I finferli sono ampiamente utilizzati in cucina grazie al loro sapore e aroma unici. Se lo si desidera, si possono utilizzare per creare molti piatti interessanti. In questo articolo, vi diremo dove e quando cercare i finferli.
Contenuto
- 1 In quali foreste crescono i finferli?
- 2 Collezione Chanterelle
- 3 Dove e quando raccogliere i finferli nella regione di Mosca nel 2022
- 4 Dove e quando cresce il finferlo comune?
- 5 Dove e quando cresce il finferlo pallido?
- 6 Dove e quando cresce il finferlo ametista?
- 7 Dove e quando cresce il finferlo vellutato?
- 8 Dove e quando cresce il finferlo a trombetta?
- 9 Dove e quando cresce il finferlo giallo?
- 10 Dove e quando cresce il finferlo grigio-giallo?
- 11 Dove e quando cresce il finferlo grigio?
- 12 Dove e quando cresce il finferlo nero?
- 13 Finferli del Nord America
- 14 Dove crescono i finferli falsi?
- 15 Regole per la raccolta dei finferli
- 16 Curiosità sui finferli
In quali foreste crescono i finferli?
I finferli si possono trovare in quasi tutte le foreste umide, sia di latifoglie che di conifere. Tuttavia, crescono più spesso sotto pini, querce, abeti e betulle.
I funghi possono comparire anche in una radura soleggiata e aperta, a condizione che di recente ci sia stata una pioggia calda.
Collezione Chanterelle
In alcune regioni, i primi funghi si possono raccogliere già a giugno, ma sono ancora pochi e crescono solitari. I finferli raggiungono il picco di fruttificazione da luglio a settembre, ma c'è ancora la possibilità di trovarli nel bosco fino a ottobre inoltrato.
Dove e quando raccogliere i finferli nella regione di Mosca nel 2022
Nella regione di Mosca, i raccoglitori di funghi conoscono i posti dove non si può andare via senza aver trovato i finferli. Li trovate elencati nella tabella sottostante.
| Direzione | Luogo di ritrovo di Chanterelle |
| Gorky | Fryazino, binario 61 km. |
| Kazan | Le foreste si trovano a 2 km dalle stazioni di Chernaya, Lukhovitsy e dal binario 63. |
| Savelovskoye | Morozki, Taldom, Iksha, Turista, Vlasovo. |
| Riga | Nakhabino, Opalikha, piazza Yadroshino. |
| Ryazan | Stazioni Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, piattaforma 63 km. |
| Kursk | Stazioni Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov. |
| Yaroslavl | Stazioni Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya. |
Dove e quando cresce il finferlo comune?
Il finferlo comune si trova facilmente nei boschi misti e di conifere, ed è consigliabile cercarlo soprattutto in prossimità di faggi, querce, pini e abeti.
I primi esemplari vengono ritrovati dagli appassionati della "caccia silenziosa" già a giugno, ma la comparsa in massa dei finferli inizia a metà luglio e la stagione continua fino a ottobre.
Galleria fotografica del finferlo comune
Dove e quando cresce il finferlo pallido?
Il finferlo pallido si distingue dal comune fungo per la colorazione leggermente meno intensa ed è considerato commestibile. Cresce nei boschi misti e di conifere, ma si trova più spesso in abbondanza nelle zone con alberi a foglie caduche. Il finferlo pallido è un'aggiunta relativamente rara al cesto di prodotti selvatici.
Periodo di fruttificazione: da metà luglio a ottobre.
Galleria fotografica del finferlo pallido
Dove e quando cresce il finferlo ametista?
Il finferlo ametista è molto simile nella forma al finferlo comune, l'unica differenza è il colore del cappello, che è leggermente più chiaro. La cuticola squamosa è ricoperta da una patina bruno-violacea, concentrata al centro.
Questo fungo è raro perché forma micorrize con il faggio. Tuttavia, ci sono segnalazioni di ritrovamenti occasionali da parte di raccoglitori di funghi in boschi misti vicino ad abeti rossi e betulle.
Periodo di fruttificazione: da giugno a ottobre.
Galleria fotografica del finferlo ametista
Dove e quando cresce il finferlo vellutato?
Questo finferlo è conosciuto anche come finferlo arancione o finferlo frisone. Il suo corpo fruttifero è leggermente più piccolo rispetto alla varietà standard e ha un colore arancione brillante.
