Il fungo Armillaria corinzia si distingue dal comune Armillaria melissa per l'aspetto: è più grande e presenta piccole squame sul cappello che ricordano gli aculei di un riccio. In Giappone, questo fungo cresce su ceppi d'albero marci, ma in Russia, per qualche ragione, i raccoglitori di funghi spesso lo guardano con diffidenza, non considerandolo commestibile. Il periodo migliore per raccogliere l'Armillaria melissa è la fine dell'estate o l'inizio di ottobre.
Descrizione e caratteristiche del fungo
| Parametro | Caratteristica |
| cappello | I funghi giovani hanno un diametro di 5-10 centimetri, mentre quelli maturi raggiungono i 10-20 centimetri. Il cappello è ampiamente campanulato, per poi appiattirsi e arrotondarsi con l'età. Il colore varia dal giallo al rosso acceso fino al dorato. Numerose squame rosse, simili a scaglie, sono sparse su tutta la superficie del cappello. |
| Gamba | Lunghezza: 6-12 centimetri, diametro: 2 centimetri. Denso, con squame lanuginose di colore giallo o dorato. Presenta un anello fibroso che scompare col tempo. |
| Registri | Le lamelle larghe e marrone scuro sul gambo inizialmente sono di un giallo paglierino chiaro, che si scurisce col tempo. |
| Polpa | Di colore giallo chiaro e con un profumo gradevole. |
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I funghi Armillaria squamosa crescono in zone boschive paludose, il più delle volte vicino a vecchi ceppi, accanto ad ontani, salici, pioppi e, meno frequentemente, betulle.
Il periodo migliore per la raccolta di questi funghi va da fine agosto a metà ottobre. Nel Territorio del Litorale, dove il clima è più mite, è possibile raccoglierli a partire da fine maggio. I funghi Pleurotus eryngii sono piuttosto facili da trovare: crescono in gruppi numerosi. Tuttavia, proprio per il periodo di raccolta, vengono spesso confusi con le loro controparti velenose.
Il modo principale per distinguere i funghi commestibili da quelli falsi è osservare dove crescono. I buoni funghi Armillaria crescono sugli alberi morti.
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Il fungo commestibile Armillaria incarnata è difficile da confondere con le sue controparti velenose, grazie alla sua colorazione rossa e alle squame appuntite e aghiformi. Tuttavia, i raccoglitori di funghi inesperti potrebbero confondersi e raccogliere al suo posto le squame dorate.
- Falena dell'ontano (Pholiota alnicola). La sua caratteristica principale è la piccola dimensione. Gli steli non superano mai gli 8 centimetri di lunghezza e il cappello (giallastro) ha un diametro di 6 centimetri. Lo spessore è di soli 0,4 centimetri. Ha un odore amaro e sgradevole.
- La Pholiota flammans si distingue per il suo colore molto acceso e le squame dalla forma perfetta (una tonalità più chiara rispetto a quelle del fungo commestibile). Questo falso fungo del miele è facilmente identificabile dal suo habitat; a differenza dei funghi reali, che crescono in gruppi, predilige la crescita solitaria e si trova nei boschi misti e di conifere. Non è velenoso, ma non deve essere consumato.
- Il fungo Pholiota highlandensis, o cappello del legno carbonizzato, è un piccolo fungo dal cappello marrone scuro ricoperto di squame pelose. Il cappello e il gambo sono spesso ricoperti di muco. Questo fungo predilige il legno carbonizzato.
- Cappello a scaglie viscide (Pholiota lubrica). È considerato commestibile solo in determinate circostanze. Il cappello è grande, ma le scaglie sono poche e sempre di colore chiaro. Gli anelli sono assenti fin dall'inizio.
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Contenuto calorico, benefici e rischi dei funghi del miele reale
Valore nutrizionale per 100 grammi: 21 kcal.
I funghi a squame dorate contengono un'elevata quantità di fosforo, calcio, ferro e magnesio. Rafforzano il sistema immunitario, normalizzano la composizione del sangue (aumentando il numero di eritrociti, ovvero globuli rossi), migliorano la funzione tiroidea e reintegrano il potassio. Nella medicina popolare, questi funghi vengono utilizzati per trattare il diabete, la tromboflebite e l'anemia.
Nella preparazione del fungo Armillaria, è fondamentale prima bollirlo e poi stufarlo o friggerlo. I cappelli si usano per la maggior parte delle ricette; i gambi sono invece ottimi marinati.
Il consumo di questo fungo è vietato in caso di disturbi gastrointestinali e allergie alimentari.
