Funghi finferli: 15 specie con descrizioni in tabelle, foto, dove e quando raccoglierli, come crescono

I finferli sono funghi molto diffusi. È difficile non notarli nei boschi grazie alla forma del cappello e al colore arancione brillante. In questo articolo, tratteremo le specificità della raccolta dei finferli, nonché le specie più comuni che si trovano in natura.

Famiglia dei finferli (Cantharellaceae): descrizione

I finferli sono stati a lungo classificati come membri della famiglia delle Agaricaceae. Tuttavia, in seguito sono state descritte caratteristiche distintive fondamentali che hanno permesso di classificarli come una famiglia a sé stante, grazie alle loro pieghe biforcute e ai basidi cilindrici.

Descrizione del genere Cantharellus (Cantharellus)

I finferli hanno un aspetto molto riconoscibile.

• Il corpo è a forma di cappuccio, carnoso e a imbuto. La colorazione può essere rossastra, beige, grigiastra o gialla.
• Il cappello raggiunge i 10 cm di diametro, è molto carnoso, con un bordo ondulato, e l'imenoforo, che si raccorda senza soluzione di continuità al gambo, non può essere separato da esso.
• La polpa è bianca o giallastra. Può mantenere lo stesso colore dopo il taglio, ma più spesso assume una colorazione bluastra o rossastra.
• Il fusto è alto fino a 8 cm, molto robusto, largo e privo di rivestimento.
• La polvere di spore è bianca.

Da dove deriva il nome dei finferli?

Molti credono che il finferlo debba il suo nome alla somiglianza con una volpe per il suo colore. In realtà, sia il fungo che il finferlo peloso prendono il nome dall'antica parola russa "lisy", che significa "rosso".

15 varietà di finferli con descrizioni e periodi di raccolta in tabelle + foto

Esaminiamo 15 specie appartenenti al genere Cantharellus della famiglia delle Cantharellaceae.

Galletto comune (Cantharellus cibarius)

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Galletto comune (Cantharellus cibarius)	Il cappello ha un diametro di 2-12 cm, il bordo è ondulato e la forma è concava, diventando imbutiforme a maturazione. Il colore varia dal giallo chiaro all'arancione. Il cappello si fonde armoniosamente con il gambo, alto fino a 7 cm, senza un bordo evidente. La buccia è opaca.	Commestibile.	Giugno, agosto-ottobre.	Foreste di conifere e latifoglie, cresce in prossimità di querce, pini, faggi e abeti rossi.

Galleria fotografica del finferlo comune

Cantharellus amethysteus

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Cantharellus amethysteus	Il cappello ha un diametro di 2-10 cm, è a forma di imbuto, con bordi ondulati e arricciati. Il colore è giallo. La carne è giallastra, ma con il tempo diventa bianca.	Commestibile.	Da giugno a ottobre.	Foreste di latifoglie, miste e di conifere. Cresce in grandi gruppi.

Galleria fotografica del finferlo ametista

Cantharellus cinnabarinus

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Cantharellus cinnabarinus	I funghi giovani hanno un cappello convesso. Man mano che maturano, diventa concavo, con bordi ondulati e un colore rosso-rossastro.	Commestibile	Da giugno a ottobre.	Predilige le foreste di querce e si trova nella parte orientale del Nord America.

Galleria fotografica del finferlo rosso cinabro

Pesce volpe dorato del Pacifico (Cantharellus formosus)

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Pesce volpe dorato del Pacifico (Cantharellus formosus)	Il diametro del cappello è compreso tra 2 e 14 cm e il suo colore varia dall'arancione al giallo-marrone, a seconda dell'umidità. Il gambo è cilindrico e alto fino a 7 cm.	Commestibile.	Da luglio a settembre.	Giovani foreste di conifere della regione nord-occidentale del Pacifico del Nord America.

Galleria fotografica del finferlo dorato del Pacifico

Cantharellus friesii (finferlo vellutato)

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Cantharellus friesii (finferlo vellutato)	Il cappello ha un diametro che varia dai 4 ai 5 cm, con una forma da convessa a imbuto. Il colore varia dal giallastro all'arancio-rosso, con bordi fortemente ondulati. Il gambo è alto fino a 4 cm e la polpa è aromatica.	Commestibile.	Luglio-ottobre.	Parte sud-orientale dell'Europa.