Questo fungo è raro; il suo habitat è limitato all'Europa sud-orientale. Predilige terreni acidi nelle foreste di latifoglie.
Periodo di fruttificazione: da luglio a ottobre.
Il fungo è considerato commestibile, ma può avere un sapore amaro.
Galleria fotografica del finferlo vellutato
Dove e quando cresce il finferlo a trombetta?
Il fungo prende il nome dal gambo cavo, che forma un foro nel cappello a maturazione. Il diametro del cappello è di 6 cm e l'altezza del corpo fruttifero non supera gli 8 cm. Il colore è bruno-giallastro o grigio-giallastro, con una sfumatura rossastra sul cappello. Il gambo è di colore chiaro.
Questo finferlo cresce in grandi gruppi nelle foreste di conifere.
Periodo di fruttificazione: agosto-ottobre.
Il sapore è gradevole, ma la polpa è più dura di quella del comune finferlo.
Galleria fotografica del Cantalupo a tromba
Dove e quando cresce il finferlo giallo?
Si distingue dal finferlo comune per i bordi frastagliati del cappello e per il colore: l'intero corpo fruttifero è uniformemente arancione. Nelle zone ben illuminate, può assumere una colorazione crema.
Predilige crescere nel muschio o sul legno marcio nelle foreste di conifere.
Periodo di fruttificazione: da luglio a ottobre.
Il fungo è commestibile, ma non ha un sapore o un aroma particolari.
Galleria fotografica di finferli ingialliti
Dove e quando cresce il finferlo grigio-giallo?
Il cappello è fortemente ondulato e di colore grigio-giallastro. Questo fungo è raro, poiché predilige gli habitat sotto i faggi nelle foreste di latifoglie dell'Europa occidentale e centrale.
Produce frutti da luglio a settembre.
Il fungo è commestibile.
Galleria fotografica di finferli grigio-gialli
Dove e quando cresce il finferlo grigio?
È leggermente più piccolo del comune finferlo. La parte superiore del cappello è marrone scuro, mentre quella inferiore è notevolmente più chiara. La superficie è rugosa.
Predilige le foreste calde o umide della parte europea.
Cresce vicino ad abeti rossi e querce.
Periodo di fruttificazione: agosto-ottobre.
Il fungo è commestibile.
Galleria fotografica del finferlo grigio
Dove e quando cresce il finferlo nero?
Un fungo pregiato e piuttosto raro. La sua caratteristica distintiva è il cappello a forma di imbuto ripido con bordi ondulati. Il diametro raggiunge gli 8 cm e l'altezza del corpo fruttifero è di 12 cm. La superficie è di colore quasi nero, mentre la parte inferiore è grigio-bluastra.
Si trova nelle foreste dove crescono faggi, abeti rossi, noccioli e querce.
Il fungo fruttifica da luglio a ottobre.
Galleria fotografica di finferli neri
Per saperne di più sul finferlo nero, leggi l'articolo.Funghi finferli neri: foto e descrizioni, dove e quando crescono e come cucinarli.
Finferli del Nord America
Questi finferli non si trovano nel nostro paese, ma sono diffusi dall'altra parte del continente; sarebbe un errore non menzionarne l'esistenza.
finferlo rosso cinabro
Un piccolo fungo con un cappello di diametro fino a 4 cm. Si distingue per la sua colorazione rosso-arancio; più il fungo è giovane, più il colore diventa vivace.
Il fungo è commestibile e si trova nella parte orientale del continente.
finferlo sfaccettato
Diffusa in molte foreste e parchi del Nord America, è molto simile nell'aspetto al comune finferlo, ma presenta rughe al posto delle squame.
Periodo di fruttificazione: da luglio a ottobre.
Galleria fotografica del finferlo sfaccettato
finferlo profumato
Questo fungo si trova negli Stati Uniti orientali e in Messico. È molto simile al finferlo comune, con l'unica differenza della forma del cappello, che è un imbuto ben distinto.
La polpa ha un aroma pungente.
Produce frutti da metà estate all'autunno.
Foto di un finferlo profumato
Cantarello
Cresce nella parte orientale del continente ed è una versione in miniatura del comune finferlo: il diametro del cappello non supera i 3 cm. Il colore è arancione chiaro.
