Molti credono che con l'arrivo del freddo, la raccolta dei funghi possa essere temporaneamente accantonata. Tuttavia, i raccoglitori esperti sanno che è possibile dedicarsi alla "caccia silenziosa" anche in inverno. Certo, trovare funghi nel pieno dell'inverno è improbabile, ma a temperature comprese tra 0 e 5 °C, alcune specie possono offrire un raccolto gratificante. Vi diremo quali funghi vale la pena cercare nel bosco in inverno, e quali invece potete raccogliere comodamente a casa o coltivare.
Contenuto
- 1 Raccolta di funghi nel bosco in inverno
- 2 Coltivare funghi al miele in casa durante l'inverno
- 3 Coltivare funghi ostrica in casa
- 4 Coltivare funghi porcini in casa
Raccolta di funghi nel bosco in inverno
Chi si dedica alla raccolta di funghi può farlo non solo in estate e in autunno, ma anche in inverno. Certo, in questo periodo dell'anno crescono solo poche specie. Tuttavia, sono diffuse e la loro raccolta non richiede molto impegno. Grazie alla mancanza di foglie sugli alberi, trovare funghi in inverno è persino più facile che in estate. Di solito si trovano in alto sui tronchi o sugli alberi caduti. Durante l'inverno è possibile raccogliere funghi come i pleuroti, i funghi del miele invernali, i funghi del miele a foglie argentate, il chaga delle betulle e i polipori invernali. Non tutti questi funghi sono commestibili, ma tutti sono di interesse per i raccoglitori e offrono un certo valore.
Funghi commestibili
Di seguito vengono descritti i funghi commestibili che crescono nei boschi durante l'inverno.
Funghi del miele invernali o funghi Flammulina
Questi funghi compaiono a fine autunno o inizio inverno. Sono simili nell'aspetto ai funghi Armillaria estiva, ma presentano un gambo squamoso e un cappello asciutto con lamelle marroni. Il cappello ha una dimensione che varia dai 2 agli 8 cm. I giovani Armillaria invernale hanno un cappello a forma di campana. Successivamente, diventa più aperto, con un colore marrone ruggine o ocra gialla. La parte inferiore presenta lamelle giallo chiaro. Il gambo è marrone scuro e varia dai 3 agli 8 cm di lunghezza. Gli Armillaria invernale crescono in gruppi e si trovano più spesso su salici, pioppi, pioppi tremuli, tigli e aceri. Meno comunemente, crescono su querce, vecchi meli e peri. In genere, solo il cappello è commestibile. Tuttavia, anche i gambi degli esemplari giovani sono adatti alla cottura.
È interessante che Esistono molti tipi di funghi del miele e vengono trovati nei boschi dai raccoglitori di funghi in diversi periodi dell'anno.
Galleria fotografica di funghi del miele invernali
Funghi ostrica
Uno dei funghi più comuni nei boschi invernali è il pleurotus ostreatus. Cresce in gruppi su betulle e pioppi caduti o morti. Raramente si trova su altri alberi. Il gambo è laterale e si raccorda armoniosamente al cappello, che può raggiungere i 10 cm di lunghezza. Il suo colore può variare dal grigio chiaro al giallastro, al brunastro e talvolta persino al bluastro. I pleurotus ostreatus possono essere utilizzati in diverse preparazioni culinarie.
Maggiori dettagli Informazioni sui diversi tipi di funghi ostrica e su dove trovarli, puoi leggere sul nostro sito web Top.tomathouse.com.
Galleria fotografica di funghi ostrica
Funghi del miele falsi
Rispetto al Armillaria mellifera, questi funghi hanno un colore più chiaro e sono molto meno comuni. Crescono in inverno solo nei climi miti. Si sviluppano su ceppi e conifere morte, ma possono crescere anche sul terreno, su radici nascoste. Strofinando un pezzetto del cappello tra le dita si sprigionerà un gradevole aroma di fungo. È importante saperlo per evitare di confonderli con la loro controparte velenosa, che ha un odore sgradevole e una carne amara. Gli esemplari più vecchi emanano un odore di umido.
Galleria fotografica del fungo del miele a piastra grigia
DI altri falsi funghi del miele, compresi quelli velenosi Puoi scoprirlo sul nostro sito web.
Tutti i funghi elencati sono commestibili e possono essere aggiunti a diversi primi e secondi piatti.