Galleria fotografica del finferlo vellutato

Cantharellus lateritius

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Cantharellus lateritius	Il cappello raggiunge i 10 cm di diametro ed è di colore giallo-arancio. Il gambo è alto fino a 5 cm e ha un diametro fino a 2,5 cm.	Commestibile.	Luglio-ottobre.	Cresce nelle foreste e nei parchi dove sono presenti le querce. È diffusa in tutto il Nord America.

Galleria fotografica del finferlo sfaccettato

Cantharellus minor

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Cantharellus minor	Il cappello ha un diametro non superiore a 3 cm, è di colore giallo o giallo-arancio, con bordi ondulati. Il gambo è curvo, lungo fino a 6 cm, e può essere di colore leggermente più chiaro rispetto al cappello.	Commestibile.	Luglio-ottobre.	A est del Nord America.

Galleria fotografica di piccoli finferli

Finferlo rosa (Cantharellus persicinus)

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Finferlo rosa (Cantharellus persicinus)	Il cappello ha un diametro fino a 5 cm, inizialmente convesso, poi assume una forma a imbuto. Il colore è giallo-rosato.	Commestibile.	Luglio-ottobre.	Nord America orientale.

Galleria fotografica di finferli rosa

Cantharellus subalbidus (finferlo bianco)

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Cantharellus subalbidus (finferlo bianco)	Il diametro del cappello può talvolta raggiungere i 14 cm; con l'età assume una forma a imbuto, con i bordi fortemente ondulati. La superficie è di colore crema chiaro, ma se premuta diventa arancione. Il gambo è alto fino a 5 cm e largo fino a 3 cm, restringendosi verso la base.	Commestibile.	Da luglio a settembre.	Foreste di conifere nel Nord America nordoccidentale.

Galleria fotografica di finferli bianchi

Galletto pallido (Cantharellus pallens)

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Galletto pallido (Cantharellus pallens)	Il cappello è piccolo, di 1-5 cm di diametro, con margini ondulati e forma imbutiforme. Il colore è giallo pallido, la superficie è irregolare e maculata. Il gambo, alto fino a 5 cm, è conico e si restringe alla base.	Commestibile.	Da giugno a settembre.	Foreste miste e di latifoglie.

Galleria fotografica del finferlo pallido

Cantharellus tubaeformis, o finferlo a forma di imbuto

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Cantharellus tubaeformis, o finferlo a forma di imbuto	Il cappello ha un diametro di 2-6 cm e una forma a imbuto. I bordi sono irregolari. Il colore può essere marrone o giallo-grigiastro. Il gambo è alto fino a 8 cm e cilindrico.	Commestibile.	Settembre segna l'inizio dell'inverno.	Cresce più spesso nelle foreste di conifere e predilige terreni acidi.

Galleria fotografica del Cantalupo a tromba

Finferlo giallo (Craterellus lutescens)

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Finferlo giallo (Craterellus lutescens)	Il cappello, che può raggiungere i 6 cm di diametro, cambia forma con l'età, passando da convesso a imbuto. Il colore è giallo-marrone, ma la buccia presenta squame marroni. Il gambo è alto fino a 5 cm e di colore arancione.	Commestibile.	Da giugno a settembre.	Foreste di conifere con elevata umidità.

Galleria fotografica di finferli ingialliti

Cantharellus cinereus (finferlo grigio)

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Cantharellus cinereus (finferlo grigio)	Il cappello è a forma di imbuto, con bordi ondulati e ricurvi verso l'alto. Il diametro del cappello raggiunge i 6 cm e il colore è grigio-marrone. Il gambo è alto fino a 5 cm, si fonde direttamente con il cappello e si assottiglia verso la base. La polpa è nera.	Commestibile.	luglio-ottobre	Foreste miste e di latifoglie. Predilige noccioli e querce.

Galleria fotografica del finferlo grigio

Cantharellus melanoxeros, finferlo grigio-giallo

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finferlo grigio-giallo	Questo raro fungo è di colore giallo-beige. Il cappello del finferlo adulto è a forma di imbuto, con bordi fortemente ondulati.	Commestibile.	Luglio-ottobre.	Nell'Europa centrale e occidentale, predilige insediarsi vicino ai faggi nelle foreste di latifoglie.

