Cosa sono i falsi funghi del miele e in cosa si differenziano da quelli commestibili?

I falsi funghi del miele sono un gruppo di diverse specie che presentano un aspetto simile ai veri funghi del miele. Non tutti sono velenosi; alcuni sono commestibili in determinate circostanze.

La loro principale differenza sta nell'assenza dell'odore tipico dei funghi, ma si possono riconoscere anche per l'assenza dell'anello sul gambo e per la consistenza acquosa del bordo del cappello in caso di umidità.

Tipi di falso fungo del miele

In realtà, esistono tre tipi di funghi del miele falsi:

• giallo zolfo,
• piastra grigia
• rosso mattone.

Il primo è velenoso, gli altri si consumano dopo un'accurata bollitura.

Esistono altre 3 varietà di funghi che vengono spesso confuse con i funghi del miele:

• la velenosa Galerina marginata;
• Psathyrella candollei commestibile in determinate circostanze;
• Psatirella acquosa.

Chi raccoglie funghi con poca attenzione può facilmente raccoglierli, poiché sia ​​i funghi veri che quelli falsi spesso crescono fianco a fianco o sullo stesso ceppo. Inoltre, i funghi falsi crescono spesso in gruppi compatti, uniti alla base dai loro gambi, proprio come i funghi veri.

Galerina Marginata

Contiene la stessa tossina, l'amanita phalloides, dell'Amanita phalloides. Si trova solo vicino alle conifere, mentre il vero Armillaria cresce nelle foreste di latifoglie, sebbene i salici misti possano crescere anche in zone montuose. La Galerina velenosa ha un odore di farina, non di funghi. Cresce principalmente in gruppi di 3-8 funghi o singolarmente. La Galerina viene talvolta confusa con l'Armillaria. È importante notare che il gambo del vero Armillaria non ha un anello, a differenza di quello velenoso.

Per evitare intossicazioni, è bene non raccogliere funghi Armillaria mellifera dagli abeti rossi e da altre conifere!

Fungo del falso miele giallo zolfo (Hypholoma fasciculare)

Questi falsi funghi del miele si trovano in grandi gruppi composti da un massimo di 50 steli fusi tra loro.

Il cappello dei funghi giovani ha la forma di una campana, mentre quello dei funghi più maturi assomiglia a un ombrello aperto.

Si distingue dal vero Armillaria per il cappello giallo, l'odore non commestibile e il gambo privo di anello (tutti i funghi Armillaria, tranne quelli invernali, ne sono provvisti).

Fungo del falso miele color rosso mattone (Hypholomalateritum)

Il fungo è considerato commestibile solo in determinate circostanze; per mangiarlo, deve essere bollito per almeno 30-40 minuti e poi scolato.

In molti paesi, il fungo Armillaria pseudoacacia, di colore rosso mattone, è considerato perfettamente commestibile. In Russia, viene consumato in Ciuvascia. Se non sufficientemente cotto, provoca nausea, mal di stomaco, mal di testa e vomito.

Questi falsi funghi del miele vengono spesso confusi con quelli autunnali.I primi si distinguono per il cappello bruno-rossastro e la polpa giallo chiaro o beige. I veri Armillaria hanno sempre un manicotto sul gambo, mentre i falsi Armillaria ne sono privi. Hanno un odore sgradevole, mentre quelli autunnali hanno un profumo simile a quello dei funghi.

Hypholoma capnoides

Il fungo Armillaria pseudoacacia, dalle foglie grigie, è considerato commestibile, ma è adatto al consumo solo dopo un'accurata bollitura. È anche chiamato fungo papavero perché, crescendo, la sua superficie si ricopre di piccole macchie delle dimensioni di un seme di papavero. I bordi del cappello sono più scuri del centro. La carne ha un odore umido. Questi funghi si trovano su alberi caduti e ceppi, soprattutto di pino.

Si distinguono dai funghi Armillaria autunnali per l'assenza di un collarino sul gambo e di rughe radiali sul cappello, nonché per il colore delle lamelle.

Psathyrella candolleana

Questo fungo è considerato commestibile solo in determinate circostanze. Prima della cottura, viene bollito e poi scolato. Il suo nome comune, "khriplyanka", si riferisce al cappello molto fragile, che si rompe facilmente ed è ricoperto da piccole squame che scompaiono rapidamente. Con il tempo assume una colorazione giallastra.

Si distingue dai comuni funghi del genere Armillaria per l'assenza di odore nella polpa.

Psathyrella Piluliformis

La Psathyrella è commestibile solo in determinate condizioni e può essere consumata dopo essere stata bollita. In caso di clima umido, sulla parte inferiore delle lamelle compaiono goccioline di liquido acquoso. Il cappello è di colore marrone scuro, che ingiallisce con l'età, iniziando dal centro e diffondendosi verso i bordi. Ha un odore di fungo debole o è del tutto inodore.

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Avvelenamento da funghi velenosi e primo soccorso

Tra i falsi funghi del miele, solo il falso fungo del miele giallo zolfo e la mortale Galerina marginata sono altamente velenosi.