Funghi invernali commestibili e non commestibili in determinate circostanze.
I seguenti funghi, che non hanno valore alimentare ma sono piuttosto diffusi e si possono trovare nei boschi invernali, includono:
Funghi esca invernali
Si distingue dalle altre specie di questo genere per la somiglianza con un fungo comune, con gambo e cappello marrone o grigio scuro. Il cappello presenta una piccola frangia. Il poliporo invernale ha uno strato tubolare molto corto e di colore chiaro.
Si può trovare in primavera e in tardo autunno sugli alberi a foglie caduche e può anche svernare facilmente sotto la neve negli inverni miti.
Questo fungo è commestibile solo in determinate circostanze. La sua carne è dura, quindi non si mangia (anche se i cappelli dei giovani polipori invernali si mangiano freschi o essiccati).
Altri tipi di polipori si possono trovare in tardo autunno e sono molto apprezzati. Vengono utilizzati per realizzare statuette, composizioni e vasi di vario genere.
Galleria fotografica di funghi esca invernali
Chaga di betulla
Questi funghi sono tra i più pregiati. Il chaga della betulla è inconfondibile con altri funghi per via del suo aspetto particolare. Cresce nella corteccia di betulle secolari e può raggiungere un peso di diversi chilogrammi. Le sue proprietà benefiche più importanti sono quelle antimicrobiche e antisettiche.
Questo fungo è ampiamente utilizzato sia nella medicina popolare che in quella tradizionale. Viene impiegato per la preparazione di farmaci che hanno un effetto benefico sul sistema immunitario, rafforzano le difese dell'organismo, migliorano il metabolismo e stimolano il sistema nervoso.
Per tagliare la chaga di betulla da un albero, serve un coltello grande e robusto. A volte potrebbe servire anche un'accetta.
Attenzione! L'utilizzo di funghi a scopo medicinale deve essere effettuato solo dopo aver consultato un medico.
Galleria fotografica di chaga di betulla
Coltivare funghi al miele in casa durante l'inverno
Spesso, il raccolto di funghi non è sufficiente per tutto l'inverno. Per gustarli tutto l'anno, non è necessario cercarli nel bosco invernale o al supermercato; si possono coltivare in casa, ad esempio in barattoli o sul balcone.
In banca
Le bucce di grano saraceno e di girasole, la paglia e la segatura di latifoglie sono tutti ottimi materiali per coltivare funghi Armillaria mellifera in barattolo. Se scegliete quest'ultima opzione, assicuratevi che il materiale abbia almeno due anni, poiché la segatura fresca ostacolerà la crescita dei funghi.
Il substrato per i funghi deve essere preparato come segue:
- Mescola 5 parti di segatura o altro materiale con 1 parte di additivo a tua scelta: farina d'erba, crusca di cereali, tutoli di mais o trebbie di birra.
- Versare acqua calda in rapporto 1:1. È preferibile scegliere acqua distillata, fusa o imbottigliata.
- Lasciate riposare il composto per 24 ore, quindi strizzatelo bene per eliminare l'acqua in eccesso. Conservatelo in un contenitore di vetro da 3 litri, assicurandovi che non ci siano spazi vuoti.
- Coprire il contenitore con garza piegata in più strati.
Il materiale di coltivazione preparato deve essere conservato in un luogo ventilato o all'aperto per non più di 8 mesi.
Per coltivare funghi in barattolo, è necessario acquistare del micelio. Con le mani pulite, dividete il micelio in porzioni adatte ai contenitori scelti. Trasferite il substrato per funghi in ogni singolo contenitore, quindi aggiungete le porzioni di micelio separate. Lasciate circa 1,5 cm di spazio vuoto nella parte superiore e coprite i barattoli con una garza.
Quando si coltivano funghi Armillaria in barattolo, è importante prestare attenzione ai seguenti punti:
- È preferibile conservarlo su un davanzale o un balcone. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 20 e 24 °C.
- Quando i funghi sono appena germogliati, non hanno bisogno di luce. Tuttavia, non appena spuntano dal terreno, posizionate i contenitori sui davanzali delle finestre.
- Una volta che i funghi avranno raggiunto il bordo del collo del barattolo, rimuovere la garza e avvolgere il collo con un cartoncino alto 10-15 cm per sostenerlo.
- È importante monitorare i livelli di umidità durante la fase di crescita attiva dei funghi. Dovrebbero essere compresi tra l'85% e il 90%.