Galleria fotografica di finferli grigio-gialli

Cantharellus appalachiensis (finferli degli Appalachi)

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Cantharellus appalachiensis	Il cappello ha un diametro fino a 5 cm, con una forma da convessa a depressa. Il colore è giallo-arancio o arancio brunastro. Il gambo è alto fino a 7,5 cm e di colore giallo.	Commestibile.	Da luglio a settembre.	Nell'America settentrionale orientale, predilige le foreste miste e di latifoglie. Prende il nome dalla catena montuosa degli Appalachi, dove si trova.

Galleria fotografica di Chanterelle degli Appalachi

2 funghi del genere Craterellus

Ora esaminiamo due specie appartenenti al genere Craterellus della famiglia delle Cantharellaceae.

Finferlo nero, Craterellus cornucopioides

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Finferlo nero, Craterellus cornucopioides	Il cappello è a forma di imbuto e raggiunge un diametro di 5-8 cm. È di colore bruno-brunastro, assumendo una colorazione nerastra in presenza di elevata umidità. Il gambo raggiunge i 10 cm di lunghezza, restringendosi alla base.	Commestibile in determinate circostanze.	Da luglio a settembre.	Foreste di latifoglie e miste.

Galleria fotografica di finferli neri

Per saperne di più sull'imbuto a forma di cono, leggi l'articolo.Funghi finferli neri: foto e descrizioni, dove e quando crescono e come cucinarli.

Coleottero dal becco a imbuto di Conrad (Craterellus konradii Bourdot)

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Imbuto di Conrad	Un fungo albino a forma di imbuto, il fungo cornuto a forma di imbuto...	Commestibile.	Luglio-ottobre.	Foreste di latifoglie e miste, in cui si trovano abeti rossi, querce, faggi e noccioli.

Galleria fotografica del gufo dalla testa a imbuto di Conrad

Un fungo del genere Pseudocraterellus

Esiste anche un fungo che appartiene alla famiglia delle Cantharellaceae, ma a un altro genere: Pseudocraterellus.

Finferlo ondulato, Pseudocraterellus undulatus

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Finferlo ondulato, Pseudocraterellus undulatus	Il cappello ha un diametro di 5 cm, è piatto o imbutiforme, con margini ondulati. È di colore bruno-brunastro e presenta una superficie squamosa, talvolta con nuovi corpi fruttiferi. Il gambo è lungo fino a 6 cm e si assottiglia alla base.	Immangiabile.	Luglio-ottobre.	Foreste miste e di latifoglie con elevata umidità.

Galleria fotografica del finferlo ondulato

2 funghi simili ai finferli di altre famiglie

Gomphus clavatus

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Gomphus clavatus	Una specie di finferlo di grandi dimensioni, alta fino a 14 cm. Il cappello è inizialmente viola, ma a volte diventa giallastro con l'età. I ​​margini sono ondulati. Il gambo è brunastro e a forma di clava.	Commestibile.	Da giugno a ottobre.	Cresce in foreste di latifoglie o miste, nell'erba o nel muschio.

Galleria fotografica del finferlo a forma di clava

Cantarellula umbonata

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Cantarellula umbonata	Il cappello raggiunge i 5 cm di diametro e, da giovane, assomiglia alla lettera T. I bordi sono ondulati, il colore è grigiastro e la superficie presenta delle macchie. I bordi sono più chiari del centro. Dopo la rottura, la polpa assume una tonalità rossastra. Il gambo è alto fino a 6 cm e ha una base pubescente.	Commestibile in determinate circostanze.	Metà agosto – prime gelate.	Foreste di conifere e miste.

Galleria fotografica della volpe gobba

2 finferli falsi non commestibili

Esiste un fungo simile ai finferli, che ora è considerato commestibile solo in determinate circostanze, ma richiede una lunga lavorazione e può causare disturbi gastrointestinali ed effetti allucinogeni. È fondamentale saperlo distinguere dal vero fungo commestibile.

Finferlo falso, chiacchierone arancione (Hygrophoropsis aurantiaca)

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Finferlo falso, chiacchierone arancione (Hygrophoropsis aurantiaca)	Il diametro del cappello varia da 2 a 5 cm; nei funghi maturi, il cappello è ondulato e a forma di imbuto. Il colore è giallo-arancio, leggermente più scuro al centro. Sulla superficie possono essere visibili zone concentriche, che però scompaiono con l'età. Ha un odore sgradevole.	Commestibile in determinate circostanze.	Agosto-ottobre.	Foreste di conifere e miste, ama il legno in decomposizione, i formicai e il muschio.

