Le 17 migliori varietà di patate friabili con polpa bianca e gialla

Si crede comunemente che le patate inizino a sfaldarsi solo quando contengono molto amido. Ma non è del tutto vero. In realtà, si sfaldano quando viene alterato l'equilibrio tra proteine ​​e amido. Maggiore è la differenza, più la patata risulterà molle.

Le varietà a maturazione precoce hanno in genere un basso contenuto di amido, quindi raramente si sbriciolano durante la lavorazione. Più chiara è la polpa, maggiore è la quantità di amido che contiene.

La quantità di amido dipende spesso dalla qualità del terreno, dal fertilizzante utilizzato e dalle cure prestate. Tuttavia, in nessun caso supererà la quantità specificata dal produttore per una determinata varietà.

Alcuni giardinieri inesperti continuano ad aggiungere fertilizzanti azotati al terreno durante la fase di formazione dei tuberi. Questo è assolutamente inaccettabile, poiché renderà le patate acquose, insapori e difficili da cucinare. Inoltre, possono accumulare nitrati, che hanno un impatto negativo sull'organismo.

Esistono diversi modi per ottenere patate estremamente croccanti. Tuttavia, è importante ricordare che se una varietà ha un contenuto di amido del 9%, nessuna cura, per quanto accurata, potrà aumentarlo. Le seguenti procedure, però, aiuteranno la patata a sviluppare al meglio le sue caratteristiche varietali:

• Germinazione del materiale di propagazione per tre settimane prima della messa a dimora.
• Copertura dopo la messa a dimora in campo aperto nelle fasi iniziali di crescita.
• Applicazione della concimazione fogliare.
• Una corretta preparazione del terreno ne aumenta la fertilità.

Per scegliere le varietà di patate che si sbriciolano, è necessario considerare il loro tipo di cottura. Ad esempio, la varietà A è una patata che non trabocca affatto durante la cottura, la varietà B è versatile, la varietà C cuoce bene e velocemente, e la varietà D si sbriciola durante la cottura. Pertanto, se desiderate un buon purè di patate, dovreste scegliere varietà come BC, C, CD e D.

Le migliori varietà di patate precoci e friabili con polpa bianca

Biancaneve (Russia)

• Periodo di maturazione: 70-80 giorni (inizio-metà).
• TuberiTubero di forma ovale, con buccia giallastra e piccoli occhi. Polpa bianca e saporita. Peso del tubero: 65-117 g.
• Contenuto di amido: 15,5-19,9%, 4-5,2% in più rispetto allo standard.
• Tipo culinario: CD
• Produttività: 162-242 q/ha, massimo 356 q/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, alla peronospora delle cime, immune alla peronospora dei tuberi, suscettibile ai nematodi.
• regioni in crescita: Centro, Estremo Oriente.
• Dettagli: elevata durata di conservazione (96%), resistenza alla peronospora.
• Screpolatura: commerciabilità media (77-98%).

Galleria fotografica della varietà di patata Biancaneve:

Vasilek (Russia)

• Periodo di maturazione: 70-90 giorni (inizio-metà).
• TuberiForma ovale allungata, liscia, con buccia sottile blu-violetta, del peso di 77-112 g. La polpa è di colore bianco o crema.
• Contenuto di amido: 12,6-15,9%, 0,4% in più rispetto allo standard.
• Tipo culinario: Sole
• Produttività: 93-256 q/ha, massimo - 482 q/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, relativamente resistente alla peronospora, moderatamente resistente al mosaico rugoso e striato, suscettibile ai nematodi.
• regioni in crescita: Centrale.
• Dettagli: buon sapore, lunga durata di conservazione (96%).
• Screpolatura: commerciabilità media (71-94%).

Galleria fotografica della varietà di patata Vasilek:

Ciuffolotto (Russia)

• Periodo di maturazione: 55-65 giorni (maturazione precoce).
• Tuberi: relativamente piccoli, con un peso compreso tra 50 e 90 g, di forma ovale-rotonda, con polpa chiara e buccia rosata.
• Contenuto di amido: 15,7-16%, 0,3-0,6% superiore allo standard.
• Tipo culinario: Sole
• Produttività: 180-271 c/ha.
• resistenza alle malattieResistente ai nematodi, al cancro, moderatamente suscettibile alla peronospora.
• regioni in crescita: Settentrionale, Nordoccidentale, Centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera Centrale, Medio Volga, Urali, Estremo Oriente.
• Dettagli: elevata resistenza alle malattie, buon sapore, alta resa e lunga conservabilità (95%).
• Screpolatura: tasso di commerciabilità non molto elevato (65-85%).

