Dove crescono i funghi porcini, dove cercarli, quando raccoglierli + mappa di distribuzione

I funghi porcini sono considerati tra i funghi più pregiati e gustosi al mondo. Devono il loro nome alla polpa bianca, che non cambia colore nemmeno dopo essere stata tagliata o lavorata.

Dove crescono i funghi porcini?

I funghi porcini si trovano in quasi tutte le regioni del nostro paese, ma in alcuni luoghi crescono in grandi quantità, mentre in altri trovarne solo pochi è considerato una fortuna.

I funghi bianchi, o porcini, come vengono comunemente chiamati, prosperano nelle foreste di conifere con terreno sabbioso e copertura di muschi e licheni. Non tollerano l'umidità e prediligono terreni ben drenati, come quelli argillosi.

Leggi l'articolo per scoprire le differenze tra i funghi porcini e i funghi porcini, e se un fungo porcino può essere chiamato fungo porcino.Differenze tra porcini e boletus: sono uguali o no, qual è la differenza? + 23 tipi con foto.

I funghi porcini si trovano spesso nelle foreste di abete rosso, abete bianco e pino, soprattutto se gli alberi sono già piuttosto maturi.

Nell'emisfero settentrionale, le foreste di latifoglie sono molto meno diffuse, ma i funghi porcini si trovano anche lì.

Nelle foreste di betulle, la presenza di funghi porcini è indicata dalla presenza di cespugli erbosi di graminacee a baffi bianchi, amanite muscaria e finferli.

Nei boschi di querce del sud si trova il porcino bronzeo; il suo cappello si distingue per un colore molto scuro, per il quale in Francia il fungo ha ricevuto il soprannome di "testa di negro".

Importante! I funghi porcini sono quasi introvabili nelle foreste di olmi, poiché hanno difficoltà a instaurare un rapporto simbiotico con questi alberi.

I vivai di celidonia bianca si trovano più spesso nelle foreste miste. Più la foresta è incontaminata e vetusta, maggiori sono le probabilità di un buon raccolto.

A proposito, i funghi porcini spesso hanno vicini altrettanto attraenti:

1. In autunno, il verdone può comparire nelle vicinanze, nelle pinete.
2. Nei boschi di querce vicini troverete funghi russula.
3. Nelle foreste di betulle, è molto probabile trovare dei finferli nelle vicinanze.

Riassumendo, il luogo ideale per la crescita dei funghi porcini è un bosco dove:

• Vi crescono pini, betulle, abeti, pini e querce.
• Le piante hanno un'età pari o superiore a 20 anni.
• Il terreno è arido, composto prevalentemente da sabbia e terriccio.
• Ci sono muschi e licheni.

Quando crescono i funghi porcini, è tempo di raccolta.

Il periodo di comparsa dei funghi porcini varia a seconda della regione. Nel sud, in condizioni favorevoli, i porcini possono comparire a maggio e continuare a fruttificare fino a ottobre. Nelle regioni temperate, il periodo di fruttificazione dei porcini va da giugno a settembre.

La raccolta di massa dei funghi porcini inizia ad agosto.

I funghi porcini non tollerano le fluttuazioni di temperatura; prosperano a temperature di 15-18 gradi Celsius in estate e di 8-10 gradi Celsius all'inizio dell'autunno. I raccoglitori di funghi ne raccolgono grandi quantità dopo temporali caldi e notti nebbiose.

Come e quando trovare il pino bianco (Boletus edulis f. pinicola)

Questo fungo cresce vicino ai pini e a volte si può trovare anche sotto abeti, faggi, castagni, querce e carpini. Predilige la parte nord-europea della Russia e la Siberia meridionale, e ama le zone montuose. La stagione di fruttificazione va da giugno a metà ottobre.

Galleria fotografica del porcino

Come e quando trovare l'abete bianco (Boletus edulis f. edulis)

Questo fungo è molto simile nell'aspetto al fungo del pino, ma ha un cappello di colore più brillante. Forma un rapporto simbiotico con gli abeti rossi, quindi si trova nelle foreste di abeti rossi e miste. Fruttifica da giugno a ottobre.

Galleria fotografica del fungo porcino dell'abete rosso

Come e quando trovare la quercia bianca (Boletus edulis f. quercicola)

Questo fungo cresce nelle zone ricche di querce. Si distingue per il cappello molto scuro e la carne friabile. La stagione della raccolta inizia a giugno e termina a ottobre.

Galleria fotografica del fungo della quercia bianca

Come e quando trovare la betulla bianca (Boletus edulis f. betulicola)

Fungo di medie dimensioni e di colore chiaro. Cresce nei boschi dove sono presenti betulle. Fruttifica da giugno a ottobre.

Galleria fotografica del fungo bianco della betulla

Come e quando trovare il primo fungo bianco (Boletus edulis f. praecox)

Cresce nelle foreste secche dove sono presenti i pini. Il fungo è piccolo, con una carne brunastra sotto il cappello. Il periodo di fruttificazione va da maggio a giugno.

Galleria fotografica di funghi porcini precoci

Come e quando trovare il Boletus edulis f. citrinus (Giallo limone bianco)

Il cappello è di colore giallo limone, caratteristica che distingue questo fungo dai tipici porcini. È raro e predilige le foreste secche di abete rosso e pino.

Galleria fotografica del fungo porcino giallo limone

Come e quando trovare il Boletus edulis f. laevipes

Una caratteristica distintiva è l'assenza di reticolatura sulla superficie del fusto. Forma un rapporto simbiotico con le betulle ed è comune nelle foreste di latifoglie e miste della regione di Leningrado. La fruttificazione avviene da giugno a settembre.

Foto di un fungo porcino a gambo liscio

Come e quando trovare il Boletus edulis f. pseudopurpureus

Il cappello è di colore bruno-violaceo, con una sfumatura rosata nello strato tubolare. È raro in Russia, ma comune in Austria.

Foto di un falso fungo porcino viola

Come e quando trovare il Boletus edulis f. separans (Poletus edulis f. separans)

Cresce nelle foreste di latifoglie del Nord America da giugno a settembre. Il cappello e il gambo sono di colore viola-porpora.

Galleria fotografica dello speciale fungo bianco

Come e quando trovare il Boletus edulis f. aurantioruber (Boletus edulis f. aurantioruber)

Presente nelle pinete canadesi da giugno a settembre, il cappello è di colore rosso-arancio, mentre il gambo presenta una sfumatura rosata.

Foto di un fungo porcino rosso-arancio

Come e quando trovare il Boletus edulis f. subcaerulescens

Si distingue da tutte le altre varietà di porcini per il gambo e il cappello color vino. Un'altra caratteristica distintiva è che lo strato tubolare diventa blu se premuto. È estremamente raro. Matura da giugno a settembre.

Galleria fotografica del fungo porcino che diventa blu

Per maggiori informazioni sui diversi tipi di funghi porcini e boletus che diventano blu quando tagliati, commestibili e non, leggi l'articoloI funghi bianchi diventano blu quando vengono tagliati: 11 tipi e come distinguere quelli commestibili da quelli non commestibili..

Come e quando trovare il Boletus edulis f. roseipes

Un fungo di grandi dimensioni con un cappello che può raggiungere i 25 cm di diametro, la cui superficie presenta una colorazione irregolare, con macchie marroni o beige. Una volta tagliata, la carne del cappello può assumere una leggera tonalità rosata. Predilige i terreni montuosi e si trova in boschi radi vicino a betulle e larici da giugno a settembre. In Russia, viene raccolto dai fungai nella regione di Magadan.

Come e quando trovare il fungo bianco artico (Boletus edulis f. arcticus)

La sua distribuzione è limitata alla tundra di Khibiny. Il diametro del corpo fruttifero raggiunge i 5 cm e il colore è marrone chiaro o giallastro.

Galleria fotografica del fungo porcino artico

Come e quando trovare il porcino tardivo (Boletus edulis f. tardus)

Si tratta di un piccolo fungo, il cui cappello raramente supera i 5 cm di diametro. È di colore scuro e presenta una striscia biancastra lungo il bordo. Cresce nella tundra artica e sugli altipiani del Caucaso, instaurando un rapporto simbiotico con le betulle. Fruttifica da agosto a settembre, ma è molto raro.

