Falso finferlo, differenze rispetto a quello vero nella tabella, foto + funghi simili ai finferli

L'aspetto del finferlo può trarre in inganno i raccoglitori di funghi inesperti. Questo fungo appartiene alla famiglia delle Hygrophoropsis ed è comunemente noto come "parlante arancione".

In questo articolo vi spiegheremo come distinguere facilmente un finferlo falso da uno vero e quali danni può causare tale confusione.

Descrizione del finferlo falso (Hygrophoropsis aurantiaca)

Nell'aspetto, il finferlo falso è piuttosto simile a quello vero, ma conserva comunque delle caratteristiche distintive.

cappello

Il diametro del cappello varia da 2 a 5 cm, raggiungendo talvolta i 10 cm. La sua forma è inizialmente convessa, con margini fortemente incurvati verso l'interno. Tuttavia, con la crescita, il cappello si raddrizza, assumendo infine una forma a imbuto con bordo ondulato. La cuticola è secca, mucillaginosa e la superficie degli esemplari giovani è leggermente vellutata. Il colore è arancione o bruno-arancio, con un centro più intenso. Sono presenti zone concentriche, che però scompaiono con l'età.

Piatti

Le placche sono relativamente spesse, ravvicinate e presentano un'estesa ramificazione. Sono di colore giallo-arancio; se sottoposte a pressione, assumono una colorazione marrone.

Gamba

Il gambo del finferlo è alto 3-6 cm e raggiunge 1 cm di diametro. Ha forma cilindrica, si restringe leggermente e si incurva alla base. Il colore è identico a quello delle lamelle, più brillante del cappello.

Polpa

Il cappello ha una carne spessa al centro che si assottiglia verso i bordi. Più il fungo è vecchio, più la sua consistenza diventa friabile. Il gambo, al contrario, è molto denso.

Odore e gusto

L'odore è debole e praticamente impercettibile.

Controversie

Le spore sono bianche, ellittiche e lisce.

Descrizione del finferlo rosso falso (Hygrophoropsis Rufa)

Questa specie di finferlo falso è stata finalmente riconosciuta solo nel 2013, dopo essere stata descritta per la prima volta nel 1972.

cappello

Il cappello ha un diametro di 10 cm e il suo colore varia dal giallo al marrone. La pelle è ricoperta di squame, il cui numero diminuisce verso i bordi interni del cappello.

Piatti

Le placche sono di colore giallo-arancio, si dividono in due e scivolano lungo il gambo.

Gamba

Il gambo del finferlo rosso è di media altezza, fino a 6-8 cm. Il colore è quasi identico a quello del cappello. La superficie è squamosa, la forma cilindrica e si allarga verso la base.

Polpa

La polpa ha un colore arancione che non cambia quando viene spezzata.

Odore e gusto

L'odore presenta sentori di ozono, il sapore è neutro.

Controversie

Le spore sono di colore rosso-marrone e di forma ellittica.

Dove crescono i finferli falsi?

Gli habitat dei finferli veri e falsi sono molto simili. Entrambi i funghi prediligono zone umide in vari tipi di foresta, soprattutto in prossimità di betulle e abeti rossi. I finferli falsi sono molto comuni nelle foreste di conifere e latifoglie, dove il terreno è cosparso di aghi umidi e foglie cadute, e dove sono presenti molti alberi in decomposizione e legno morto nelle vicinanze.

Puoi scoprire dove e come crescono i veri finferli nell'articoloDove crescono i finferli, quali foreste cercare nella regione di Mosca e in altre regioni, e il periodo di raccolta.

Le principali differenze tra finferli falsi e veri

Nonostante le innegabili somiglianze tra le larve vere e quelle false, distinguere questi funghi non è difficile. L'importante è sapere cosa cercare.

Confronto tra finferli veri e falsi

La tabella seguente descrive le principali differenze tra questi funghi.