Galleria fotografica della varietà di patata Snegir:

Tiras (Ucraina)

• Periodo di maturazione: 70-80 giorni (maturazione precoce, poiché il primo raccolto può essere effettuato già al 38° giorno).
• Tuberi: oblungo-ovale, pelle liscia, rosa, occhi numerosi ma poco profondi. Il peso raggiunge i 130 g. La carne è leggera.
• Contenuto di amido: 13-15%.
• Tipo culinario: IN
• Produttivitàfino a 460 c/ha.
• resistenza alle malattieQuesta varietà è resistente alla scabbia comune, al cancro e ai nematodi, ma è soggetta alla peronospora e al virus dell'arricciamento fogliare.
• regioni in crescita: Settentrionale, Nordoccidentale, Centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera Centrale, Caucaso Settentrionale, Medio Volga, Basso Volga, Urali, Siberia Occidentale, Siberia Orientale, Estremo Oriente.
• DettagliAdatto a tutte le regioni, resistente alla siccità, coltivabile anche su terreni poveri.
• Screpolatura: esistono varietà più resistenti alle malattie.

ImportanteLe recensioni di questa varietà affermano che cuoce velocemente, ma non è comunque molto friabile.

Galleria fotografica della varietà di patata Tiras:

Le migliori varietà di patate a maturazione intermedia e tardiva, dalla polpa bianca e dalla consistenza friabile.

Sineglazka (Russia)

• Periodo di maturazione: 70-90 giorni (media stagione).
• TuberiDi forma ovale-rotonda, con una buccia sottile ma molto densa di colore rosa-giallastro. La varietà prende il nome dagli occhi azzurri presenti sulla superficie. Il peso del tubero varia da 70 a 195 g.
• Contenuto di amido: 11-14%.
• Tipo culinario: AB
• Produttività: 120-293 q/ha, massimo - 478 q/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, alla scabbia, alla peronospora, suscettibile ai nematodi.
• regioni in crescita: Centrale.
• Dettagli: facile da coltivare, alta resa, buona durata di conservazione (93%)
• Screpolatura: scarsa commerciabilità (75-88%).

ImportanteSebbene la varietà Sineglazka sia classificata come a consistenza medio-friabile, l'abbiamo inclusa in questo articolo perché molti utenti la trovano molto morbida e affermano che non esiste purè migliore o più saporito di quello preparato con queste patate!

Galleria fotografica della varietà di patata Sineglazka:

Aurora (Russia)

• Periodo di maturazione: 70-90 giorni (media stagione).
• Tuberi: ovale, pelle gialla con alcuni occhi rossastri. Peso 93-128 g.
• Contenuto di amido: 13,5-17,3%.
• Tipo culinario: Sole
• Produttività: 214-396 c/ha.
• resistenza alle malattie: altamente suscettibile al cancro, ai nematodi, moderatamente suscettibile alla peronospora delle cime e dei tuberi.
• regioni in crescita: Settentrionale, Nordoccidentale, Centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera Centrale, Caucaso Settentrionale, Medio Volga, Siberia Orientale, Estremo Oriente.
• Dettagli: buona resa, condizioni di coltivazione poco esigenti, lunga durata di conservazione (94%).
• Screpolatura: germinazione relativamente lunga, commerciabilità media (80-93%).

Galleria fotografica della varietà di patate Aurora:

Araldo (Russia)

• Periodo di maturazione: 80-100 giorni (metà stagione).
• Tuberi: rotondo, del peso di 48-140 g, con buccia color crema e struttura reticolata.
• Contenuto di amido: 11,2-18%, 0,6-1,6% superiore allo standard.
• Tipo culinario: Sole
• Produttività: 158-307 c/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro e ai virus, può essere gravemente colpita dalla peronospora.
• regioni in crescita: Centrale.
• Dettagli: resa stabile, buon sapore dei tuberi, resistenza ai danni meccanici, buona conservabilità (94%).
• Screpolatura: commerciabilità media (77-93%), non resistente alla peronospora.

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Le migliori varietà di patate precoci e friabili con polpa gialla

Adretta (Germania)

• Periodo di maturazione: 70-80 giorni (inizio-metà).
• TuberiTubero allungato, di forma ovale. La buccia è giallastra, leggermente ruvida. La polpa è di colore giallo chiaro. Il peso del tubero è di 100-150 g.
• Contenuto di amido: 13-18%.
• Tipo culinario: C, non soggetto a cambiamenti di colore della polpa durante la cottura.
• Produttività:
• resistenza alle malattieResistente al cancro, relativamente resistente ai virus, suscettibile alla peronospora, alla scabbia comune e alla rizoctonia.
• regioni in crescita: Medio Volga, Siberia occidentale, Estremo Oriente.
• DettagliSviluppo rapido della parte aerea, formazione precoce dei tuberi, sapore eccellente. I tuberi sono friabili, maturano presto e si sbucciano facilmente.
• ScrepolaturaResistenza alle malattie non molto elevata, conservabilità nella media.

