I finferli non sono solo deliziosi, ma anche molto salutari. Il raccolto è spesso abbondante, quindi sorge spontanea la domanda: come conservarli in modo che mantengano il loro sapore? Scopritelo nell'articolo qui sotto.
Contenuto
Si possono congelare i finferli?
Dopo aver portato a casa diversi cesti pieni del bottino della "silenziosa" caccia al bosco, molte casalinghe iniziano a chiedersi cosa farne. Non tutti i funghi hanno lo stesso sapore se conservati sott'aceto o sotto sale, ma desiderano comunque preservarli. Il congelamento viene in loro aiuto. I finferli tollerano bene il congelamento, mantenendo intatte le loro proprietà e il loro sapore. Tuttavia, se preparati in modo improprio, dopo lo scongelamento potrebbero sviluppare un sapore amaro.
È possibile congelare i finferli, ma è meglio seguire alcune regole importanti:
- I funghi vanno raccolti nei boschi di latifoglie, altrimenti il loro sapore potrebbe diventare amaro.
- Per la congelazione, è necessario utilizzare esemplari giovani, privi di segni di danneggiamento.
- I finferli vanno congelati immediatamente, altrimenti dopo 24 ore potrebbero assumere un sapore amaro.
Leggi l'articolo per scoprire dove crescono i funghi finferli.Dove crescono i finferli, quali foreste cercare nella regione di Mosca e in altre regioni, e il periodo di raccolta..
Preparare i finferli per il congelamento è molto semplice:
- Utilizzare una spazzola morbida per rimuovere sabbia e detriti forestali.
- Risciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
- Mettete in uno scolapasta, lasciate scolare il liquido in eccesso, poi adagiatelo su un canovaccio e lasciatelo asciugare.
- È possibile tagliare i funghi a pezzetti, ma le casalinghe esperte consigliano di lasciarli interi, poiché in questo modo il sapore si conserva meglio.
Come scegliere i finferli da congelare
Congelare i finferli è semplice. Per garantire una conservazione a lungo termine ed evitare che diventino amari dopo lo scongelamento, i funghi devono essere giovani, sodi e con il cappello non completamente aperto.
Leggi l'articolo per scoprire come coltivare i finferli nella tua dacia.Coltivare i finferli in casa e in giardino passo dopo passo + su scala industriale.
Gli esemplari danneggiati è meglio metterli da parte; non sono adatti al congelamento a causa dell'imprevedibilità del sapore.
Per saperne di più sui finferli, leggi l'articolo.Funghi finferli: 15 specie con descrizioni in tabelle, foto, dove e quando raccoglierli, come crescono.
Metodi per congelare i finferli
Esistono diversi modi per congelare i finferli:
- crudo (fresco);
- bollito;
- in brodo;
- fritto.
Di seguito vengono descritti in modo più dettagliato.
Come congelare i finferli crudi
Questo metodo è ideale per i funghi giovani e robusti; i finferli più vecchi potrebbero avere un sapore amaro dopo lo scongelamento.
I funghi vengono puliti da foglie, aghi di pino e sabbia. Per rimuovere tutta la sabbia, si consiglia di utilizzare una spazzola morbida. Successivamente, i funghi vengono sciacquati con acqua fredda e asciugati con un canovaccio.
Successivamente, disponeteli su un vassoio e congelateli per 5 ore, dopodiché potrete trasferirli in contenitori o sacchetti per la conservazione a lungo termine. È consigliabile dividere i funghi in porzioni ed etichettarle con la data di congelamento.
Importante! I funghi freschi vanno congelati; più a lungo vengono conservati, maggiore è il rischio che diventino amari.
Leggi l'articolo per scoprire come essiccare i finferli.Finferli essiccati: 6 metodi di essiccazione, contenuto calorico, benefici e rischi, usi e ricette..
Come congelare i finferli cotti
Gli esemplari di grandi dimensioni possono essere bolliti per la conservazione, in modo da non doversi preoccupare di un possibile sapore amaro dopo lo scongelamento.