Una volta che i funghi del genere Armillaria saranno cresciuti, rimuovete il cartone, tagliate i funghi e tirate fuori eventuali residui. Una volta completata la raccolta, coprite il collo dei funghi con una garza e lasciateli in un luogo caldo finché non germoglieranno di nuovo.
Tra l'altro, il barattolo può essere sostituito con un sacchetto o un bicchiere di plastica.
Sul balcone
I funghi Armillaria mellifera possono essere coltivati sul balcone. Non è difficile. Si può acquistare un blocco di substrato pronto per la fruttificazione in negozio oppure prepararlo in casa con segatura di legno duro o di pino.
Il blocco di substrato preparato va spostato sul balcone quando la temperatura dell'aria raggiunge i +7/+13 °C. Rimuovere il coperchio e gettare via il cotone idrofilo. I corpi fruttiferi dovrebbero comparire presto sulla superficie.
In modo più dettagliato, come coltivare funghi melliferi in casa Leggi sul nostro sito web.
Coltivare funghi ostrica in casa
Questi sono tra i funghi più comunemente coltivati in casa. Ciò è dovuto alla loro facilità di coltivazione, alla bassa manutenzione richiesta e all'abbondante raccolto.
Ah, sai, Cosa c'è di meglio da coltivare, oltre ai funghi ostrica o ai champignon??
La cosa più importante è scegliere la stanza giusta e monitorare la qualità del substrato e del micelio.
Fasi di coltivazione del fungo ostrica:
- Acquisto del micelio. Si consiglia di acquistarlo non da venditori privati, ma da negozi e aziende specializzate nella coltivazione di funghi ostrica.
- Preparazione del substrato. È preferibile utilizzare paglia d'orzo o di grano, tutoli e steli di mais tritati, gusci di girasole e grano saraceno. Questi ingredienti vanno macinati in pezzi di 5 cm. Cosa ancora più importante, devono essere privi di muffa.
- Preparazione di blocchi per la coltivazione di funghi. Si tratta di una sorta di substrato per la coltivazione di funghi. Come contenitori per la semina si possono utilizzare sacchetti di polietilene, che devono essere disinfettati o trattati termicamente. Il volume ottimale è di almeno 5 kg. Per creare i blocchi, i sacchetti vengono riempiti strato per strato con micelio (0,5 cm) e substrato (5 cm). Quest'ultimo ingrediente va aggiunto per primo e per ultimo. Infine, si chiude il collo del sacchetto.
- Perforazione dei blocchi. I fori vengono praticati in modo sfalsato a una distanza di 10 cm l'uno dall'altro.
- Cura. Mantenere una temperatura tra i 20 e i 30 °C. Assicurare un livello di umidità costante tramite irrigazione automatica. Le ore di luce dovrebbero essere almeno 8. Annaffiare quotidianamente con acqua tiepida e decantata. Pulire regolarmente l'area con detergenti a base di cloro.
Dopo circa 45 giorni, è possibile raccogliere i primi funghi. Vanno recisi a grappolo alla base. Questo garantirà un'elevata qualità e un periodo di fruttificazione più lungo.
Coltivare funghi porcini in casa
Non c'è da stupirsi che il champignon sia chiamato il re dei funghi. Può trasformare qualsiasi piatto in una prelibatezza. A volte è difficile trovarlo nei negozi, ed è anche costoso. Ma non è un problema, perché si può coltivare in casa.
Per uno sviluppo ottimale, è consigliabile piantarle vicino a querce, betulle e conifere. Prosperano anche in piantagioni miste e in quelle di abete rosso.
Non vengono coltivati su scala industriale. Ciò è dovuto agli elevati costi di manutenzione. La coltivazione dei funghi richiede vaste aree verdi, il che generalmente non è economicamente fattibile.
Relativamente di recente, i coltivatori hanno sviluppato una nuova varietà di funghi porcini che può essere coltivata in serre e centri di coltivazione. Ciò consente la raccolta anche in inverno.
In conclusione, vorrei aggiungere che il successo di una "caccia silenziosa" invernale dipende in gran parte dalla regione. Dopotutto, le condizioni climatiche possono variare notevolmente da regione a regione. Un'escursione invernale alla raccolta di funghi è un'ottima opportunità per passeggiare nel bosco, ammirare la natura e respirare aria fresca.