Galleria fotografica del finferlo

Per saperne di più sul finferlo falso e su come distinguerlo da quello vero, leggi l'articolo.Falso finferlo, differenze rispetto a quello vero nella tabella, foto + funghi simili ai finferli.

Omphalotus dell'olivo (Omphalotus olearius)

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Omphalotus olivo (Omphalotus olearius)	Il cappello è grande, fino a 12 cm di diametro, carnoso e divaricato. Il suo colore è arancio-rosso-marrone. Le lamelle giallastre si estendono lungo il gambo e si illuminano fosforescente al buio. La carne ha una tonalità giallastra e un odore sgradevole.	Velenoso.	Settembre-ottobre.	Tronchi e ceppi marci di alberi a foglie caduche. Comune nelle foreste della Crimea.

Galleria fotografica dell'Omphalotus oleifera

Dove e quando crescono i finferli?

I finferli si possono trovare in quasi tutte le foreste dove trovano sufficiente calore e umidità. Durante le piogge, si avventurano nelle radure e ai margini del bosco.

Importante! Se trovate un paio di finferli, non abbiate fretta di andarvene. Crescono in gruppi e, se ispezionate attentamente la zona, ne troverete sicuramente altri.

Quanto velocemente crescono i finferli nel bosco?

I primi esemplari di finferli si possono avvistare già all'inizio dell'estate, ma la loro crescita massima si verifica a metà luglio. Sono particolarmente abbondanti con il clima caldo dopo la pioggia.

Nel nostro Paese, i finferli si possono raccogliere dalla seconda metà di luglio fino a ottobre.

Per saperne di più su dove crescono le diverse varietà di finferli, leggi l'articolo.Dove crescono i finferli, quali foreste cercare nella regione di Mosca e in altre regioni, e il periodo di raccolta..

A quale temperatura crescono i finferli?

È opinione diffusa che la temperatura ottimale per la crescita dei finferli sia compresa tra i 10 e i 24 gradi.

Quanti giorni ci vogliono perché i finferli crescano dopo la pioggia?

I finferli sono considerati funghi a crescita relativamente lenta. Occorrono circa tre settimane perché il fungo maturi.

• Con temperature fresche (8-18 gradi) i finferli matureranno in 2-3 settimane.
• Con temperature calde (19-24 gradi) il periodo di maturazione si riduce a 9 giorni.
• Con il caldo (oltre i 24 gradi) la crescita dei finferli si arresta.

Perché i finferli non hanno vermi

I raccoglitori di funghi esperti sanno che i finferli non contengono mai vermi. Il motivo è semplice: contengono un monosaccaride naturale chiamato chinomannosio. Questo ha un effetto paralizzante non solo sugli insetti nocivi, ma anche sulle loro larve.

Molto raramente, è possibile trovare vermi filiformi o insetti in funghi con un denso rivestimento chitinoso che impedisce alla sostanza velenosa di penetrare nell'organismo.

Contenuto calorico dei finferli

I finferli, come tutti gli altri funghi, sono considerati a basso contenuto calorico. 100 grammi di funghi freschi contengono solo 20 kcal.

Valore nutrizionale dei finferli

I finferli sono considerati funghi molto salutari. Contengono molti elementi importanti:

1. RameNecessario per la normale funzione cardiaca e benefico per i tessuti connettivi.
2. FibraAiuta la funzione intestinale stimolando le contrazioni naturali delle sue pareti.
3. PotassioPartecipa alla sintesi proteica e supporta il sistema cardiovascolare.
4. ZincoStimola il sistema immunitario e aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
5. Tiamina (B1)Essenziale per il muscolo cardiaco e il sistema nervoso.
6. Piridossina (B6)Rinforza il sistema immunitario, favorisce il corretto assorbimento e la distribuzione di grassi, proteine ​​e carboidrati e stimola il flusso linfatico.

100 g di prodotto contengono:

• Carboidrati – 6,9 g.
• Proteine ​​– 1,5 g.
• Grassi – 0,5 g.
• Acqua – 89,8 g.
• Fibre – 3,8 g.

Leggi l'articoloSi possono mangiare i finferli crudi? Benefici e rischi dei funghi, quantità consentite e diversi utilizzi..

Uso dei finferli in cucina

I finferli hanno un aroma unico, che viene ulteriormente esaltato quando questi funghi vengono preparati correttamente.