Galleria fotografica del fungo porcino tardivo

Come e quando trovare il Boletus edulis f. olivaceobrunneus

Il cappello è di colore bruno-olivastro. Il margine può essere fibroso. Il gambo è liscio e cilindrico. Si trova nell'America settentrionale orientale e ci sono segnalazioni del suo ritrovamento a Batumi.

Galleria fotografica del fungo porcino di colore marrone oliva

Come e quando trovare il Bronzo Bianco (Boletus edulis f. aereus)

Si distingue per il cappello molto scuro e cresce vicino a querce e faggi nelle foreste europee.

Galleria fotografica del fungo porcino bronzeo

Come e quando trovare il Boletus edulis f. subaereus (Bronze della Luce Bianca)

Il cappello è di colore marrone chiaro. Il periodo di fruttificazione va da giugno a ottobre. Cresce in prossimità di faggi, carpini e querce. Sebbene estremamente rara, è stata avvistata nella regione ciscarpatica e nel Caucaso (nell'Orto Botanico di Batumi e nella Riserva Naturale di Lagodekhi).

Galleria fotografica del fungo porcino color bronzo chiaro

Come e quando compare il Boletus edulis f. reticulatus

Il cappello è di colore chiaro, marrone o ocra. Il gambo è corto e cilindrico. Nell'aspetto, questo fungo è molto simile al porcino. Raramente si trova nelle foreste di faggio e carpino dell'Europa e del Caucaso, del Nord Africa e del Nord America. Fruttifica da giugno a settembre.

Galleria fotografica del fungo porcino

Per maggiori informazioni sui diversi tipi di funghi porcini, leggi l'articolo.Funghi porcini: 18 specie + 2 simili non commestibili, descrizione, 97 foto, dove e quando crescono, preparazione.

Mappa di distribuzione dei funghi porcini in Russia

Nonostante il suo elevato valore commerciale, il fungo porcino è tutt'altro che raro nei nostri boschi. Si può trovare in quasi tutte le regioni, se si sa dove cercare.

Angoli dei funghi della Russia

Molti raccoglitori di funghi sono desiderosi di condividere i luoghi delle loro "cacce silenziose", tanto che esiste persino una mappa completa dei luoghi in cui si trovano i funghi in Russia. Secondo questa mappa, i funghi porcini si trovano nelle seguenti zone:

Regione/Territorio/Repubblica	Luogo dei funghi
Regione dell'Altai	Villaggio Ozerki, distretto di Talmensky, villaggio di Malyshev Log, distretto di Volchikhinsky.
Regione dell'Amur	villaggio Ignatievo, Markovo, Pryadchino, distretto di Blagoveshchensky.
Regione di Bryansk	s. Kokino, villaggio di Domashovo.
Buriazia	Silvicoltura Eravninskoye, Selenginskoye, Romanovskoye.
Regione di Vladimir	Distretti di Selivanovsky, Melenkovsky e Vyaznikovsky.
Regione di Voronež	silvicoltura, Levoberezhnoye, Novousmanskoye e Semilukskoye.
Crimea	Quasi tutte le foreste montane sono miste e di conifere.
Siberia	Nella taiga, i funghi porcini sono molto comuni, insieme ai frutti di bosco.
Regione di Sverdlovsk	Il lago Alaki sull'autostrada per Chelyabinsk.
Regione di Volgograd	Le isole di Sarpinsky, Denezhny, Golodny, la pianura alluvionale del Volga-Akhtuba, le foreste di latifoglie e miste che circondano il Volga.
Regione di Irkutsk	Le foreste circostanti Deep Valley.
Komi	Distretto di Krasnovishersky.
Regione di Krasnoyarsk	villaggio Ploskaya, Emelyanovo, Minderla.
Territorio di Krasnodar, Estremo Oriente	I funghi sono molto comuni nelle foreste di conifere e di latifoglie.
Regione di Mosca	Direzioni Leningradskoe, Kurskoe, Paveletskoe, Nuova Mosca, Desna, Sergiev Posad, distretto di Priozorsky, distretti di Ryazanskaya Meshchera, Kuznechnoe, Sosnovo, Snegirevka, Vsevolozhsky e Serpukhov.