Caratteristica distintiva	Una vera volpe	Finferlo falso
cappello	Il cappello può raggiungere un diametro di 12 cm, ha un colore rossastro tenue, i bordi sono curvi e la forma è a imbuto.	Il cappuccio non supera i 6 cm di diametro ed è di un arancione brillante.
Registri	Non presentano placche; l'imenoforo è rappresentato da frequenti pieghe che scendono lungo il gambo.	Sono presenti delle placche, sono lucide, sottili, spesso situate e si estendono sul gambo.
Gamba	Il vero finferlo ha un gambo caratteristico: carnoso e robusto, raramente supera i 6 cm di altezza, ma può raggiungere i 3 cm di diametro. Il suo colore è leggermente più chiaro rispetto al cappello. Nella parte superiore, il gambo si allarga e si fonde con il cappello.	Il finferlo si distingue per il gambo sottile, di appena 1 cm di diametro. La sua altezza, tuttavia, è notevole, raggiungendo i 10 cm. La sua forma è piuttosto regolare. Il colore, però, è molto più scuro di quello che appare sul cappello.
Polpa	La polpa è molto chiara, quasi bianca, e assume una leggera colorazione rossastra al taglio.	Giallo o bianco.
Odore	Aroma acidulo.	Ha un odore di funghi, leggermente dolce.
Pelle	Liscio, non rimovibile.	Ruvido, facile da rimuovere.
Crescente	Cresce in grandi gruppi.	Cresce singolarmente.
Vermi	Assente.	Potrebbero esserci dei vermi.
Fruttificazione	Da metà estate fino alle prime gelate.	Il picco si registra in agosto e diminuisce tra settembre e ottobre.

Per saperne di più sul vero finferlo e sulle sue varietà, leggi l'articolo. Funghi finferli: 15 specie con descrizioni in tabelle, foto, dove e quando raccoglierli, come crescono

Commestibilità del finferlo

Gli esperti considerano il finferlo americano un fungo commestibile solo in determinate circostanze. Ciò significa che non contiene tossine potenti in grado di causare la morte. Naturalmente, questo vale solo se consumato in quantità moderate.

Il finferlo falso ha un sapore sgradevole, quindi lo riconoscerete immediatamente al primo morso. Tuttavia, si sconsiglia comunque di consumare questo tipo di finferlo.

Leggi l'articolo per scoprire se è possibile mangiare i veri finferli crudi.Si possono mangiare i finferli crudi? Benefici e rischi dei funghi, quantità consentite e diversi utilizzi..

Si possono usare i finferli falsi in cucina? Ricette

I finferli sono considerati funghi commestibili solo in determinate circostanze, pertanto, dopo un'attenta preparazione, possono essere consumati come alimento.

Vi presentiamo alcune ricette deliziose e semplici.

Julienne

Per la julienne, gli stampini monoporzione sono i migliori.

Avremo bisogno di:

• 500 g di funghi;
• 250 g di panna acida;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai di olio vegetale o di oliva;
• 1 cucchiaino di farina;
• 1 cipolla;
• Sale e spezie a piacere.

Lavate accuratamente i funghi, metteteli a bagno per 2-3 ore e cuoceteli per circa 30 minuti. Tritate finemente i finferli, metteteli in una padella calda con del burro e fateli soffriggere per 10 minuti. Aggiungete la cipolla tritata finemente, il sale e le spezie e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete la farina nella padella e fatela tostare, mescolando continuamente, fino a doratura. Dividete il composto in stampini, riempiendoli per 2/3. Riempite con panna acida, cospargete con formaggio grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 5 minuti.

finferli sottaceto

Questi funghi sono una gioia e una delizia da scoprire in inverno, e riportano alla mente i ricordi delle giornate di sole. Per prepararli, avrete bisogno di:

• 1 kg di funghi;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 2/3 di tazza di aceto (9%);
• 2 ombrelli di garofani;
• 1 foglia di alloro;
• 5 grani di pepe nero.