Galleria fotografica della varietà di patata Adretta:

Bellarosa (Germania)

• Periodo di maturazione: 45-55 giorni (precocissima). Nelle regioni meridionali, il raccolto può essere effettuato due volte a stagione.
• TuberiForma ovale-rotonda, piuttosto grande, peso 117-207 g. La pelle è densa, rossastra, gli occhi sono di un viola medio-intenso. La carne è gialla.
• Contenuto di amido: 12,6-15,7%.
• Tipo culinario: IN
• Produttività: 169-326 q/ha, massimo 385 q/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, ai virus, ai nematodi, suscettibile alla peronospora.
• regioni in crescita: Nord-ovest, Volga-Vyatka, Terra Nera Centrale, Urali.
• Dettagli: buon sapore, elevata resa, poco esigente in termini di condizioni climatiche, resistenza alle malattie, resistenza alla siccità, ottima conservabilità (93%).
• ScrepolaturaForma irregolare dei tuberi, la buccia si danneggia facilmente durante la raccolta, commerciabilità media (82-95%).

Importante: la varietà Bellarosa non è generalmente considerata una varietà a fioritura abbondante, ma se si opta per una varietà molto precoce (si possono ottenere due raccolti a stagione), poco esigente (produce un buon raccolto anche senza cure) e allo stesso tempo gustosa, si può darle la preferenza.

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Borodyansky rosa (Ucraina)

• Periodo di maturazione: 65-75 giorni (inizio-metà).
• TuberiForma rotonda, superficie non troppo liscia, buccia rosa, peso 90-140 g. Carne gialla o color crema.
• Contenuto di amido: 14-19%.
• Tipo culinario: CD
• Produttività:
• resistenza alle malattieResistente al cancro, suscettibile a virus, scabbia, macrosporiosi, peronospora dei tuberi e delle cime, marciume durante la conservazione.
• regioni in crescita: Siberia orientale, Estremo Oriente.
• Dettagli: durata di conservazione da media ad alta (85-98%).
• Screpolatura: scarsa resistenza alle malattie.

Galleria fotografica della varietà di patata rosa Borodyansky:

Scarlatto Rosso (Paesi Bassi)

• Periodo di maturazione: 70-80 giorni (maturazione precoce, dato che si può dissotterrare già dal 45° giorno).
• Tuberi: di forma ovale allungata, con piccoli occhi. La buccia è rossa. La polpa è gialla. Il tubero commercializzabile pesa 56-102 g.
• Contenuto di amido: 10,1-15,6%, inferiore allo standard dello 0,1-0,4%.
• Tipo culinario: IN
• Produttività: 164-192 c/ha.
• resistenza alle malattieElevata resistenza al cancro e ai nematodi, bassa resistenza alla peronospora delle parti aeree, resistenza media alla peronospora dei tuberi.
• regioni in crescita: Nord-occidentale, centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera centrale, Volga centrale, Siberia occidentale.
• Dettagli: resistenza alla siccità, elevata durata di conservazione dei tuberi (96%).
• ScrepolaturaGusto nella media, bassa resa, commerciabilità media (82-96%).

ImportanteLa varietà Red Scarlett è versatile, ma merita una menzione in questo articolo per via delle recensioni positive dei coltivatori che la considerano gustosa, friabile e apprezzano la qualità della purea che si ottiene da questa patata.

Galleria fotografica della varietà di patata Red Scarlett:

Per saperne di più sulla varietà, leggi l'articolo. Patata Red Scarlett: descrizione della varietà, confronto, foto, recensioni

Riviera (Paesi Bassi)

• Periodo di maturazione: 70-80 giorni (maturazione precoce, poiché il primo raccolto può essere effettuato dopo 45 giorni).
• Tuberi: forma ovale, pelle beige, pochi occhi, non troppo profondo, peso 101-177 g. Carne giallo brillante.
• Contenuto di amido: 11,5-15,9%.
• Tipo culinario: BC
• Produttività: 189-366 q/ha, massimo 465 q/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, ai nematodi, al mosaico striato, suscettibile alla peronospora.
• regioni in crescita: Centrale, Terra Nera Centrale, Caucaso Settentrionale.
• DettagliResistenza alla siccità, ai danni meccanici, buon sapore, lunga durata di conservazione (94%).
• Screpolatura: commerciabilità media (80-96%), non resistente alla peronospora.