7 regole per la coltivazione e 5 regole per la raccolta dei funghi porcini

I funghi porcini sono spesso l'obiettivo di chi ama la "caccia silenziosa". Esistono sette regole per la crescita e lo sviluppo dei porcini nel bosco:

• La presenza di pini, abeti rossi, betulle, querce e abeti bianchi.
• Gli alberi hanno almeno 20 anni.
• Il terreno non è inzuppato d'acqua e asciutto.
• Gli alberi crescono radi e ci sono zone esposte al sole.
• Terreno montuoso.
• Terreno argilloso, molto sabbioso o sabbioso.
• Presenza di muschi e licheni.

Il micelio dei funghi porcini impiega molto tempo a svilupparsi. Ci vogliono anni prima che i raccoglitori di funghi possano godere di un raccolto di porcini di ottima qualità. Pertanto, l'area di coltivazione deve essere trattata con estrema cura per evitare di distruggere il micelio.

Esistono 5 regole fondamentali da seguire quando si raccolgono i bianchi:

1. I funghi non vengono mai estirpati; vengono tagliati con cura con un coltello affilato o estratti dal terreno ruotandoli. Altrimenti, non aspettatevi un raccolto in quel punto la prossima stagione.
2. Se sono presenti vermi, il gambo va tagliato fino a quando la polpa non è pulita. Gli esemplari completamente infestati dai vermi è meglio lasciarli stare.
3. Per preservare l'integrità dei funghi, si consiglia di riporli in un cestino con il cappello rivolto verso il basso.
4. Se un fungo non ispira fiducia e sorgono dubbi sulla sua autenticità, è meglio non rischiare e lasciarlo nella radura.
5. Non bisogna calpestare il micelio con i piedi, altrimenti morirà.

Come non confondere i veri funghi porcini con quelli falsi

I funghi porcini, come quasi tutte le altre varietà di funghi, presentano falsi doppi.

Certo, non riuscirete a ingannare un raccoglitore di funghi esperto, ma molti cercatori di funghi alle prime armi rischiano di commettere errori durante la raccolta, con conseguenze negative, come minimo, per la salute gastrointestinale.

I veri e i falsi funghi porcini crescono in genere vicini e differiscono solo leggermente nell'aspetto. Tuttavia, questi ultimi contengono sostanze tossiche pericolose per l'uomo.

Tra i falsi bianchi, si distinguono un paio di doppi principali:

• Fungo galligeno. Lo strato tubolare ha una sfumatura rosata. Anche la polpa assume questo colore quando viene tagliata, ma non è immediatamente evidente. Il sapore di questo fungo è sgradevole e amaro.

• Il fungo satanico. Il gambo è molto cilindrico e la parte tubolare ha una tonalità rosso-arancio, insolita per un porcino. Dopo il taglio, la carne diventa bluastra in pochi minuti. L'odore è sgradevole, simile a quello di cipolle marce.

Bisogna inoltre fare attenzione se un fungo appare completamente pulito in presenza di vermi nelle vicinanze. I vermi non tollerano le tossine presenti nei funghi velenosi e li eviteranno.

Per saperne di più sul falso fungo porcino, leggi l'articolo.Fungo porcino falso (gallesco, amaro): oltre 20 foto e descrizione, varietà simili, come distinguerlo da quello vero.

Sintomi di avvelenamento da funghi porcini falsi e primo soccorso

I falsi funghi porcini possono causare intossicazione alimentare se ingeriti. I sintomi includono:

• Dolore allo stomaco e all'intestino.
• Nausea.
• Diarrea.
• Brividi.
• Aumento della temperatura.
• Sudorazione.

Questi sintomi possono persistere fino a 3 giorni, quindi è consigliabile consultare immediatamente un medico.

Se ne viene consumata una grande quantità, sotto l'effetto delle tossine si verificano spesso allucinazioni, il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso viene compromesso e la persona può morire.

Se sospetti un'intossicazione da funghi, chiama un'ambulanza e sciacquati lo stomaco con acqua tiepida prima del suo arrivo.

Ricorda che un piccolo fungo apparentemente innocuo può causare gravi problemi di salute. Pertanto, non raccogliere mai funghi nel bosco se la loro commestibilità è dubbia.

Trovare i funghi porcini nel bosco non è difficile. Ora sapete dove andare per gustare questa prelibatezza e come evitare errori nella raccolta di queste bellezze del bosco.