Qual è il modo migliore per cucinare i finferli?

I finferli possono essere bolliti, stufati o fritti: a voi la scelta. Ma il primo passo nella preparazione di qualsiasi piatto è quello di mettere a bagno e pulire accuratamente i funghi. Nelle loro numerose pieghe può nascondersi una grande quantità di sabbia.

Il modo più semplice per cucinare i finferli è lessarli per circa 20 minuti. In questo modo si manterranno volume e sapore. Aggiungete un po' di aceto all'acqua. Dopodiché, possono essere aggiunti alle insalate, ai primi o secondi piatti, oppure congelati (per un massimo di 3 mesi).

Un altro modo è quello di friggere i finferli nel burro e servirli come contorno.

Molte persone apprezzano i finferli stufati con cipolle e panna acida. Per preparare il piatto, prendete i finferli fritti o lessati, versateci sopra la panna acida e fate sobbollire per 5-7 minuti a fuoco basso.

Importante! I finferli vanno salati solo nella fase finale della cottura, altrimenti diventeranno duri.

Alcuni raccoglitori di funghi preferiscono essiccare i finferli per l'inverno. Questo permette di conservarli per un periodo piuttosto lungo. Per preservare tutte le sostanze nutritive, immergete i finferli nel latte per due ore prima di essiccarli.

Per la conservazione sottaceto, i finferli lessati vengono messi in barattoli e ricoperti con la marinata. Per la preparazione, avrete bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 400 ml di aceto;
• foglia di alloro;
• pepe nero e pimento.

Per saperne di più su come cucinare i finferli, leggi l'articolo.I finferli vanno lessati? Per quanto tempo vanno lessati prima di essere fritti, in brodo, fino a cottura ultimata?.

Perché i finferli possono avere un sapore amaro?

I finferli possono avere un sapore amaro per diversi motivi:

• Un fungo estraneo è finito nel piatto.
• Gli esemplari raccolti erano troppo grandi e vecchi.
• I finferli crescevano lungo le autostrade e nelle zone fortemente inquinate.
• Tempo di cottura insufficiente.
• Raccolta durante i periodi di siccità.

Per evitare problemi con i funghi, è consigliabile lavorarli entro poche ore dalla raccolta. È possibile conservarli in frigorifero per alcuni giorni.

Ricette con i finferli

I finferli si prestano a svariati utilizzi in cucina e sono persino adatti come ripieno per torte salate. Ecco alcune ricette semplici e deliziose:

zuppa di finferli

Ingredienti:

• 500 g di finferli;
• 1 formaggio fuso;
• 2 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 20 g di burro;
• Salare a piacere;
• Verde.

Metodo di preparazione:

• Lessate i funghi sbucciati in acqua senza sale per 15 minuti.
• Rosolare le carote e le cipolle tritate finemente nel burro.
• Aggiungete le patate a cubetti ai funghi e cuocete per 10 minuti.
• Aggiungete il formaggio fuso grattugiato alla zuppa e mescolate bene fino a quando non si sarà sciolto.
• Aggiungete sale a piacere, aspettate che bolla e spegnete il fuoco.
• Aggiungere le erbe aromatiche al momento di servire.

Frittata ai finferli

Ingredienti: 200 g di finferli

• 1 cipolla;
• 3 uova;
• 1 spicchio d'aglio;
• Paprica;
• Salare a piacere.

Metodo di preparazione:

• Cipolle e aglio vengono soffritti in padella fino a diventare traslucidi.
• I funghi lessati vengono aggiunti alla cipolla e soffritti per altri 5-7 minuti.
• In un recipiente separato, sbattete le uova con il sale e la paprika.
• Il composto per la frittata viene versato sui finferli e fritto per 5 minuti.

Per una presentazione più accattivante, potete adagiare la frittata su fette di baguette tostate.

I benefici e i rischi dei finferli

• I finferli possiedono numerose proprietà benefiche:
• Hanno un effetto antiparassitario.
• Elimina le tossine dal fegato.
• Aiutano a combattere le infezioni broncopolmonari.
• Regolare i livelli di glucosio nel sangue.
• Rafforzare il sistema immunitario.
• Aiutano a combattere le cellule tumorali.
• Rinforzare il sistema cardiovascolare.
• Aiuta a combattere lo stress.
• Migliorare la mobilità articolare.
• Stimola la produzione di collagene.