Si trova nelle foreste miste.
Periodo di fruttificazione: da luglio a ottobre.
Galleria fotografica del piccolo finferlo
finferlo biancastro
Ha un colore più chiaro rispetto a quello a cui siamo abituati nei finferli. La polpa non ha un odore particolare.
Cresce vicino a pini e abeti.
Periodo di fruttificazione: da giugno a ottobre.
Galleria fotografica di finferli bianchi
Dove crescono i finferli falsi?
I finferli falsi assomigliano ai funghi comuni. Tuttavia, osservandoli attentamente, si possono notare delle differenze. Questi funghi non sono raccomandati per il consumo a causa del loro sapore sgradevole e della presenza di sostanze tossiche.
Falso gallinaccio (parlatore arancione)
Questo fungo si distingue dal finferlo comune per il cappello rotondo con bordi lisci e ricurvi verso l'interno. È di colore arancione, ma il gambo è molto più scuro. Inoltre, il gambo è sottile e dritto, con un confine ben definito tra gambo e cappello. La buccia è vellutata, caratteristica assente nel finferlo comune.
Fruttifica tra agosto e settembre ed è sensibile al gelo. Si trova spesso su alberi caduti in decomposizione nelle foreste di conifere e miste.
È considerato un fungo commestibile solo in determinate circostanze.
Galleria fotografica del finferlo
Per saperne di più sul finferlo falso, leggi l'articolo.Falso finferlo, differenze rispetto a quello vero nella tabella, foto + funghi simili ai finferli.
Volpe gobba
Si distingue per il corpo fruttifero di colore grigio-bluastro e per il gambo molto sottile. Le sue dimensioni sono molto modeste, con il diametro del cappello che non supera i 3 cm.
Predilige le foreste umide di conifere e miste. Si trova da luglio a settembre. Il fungo è commestibile solo in determinate circostanze, ma il sapore non è particolarmente intenso.
Galleria fotografica della volpe gobba
Omphalotus oleifera
Il cappello è liscio, i bordi sono lisci e ricurvi verso il basso e la buccia è liscia. Il colore è più scuro di quello del finferlo comune, ma visivamente questi funghi sono molto difficili da distinguere. L'unico segno distintivo dell'Omphalota è l'odore sgradevole della carne.
Si trova in Crimea e nella regione del Mediterraneo.
Fungo velenoso.
Galleria fotografica dell'Omphalotus oleifera
Per maggiori informazioni su queste e altre varietà di finferli, nonché sulle specie simili, leggi l'articolo.Funghi finferli: 15 specie con descrizioni in tabelle, foto, dove e quando raccoglierli, come crescono.
Regole per la raccolta dei finferli
È possibile iniziare a cercare i finferli nei boschi già a partire da giugno, ma il raccolto più abbondante si avrà solo a metà luglio. Se ne trovate diversi, vi consigliamo di osservarli più da vicino: i finferli crescono in gruppi, quindi potrebbero essercene altri nelle vicinanze.
È preferibile raccogliere esemplari di piccole dimensioni, poiché la carne dei funghi maturi è fibrosa e secca. I funghi troppo sviluppati si appendono al ramo di un albero con il cappello rivolto verso il basso, in modo che le spore cadano a terra e favoriscano l'espansione del micelio.
I finferli si tagliano a una distanza di 2 cm dal terreno.
Evitate di raccogliere funghi vicino ad autostrade o impianti industriali, poiché assorbono tossine e quindi il rischio di intossicazione è elevato.
Esaminate attentamente i vostri ritrovamenti, poiché esistono molti esemplari simili ai finferli.
Curiosità sui finferli
Alcuni credono che i finferli prendano il nome dalla volpe, a causa della loro colorazione simile. Tuttavia, sia la parola "volpe" che "finferlo" derivano dalla stessa parola, "lisy", che in russo antico significa "rosso".
I finferli crescono in grandi gruppi, molto spesso formando i cosiddetti "cerchi delle fate", che i nostri antenati evitavano.
Nei seguenti articoli potrete scoprire i benefici dei finferli, come cucinarli, conservarli per l'inverno e se possono essere consumati crudi.
Finferli essiccati: 6 modi per essiccarli, contenuto calorico, benefici e rischi, utilizzo, ricette;