Sciacquate i finferli e, se necessario, tagliateli a cubetti. Metteteli in una pentola capiente, copriteli con acqua e fate sobbollire per 20 minuti. Schiumate periodicamente per eliminare la schiuma. Salate 10 minuti prima della fine della cottura.
I finferli cotti vengono gettati in uno scolapasta, lasciati raffreddare e riposti in contenitori monoporzione.
Leggi l'articolo per imparare a cucinare i finferli. I finferli vanno lessati? Per quanto tempo vanno lessati prima di essere fritti, in brodo, fino a cottura ultimata?.
Come congelare i finferli in brodo
In sostanza, la principale differenza tra i finferli lessati e quelli in brodo sta nell'aggiunta di spezie e alloro. La preparazione rimane la stessa: i funghi si lavano, si tritano se necessario, si cuociono a fuoco lento per 20 minuti con una selezione dei condimenti preferiti, poi si scolano in un colino e si lasciano raffreddare.
Questo prodotto semilavorato è ampiamente utilizzato in zuppe, paste e insalate. È preferibile conservarlo in sacchetti individuali e distribuirlo solo dopo che i finferli si siano completamente raffreddati.
Come congelare i finferli fritti
I finferli fritti sono ottimi perché possono essere serviti subito dopo lo scongelamento, leggermente riscaldati. I finferli sono perfetti fritti con cipolle e carote nel burro. Ingredienti:
- Finferli – 500 g;
- Cipolla – 1 pz.;
- Carote – 1 pz.;
- Burro – 50 g;
- Spezie e sale a piacere.
Procedimento di cottura:
- I finferli vengono lavati e tagliati a pezzi.
- Carote e cipolle vengono tritate finemente o grattugiate con una grattugia a fori medi e soffritte nel burro per 5-7 minuti.
- Aggiungete i funghi al soffritto e cuocete per altri 20 minuti, come di consueto. Tuttavia, consigliamo di cuocere per meno tempo, circa 10 minuti, per garantire che i funghi risultino più croccanti.
- I finferli preparati vengono leggermente raffreddati, porzionati in contenitori o sacchetti e riposti nel congelatore.
Come congelare correttamente i finferli crudi in modo che non abbiano un sapore amaro
I finferli crudi sono ottimi perché mantengono la maggior parte delle loro sostanze nutritive anche se congelati. Tuttavia, spesso sviluppano un sapore amaro dopo lo scongelamento. Per evitarlo, seguite queste indicazioni quando congelate i finferli:
- Utilizzare esclusivamente funghi freschi che siano stati in frigorifero per non più di 24 ore.
- Utilizzare solo finferli interi e sodi.
- Prima di congelare i funghi, sciacquateli ma asciugateli accuratamente per evitare la formazione di ghiaccio.
- Gli esemplari di grandi dimensioni possono essere tagliati in 4 pezzi.
Si possono mangiare i finferli crudi? Leggi l'articolo per scoprire le loro proprietà medicinali.Si possono mangiare i finferli crudi? Benefici e rischi dei funghi, quantità consentite e diversi utilizzi..
Regole e durata di conservazione dei finferli surgelati
I finferli crudi si conservano piuttosto a lungo, fino a 12 mesi. I funghi fritti o bolliti si possono consumare entro 3-4 mesi.
Prima di riporre i finferli nei contenitori per il congelamento, questi ultimi devono essere accuratamente disinfettati, ad esempio lavandoli con bicarbonato di sodio.
La temperatura di conservazione ottimale è considerata compresa tra -20 e -25 gradi.
Ricongelare i funghi è severamente vietato, quindi attenzione alle interruzioni di corrente.
Come scongelare correttamente i finferli
I finferli crudi non necessitano di essere scongelati prima della cottura; possono essere immersi in acqua tiepida per qualche minuto oppure aggiunti direttamente a un piatto, come ad esempio una zuppa.
I funghi fritti e lessati vanno prima riposti sul ripiano inferiore del frigorifero, poi lasciati a temperatura ambiente fino al completo scongelamento.