I finferli, come tutti i funghi, sono considerati difficili da digerire. Pertanto, possono essere dannosi per le persone con disturbi gastrointestinali e malattie epatiche croniche.

Come preparare e conservare i finferli

I finferli raccolti nel bosco vanno accuratamente puliti dalla sabbia immergendoli brevemente in acqua. Possono poi essere conservati sott'aceto, congelati, essiccati, bolliti o fritti.

I funghi freschi si conservano in frigorifero a 10 gradi Celsius per un massimo di 2 giorni, nella zona di conservazione ottimale per circa 7 giorni e nel congelatore per 3 mesi. I funghi non possono essere ricongelati.

Per maggiori informazioni su come preparare i finferli, leggi i seguenti articoli:

Finferli essiccati: 6 metodi di essiccazione, contenuto calorico, benefici e rischi, usi e ricette.

Coltivare i finferli in casa

I finferli possono essere coltivati ​​in casa solo in un orto con condizioni simili al loro habitat naturale. Il micelio viene piantato a giugno e il raccolto non può essere effettuato prima di un anno.

Esistono due modi principali per coltivare i finferli in casa:

• Attraverso il micelio prontoOggi è facilmente reperibile micelio di alta qualità nei negozi specializzati. Scavate una buca profonda 20 cm sotto l'albero prescelto, in un luogo umido ma caldo. Posizionate il micelio sul fondo, copritelo con della terra e annaffiate con acqua tiepida. Per l'inverno, coprite il micelio con rami di abete, segatura o foglie per proteggerlo dal gelo.

Preparazione del micelio fai da te. Questo metodo richiede più tempo per la preparazione, ma garantisce una resa maggiore. Si sceglie un albero nell'orto sotto il quale far crescere il micelio. I funghi finferli vengono raccolti da un albero della stessa specie nel bosco. I cappelli vengono tagliati e messi a bagno per 20 ore in acqua zuccherata (100 g per 1 litro). Il substrato viene quindi filtrato, ma i cappelli non vanno gettati via; verranno utilizzati in seguito. L'acqua di ammollo dei funghi viene versata sotto l'albero, i cappelli vengono posizionati vicino alle radici e ricoperti leggermente di terra. Si aggiunge acqua tiepida secondo necessità. Per l'inverno, il micelio viene coperto con rami e foglie di abete rosso.

Per ulteriori informazioni sulla coltivazione dei finferli, leggi l'articolo.Coltivare i finferli in casa e in giardino passo dopo passo + su scala industriale.

Uso dei finferli in medicina

L'uso più comune dei finferli in medicina si basa sulle loro proprietà antiparassitarie, motivo per cui questi funghi vengono utilizzati come ingrediente in numerosi integratori antielmintici.

Finferli per la depurazione del corpo

Come accennato in precedenza, i finferli contengono un monosaccaride che uccide i parassiti. Questa proprietà si estende anche agli esseri umani, motivo per cui i finferli vengono utilizzati come ingrediente nei programmi di disintossicazione. Mentre i finferli trattati termicamente non avranno questo effetto, è possibile utilizzare funghi essiccati a temperature non superiori a 40 gradi Celsius o immersi in alcol.

Bisogna essiccare e macinare fino a ottenere una polvere cinque finferli. Questa polvere dovrebbe bastare per 10 giorni, e se ne va aggiunta un pizzico a ogni pasto.

Questo piatto non solo eliminerà i parassiti, ma purificherà anche il fegato dalle tossine.

In quali casi e per chi è meglio non mangiare finferli, controindicazioni

Come tutti gli altri funghi, anche i finferli presentano diverse controindicazioni al consumo:

• Bambini di età inferiore a 7 anni.
• Malattie gastrointestinali croniche.
• Malattie del fegato.
• Donne in gravidanza e in allattamento.
• Persone anziane.

È preferibile consumare i funghi nella prima metà della giornata; è severamente sconsigliato mangiarli meno di due ore prima di coricarsi.

Come scegliere i finferli al momento dell'acquisto

Quando si acquistano i finferli, è opportuno tenere in considerazione i seguenti aspetti:

• Il tappo e il gambo devono essere asciutti, senza danni o macchie scure sulla superficie.
• I funghi non presentano parti danneggiate.
• L'aroma è gradevole.
• Il colore del fungo è albicocca o dorato.