Mettete a bagno i funghi e lessateli per 15 minuti. Cambiate l'acqua e continuate a lessare per altri 30 minuti. Scolate il liquido, che servirà per la marinata. Aggiungete sale, zucchero, tutte le spezie menzionate in precedenza e l'aceto. Infine, aggiungete l'alloro, ma rimuovetelo dopo 15-20 minuti. Disponete i finferli in barattoli sterilizzati, versateci sopra la marinata e chiudete ermeticamente con i coperchi. Conservate il composto in un luogo fresco per un massimo di 90 giorni.

Leggete gli articoli per scoprire come preparare i veri finferli, come essiccarli e quali sono i loro benefici:

I finferli vanno lessati? Per quanto tempo vanno lessati prima di essere fritti, in brodo, fino a cottura ultimata?.

Finferli essiccati: 6 metodi di essiccazione, contenuto calorico, benefici e rischi, usi e ricette..

Recensioni di raccoglitori di funghi sulla commestibilità del finferlo falso

Ho discusso proprio di questo argomento con il compagno Vishnevsky in uno scambio di email.
Secondo molte fonti, il fungo è completamente commestibile. Va lessato per circa 20 minuti. Il sapore, a quanto pare, è blando. Per inciso, l'ho trovato in grandi quantità solo in un posto (a 50 km lungo l'autostrada per Riga). Ad esempio, non l'ho mai visto a casa di mia suocera (nel quartiere di Sergiev Posad).
Le ho raccolte circa tre anni fa. Sospettavo che potessero essere finferli (a causa della mia inesperienza e dei miei sospetti iniziali), ma i miei dubbi mi hanno spinto a scrivere all'autore del libro e a fare ricerche approfondite nella letteratura e online. Naturalmente, non le ho mangiate.

Modificato da Ivanych (mercoledì 14 agosto 2013, 19:20:21)

Non c'è niente di spaventoso nell'Hygrophoropsis aurantiaca (falso finferlo). L'ultima tattica allarmistica, "Impara a distinguere i falsi finferli da quelli veri!", suscita interesse tra i raccoglitori di funghi alle prime armi, e un po' di ansia: e se non riesco a distinguerli? Cosa succede in quel caso?
Niente!
Un modesto fungo arancione della famiglia delle Tricholomaceae, il cui cappello è più brillante al centro e si schiarisce verso i bordi. Non è affatto un finferlo, ma un tipico lattosio con lamelle discendenti; è ancora più facile confonderlo con un lattario rosso.

Quando non c'erano funghi di nessun tipo, ho raccolto questi finferli in una pineta paludosa, con l'intenzione di farne una marinata. Ma i funghi sono stati una delusione: nell'ambiente acido, hanno perso immediatamente il loro splendido colore arancione (un vero finferlo non lo farebbe mai!) e si sono trasformati in mollicci grumi biancastri.
Ci sono informazioni contrastanti sulla commestibilità del finferlo arancione e non sono riuscito a trovare informazioni affidabili sulla sua tossicità, ma non voglio più raccogliere questo "falso finferlo". Non è saporito.

Il nome corretto di questo fungo è Hygrophoropsis aurantiaca.
Non so perché lo chiamino "falso finferlo", perché in realtà non gli assomiglia affatto.
In termini di commestibilità, è simile ad altri "piante parlanti", che non sono velenose ma, una volta cotte, si trasformano in niente... assolutamente niente. Uno straccio è uno straccio.
Quindi, se un raccoglitore di funghi inesperto raccoglie questo fungo chiacchierone invece dei finferli, non verrà avvelenato. Sarà semplicemente "deluso dai finferli".
Questo fungo è bellissimo, ma solo mentre cresce. Pertanto, il suo destino è quello di essere fotografato.

Il falso finferlo, come è stato giustamente notato sopra, non è propriamente un finferlo, quindi non mi ripeterò. Il punto è: è una specie molto comune qui sull'Istmo di Carelia, che cresce nelle foreste di abete rosso e pino. Ne abbiamo raccolti alcuni e abbiamo provato a cucinarli... Il sapore... "così così": la polpa è appiccicosa, insapore e leggermente bruciata. Sia con le patate, nella panna acida o sottaceto, i funghi non ci hanno entusiasmato, quindi abbiamo deciso di lasciarli ad abbellire il bosco, dato che le loro qualità estetiche superano di gran lunga il loro sapore!

Citazione:
Messaggio da alatyir:
...qualcuno ha mai provato ad essiccare i "falsi finferli"? ...Attualmente sto provando con i "falsi bianchi", dopotutto sono amari. Pubblicherò i risultati qui (sono curioso anch'io).

Abbiamo anche molti appassionati di "esperimenti con i funghi". Io sono più tradizionalista (anche se ho cucinato sarcoscypha, leotia e tremellodon): se il sapore e l'odore di un fungo fresco non sono degni di nota, perché essiccarlo? Dopotutto, ci sono molti funghi con un aroma forte e gradevole che si conserva anche da essiccati. Personalmente, apprezzo molto i funghi champignon essiccati. Innanzitutto, mantengono la loro croccantezza anche dopo l'ammollo! E l'odore... Oh, è davvero ottimo! Anche i finferli hanno un profumo delizioso. Persino i vesce sono migliori dei finferli falsi. E anche in quel caso, solo in annate di scarsità di funghi. Persino in annate di qualità media, ci sono sempre molti funghi buoni da essiccare.

Come evitare l'avvelenamento da finferli falsi

Per evitare intossicazioni alimentari causate dai finferli, è necessario attenersi alle seguenti regole:

1. Assicurati di mettere a bagno e lessare i funghi per almeno 20 minuti per eliminare le tossine.
2. Fai attenzione a non mettere funghi falsi o velenosi nel cesto insieme a quelli veri. Altrimenti, l'intero raccolto risulterà inadatto al consumo.
3. I finferli, siano essi veri o falsi, possono essere raccolti solo in luoghi puliti, poiché assorbono le tossine come una spugna.
4. Durante le operazioni di salatura e marinatura, è necessario osservare tutte le precauzioni sanitarie per evitare l'insorgenza del botulismo.
5. Non è possibile conservare i funghi a lungo, nemmeno in frigorifero, al massimo 2-5 giorni.

Sintomi di avvelenamento da finferlo americano

I primi sintomi di avvelenamento da finferli possono comparire entro 30 minuti. Tuttavia, questo dipende dalla quantità ingerita, dal modo in cui i funghi sono stati preparati, dalla presenza di malattie croniche e dall'età della persona.

L'avvelenamento si manifesta nel seguente modo:

• Dolore nella zona dello stomaco
• La debolezza appare
• Inizia a sentirsi male e a vomitare.
• Si presentano problemi con le feci, il più delle volte diarrea.

Se i funghi non vengono preparati correttamente e vengono contaminati da batteri, può verificarsi il botulismo. Si manifesta nel seguente modo:

• La vista è compromessa, gli oggetti appaiono sfocati e indistinti.
• appare debolezza muscolare
• La secchezza delle fauci si verifica

Cosa fare in caso di avvelenamento da finferli falsi, primo soccorso

Ai primi sintomi di avvelenamento da finferli falsi, è necessario:

• Bevi 1-1,5 litri d'acqua, induci il vomito per depurare lo stomaco.
• Assumere carbone attivo, 1 compressa per kg di peso, Enterosgel o Polysorb (assicurarsi di scioglierlo in acqua).
• Prendi un lassativo

In ogni caso, in caso di avvelenamento, è indispensabile rivolgersi a un medico, poiché le conseguenze possono essere imprevedibili.

Controversia sulla commestibilità del finferlo americano

Gli scienziati dibattono ancora sulla commestibilità del finferlo americano. Alcuni sostengono che tutte le tossine vengano rilasciate dopo l'ammollo e la cottura. Altri, invece, affermano che il rischio di avvelenamento persiste e che un ammollo prolungato può danneggiare la polpa.