Galleria fotografica della varietà di patate Riviera:

Charoite (Russia)

• Periodo di maturazione: 50-60 giorni (considerato ultra-precoce, dato che il primo raccolto può essere effettuato già al 45° giorno).
• Tuberi: oblungo-ovale, pelle giallo chiaro con un numero minimo di occhi superficiali. Peso 100-143 g. Carne giallo chiaro.
• Contenuto di amido: 14,3-17%.
• Tipo culinario: CD
• Produttività: 228-321 q/ha, massimo - 382 q/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, moderatamente resistente alla peronospora e al mosaico striato, suscettibile ai nematodi.
• regioni in crescita: Settentrionale, Nordoccidentale, Centrale, Basso Volga, Urali, Siberia occidentale, Siberia orientale.
• Dettagli: lunga durata di conservazione (98%), gusto eccellente, buona resistenza alle malattie.
• Screpolatura: commerciabilità da media ad alta (82-98%).

Galleria fotografica della varietà di patata Charoit:

Le migliori varietà di patate a maturazione intermedia e tardiva, dalla polpa gialla e dalla consistenza friabile.

Bronnitsky (Russia)

• Periodo di maturazione: 80-95 giorni (media stagione).
• TuberiTubero ovale, con buccia liscia di colore giallo. Occhi piccoli, pochi sulla superficie. Peso del tubero 90-120 g. Polpa gialla, che si scurisce con la cottura.
• Contenuto di amido: 16-18%.
• Tipo culinario: CD
• Produttività: 300-540 c/ha.
• resistenza alle malattieResistente alla scabbia, alla gamba nera, ai virus e all'Alternaria, moderatamente resistente alla peronospora delle cime e dei tuberi, suscettibile alla rizoctonia.
• regioni in crescita: Volga settentrionale, nordoccidentale, centrale, medio.
• Dettagliresa eccellente, buona resistenza alle malattie.
• Screpolaturadurata media di conservazione (93%) e commerciabilità (85-92%).

Galleria fotografica della varietà di patate Bronnitsky:

Golubizna (Russia)

• Periodo di maturazione: 90-110 giorni (metà-fine stagione).
• TuberiForma: ovale-rotonda. La buccia è ruvida, di colore beige. Il peso del tubero può raggiungere i 140 g. Gli occhi sono molto piccoli e poco profondi.
• Contenuto di amido: 17-19%.
• Tipo culinario: C
• Produttività: 400-500 c/ha.
• resistenza alle malattieElevata resistenza al cancro, resistenza media alla scabbia, ai virus, alla rizoctonia, ai nematodi e alla peronospora.
• regioni in crescita: Centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera Centrale, Caucaso Settentrionale.
• Dettagli: resa molto elevata, sapore eccellente, elevata commerciabilità (91-95%) e durata di conservazione (90-95%), resistente alla siccità.
• Screpolatura: la possibilità di cavità (vuoto all'interno del tubero) in determinate stagioni.

Galleria fotografica della varietà di patate Golubizna:

Lasunak o Lasunok (Bielorussia)

• Periodo di maturazione: 80-120 giorni (maturazione tardiva).
• Tuberi: molto grande, rotondo-ovale, con polpa cremosa, pelle ruvida, giallo chiaro, occhi di media profondità, peso fino a 200 g.
• Contenuto di amido: 15-22%.
• Tipo culinario: C
• Produttivitàfino a 450 c/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, alla peronospora dei tuberi, alla maggior parte dei virus, moderatamente resistente alla peronospora fogliare, alla scabbia, alla rizoctonia, alla gamba nera, suscettibile al virus "X".
• regioni in crescita: Nordoccidentale, Centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera Centrale, Caucaso Settentrionale.
• Dettagli: elevata resa, adatta alla produzione di purea secca, patatine fritte, patate surgelate, alcol, amido, tuberi di grandi dimensioni.
• Screpolatura: buona conservabilità solo se conservato a una temperatura di +1-2°C, altrimenti i tuberi si risvegliano prematuramente.

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Tempo (Bielorussia)

• Periodo di maturazione: 110-120 giorni (maturazione tardiva).
• Tuberi: di dimensioni piuttosto grandi, con un peso compreso tra 103 e 175 g. La pelle è gialla e ruvida, gli occhi sono di medie dimensioni, fino a 4 mm. La carne è di colore giallo chiaro.
• Contenuto di amido: 19-22%.
• Tipo culinario:D
• Produttività: 350-460 c/ha.
• resistenza alle malattieResistente al cancro, moderatamente resistente alla peronospora delle cime e dei tuberi, moderatamente suscettibile a virus e scabbia, suscettibile ai nematodi.
• regioni in crescita: Nord-ovest, centro, terra nera centrale.
• Dettagli: elevata resa, buona resistenza alle malattie, resistente alle intemperie, facile da trasportare.
• Screpolatura: esigenze di irrigazione.

Galleria fotografica della varietà di patate Temp: