriggere la cipolla e le carote per circa 2 minuti, poi aggiungete i funghi e cuocete per altri 5 minuti. Salate.

Scolate l'acqua dall'orzo perlato, aggiungetelo alle verdure e ai funghi, aggiungete un altro pizzico di sale, mescolate e togliete dal fuoco.

Mettete tutti gli ingredienti in una piccola pentola e coprite con acqua (1 tazza di cereali per 2 tazze d'acqua). Coprite con un coperchio, oppure con un foglio di alluminio se non ne avete uno. Mettete in forno preriscaldato e lasciate sobbollire per 1 ora. Dopo 45 minuti, togliete dal forno, assaggiate e verificate la cottura controllando quanta acqua ha assorbito il porridge. Aggiungete un po' d'acqua se necessario e rimettete in forno a sobbollire fino a cottura ultimata.

Ecco il nostro porridge. Servitelo con cetriolini sottaceto. È un porridge friabile, delizioso e salutare.

Buon appetito!

Pollo con funghi al forno

Ecco una ricetta per cuocere al forno il pollo con i funghi, ed è incredibilmente semplice. Basta tritare i funghi e le cipolle, metterli in una pirofila insieme al pollo e infornare. Né il pollo né i funghi necessitano di precottura, il che rende il processo di cottura ancora più facile.

Ingredienti:

Cosce di pollo: 2 pezzi,
Champignon: 300 grammi,
Cipolle: 3 pezzi,
Crema: 150 millilitri,
Sale, pepe: a piacere

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti necessari. Pelate in anticipo le cipolle e i funghi. La mia panna era leggermente congelata, ma non l'ho scongelata e il risultato è stato persino migliore.

Tagliate a metà i funghi piccoli e affettate finemente quelli grandi.

Tagliare la cipolla a quarti di rondella.

Mettete 1-2 cucchiai di grasso (in alternativa burro o olio vegetale) sul fondo di una pirofila in ceramica resistente al calore e adagiatevi le cosce di pollo, precedentemente condite con sale e pepe.

Adagiate i funghi tritati sopra e, sopra di essi, disponete le cipolle.

Ricoprite il tutto con uno strato di panna, aggiungete sale e pepe.

Se hai un coperchio, copri la teglia con esso; altrimenti, copri con un foglio di alluminio e metti in forno per 40 minuti.

Disponete il piatto finito su un bel piatto e guarnite con le erbe aromatiche. Servite con una purea di verdure o con la pasta. Sarà delizioso.