Comunque sia, siamo tutti favorevoli ad evitare rischi inutili. Nemmeno una lavorazione adeguata garantisce la sicurezza. E il sapore del fungo non giustifica il tempo e la fatica impiegati.

Altri funghi simili ai finferli

Spesso, chi raccoglie funghi si riferisce al finferlo americano con un nome completamente diverso da quello di cui sta parlando. In realtà, anche il finferlo americano ha dei funghi simili. Li analizzeremo più avanti.

Fungo riccio giallo (Hydnum repandum)

Il cappello ha un diametro fino a 12 cm ed è piatto. I bordi sono incurvati verso l'interno. Il colore varia dall'arancione al lattiginoso con la crescita.

Lo stelo ha un'altezza massima di 6 cm, una forma cilindrica che si allarga alla base.

L'imenoforo è costituito da piccoli aghi morbidi, che distinguono nettamente il fungo dal finferlo.

Il fungo è considerato commestibile solo in determinate circostanze; la bollitura non è sempre necessaria per la sua preparazione. È piuttosto raro nei tappeti di muschio delle foreste miste e di conifere.

Il periodo di massima crescita va da luglio a ottobre.

Commestibile.

Galleria fotografica del fungo riccio giallo

Cantharellus tubaeformis, finferlo a forma di imbuto

Il cappello ha forma imbuto e un diametro che varia da 2 a 6 cm. I bordi sono curvi. Il colore varia dal brunastro al giallo. La superficie è ricoperta da squame vellutate.

Lo stelo è alto fino a 8 cm, il diametro non supera gli 0,8 cm. La forma è leggermente compressa ai lati.

L'imenoforo è rappresentato da pieghe rivolte verso il basso di colore bluastro o giallastro.

Cresce principalmente nelle foreste di conifere, ma si può trovare anche in quelle di latifoglie. Cresce in grandi cespugli.

Il fungo si raccoglie da settembre fino alle prime gelate ed è commestibile.

Galleria fotografica del finferlo colloidale

Clitocibe (Parlanti)

Questa specie di fungo appartiene alla famiglia dei Tricomiceti. Il cappello è bruno-rossastro, ma più espanso di quello dei finferli. Il diametro può raggiungere i 20 cm e la superficie è asciutta e opaca.

Il gambo è cilindrico e alto fino a 15 cm. Le lamine sono molto sottili e bianche.

La polpa è bianca e piuttosto densa. Non cambia colore se tagliata o premuta. Il sapore è amaro, con un aroma di mandorla.

Le piante del genere Chionanthus crescono da luglio a ottobre nelle foreste miste e di latifoglie.

Il fungo è considerato commestibile solo in determinate circostanze.

Galleria fotografica del conduttore

Per saperne di più sui diversi tipi di interlocutori, leggi l'articolo.Funghi parlanti: 6 specie con descrizioni in tabelle + 91 foto, quando e come raccoglierli.

Cicalina a forma di imbuto (Craterellus cornucopioides)

Presente in molti paesi, questo fungo ha una forma a tromba o a corno, da cui il nome. Il cappello, che può raggiungere gli 8 cm di diametro, è profondamente ondulato e ha la forma di un imbuto molto profondo. Il suo colore è molto scuro, quasi nero. Per questo motivo, viene spesso chiamato finferlo nero.

Il gambo è alto fino a 8 cm e ha un diametro non superiore a 1 cm. Ha lo stesso colore del cappello. Le lamelle, solitamente presenti, sono assenti.

La polpa è di colore scuro, fragile e praticamente inodore.

Fungo commestibile solo in determinate circostanze.

Galleria fotografica dell'imbuto a forma di corno

Per saperne di più sulla volpe nera, leggi l'articolo.Funghi finferli neri: foto e descrizioni, dove e quando crescono e come cucinarli.