Russula: 37 specie con 253 foto e descrizioni, dove e quando crescono, benefici e danni

La Russula è un fungo molto comune, che si trova spesso nei boschi durante le raccolte. È importante non confonderla con altri funghi velenosi o pericolosi.

La Russula deve il suo nome alla facilità di preparazione. Letteralmente un giorno dopo la marinatura, i funghi sono pronti da mangiare; sono completamente pronti per l'uso culinario.

Descrizione della russula, foto

La russula è un piccolo fungo dall'aspetto inconfondibile:

• Il cappello può essere sferico, a campana o convesso, ma più spesso è piatto con una piccola depressione al centro. I bordi possono essere lisci, seghettati o concavi. La cuticola del cappello può essere opaca o lucida, asciutta o ricoperta di muco. Il diametro varia da 3 a 30 cm. La superficie interna è ricoperta di lamelle gialle o bianche.

• Fusto. Il fusto può raggiungere i 18 cm di altezza, ma più spesso è compreso tra 6 e 8 cm. Non presenta tubercoli o anelli sulla superficie; la forma è generalmente cilindrica, sebbene occasionalmente possa verificarsi un ispessimento alla base. Con la crescita del fusto, possono comparire al suo interno delle cavità caratteristiche.

• La polpa è piuttosto densa, spesso fragile. Il colore è bianco, ma se danneggiata assume spesso una colorazione grigia, rossa, nera o marrone. L'aroma è dolce, il sapore è delicato o amaro.

Dove raccogliere i funghi russula, dove crescono

I funghi Russula sono molto comuni e crescono sia in zone montuose che costiere. Prosperano nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. Possono crescere singolarmente o in gruppi. Data la loro fragilità, si sconsiglia di conservarli insieme ad altri funghi.

Quando raccogliere i funghi russula, stagione

I primi funghi russula compaiono già a maggio e la stagione del raccolto termina a ottobre. Un raccolto particolarmente abbondante si ottiene con il clima mite dopo le piogge.

37 tipi di funghi Russula in una tabella con foto, descrizioni, commestibilità e area di distribuzione.

Esistono oltre 250 specie di Russula, la maggior parte delle quali commestibili.

Di seguito sono riportate le descrizioni delle varietà più comuni di Russula che si trovano in natura.

Tappo nero del latte (Russula adusta)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Tappo nero del latte	Il cappello è concavo al centro, con un diametro che varia dai 5 ai 25 cm, di colore grigiastro, che diventa marrone con l'età. Il gambo è leggermente più chiaro del cappello; al tatto compaiono delle macchie scure. Una volta tagliata, la polpa diventa rossa, poi grigia.	Commestibile. Utilizzato per la conservazione sottaceto.	Cresce più spesso nelle foreste di conifere. Tuttavia, si può trovare anche nelle foreste miste e di latifoglie del nord.

Galleria fotografica di lattari neri.

Larva lattaria nera (Russula nigricans)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Scuro che annerisce la schiuma del latte	Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, a volte fino a 25 cm. Da giovane è quasi bianco, diventando grigio con macchie marroni nel tempo. Il cappello è inizialmente convesso, poi si appiattisce e si allarga. Il gambo è robusto, in genere lungo fino a 10 cm. La polpa è bianca e spessa, e diventa gradualmente rossa nel punto di taglio.	Commestibile. Ha un sapore leggermente amaro.	Cresce nelle foreste di abete rosso, di latifoglie e miste. Il fungo viene raccolto nelle latitudini temperate.

Galleria fotografica della calotta lattiginosa che si annerisce

Russula aeruginea (russula verde)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula verde	Il cappello ha un diametro fino a 14 cm ed è di colore verdastro o giallastro. Il gambo è bianco, ma con il tempo si macchia di marrone.	Commestibile.	Foreste miste e di latifoglie della parte europea.

Galleria fotografica di russula verde

Russula alutacea (russula verde-rossa)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula alutacea (russula verde-rossa)	Il cappello ha un diametro da 5 a 15 cm, con centro depresso e tonalità che vanno dal rosso porpora al marrone. Il gambo è lungo fino a 10 cm, con un diametro non superiore a 3 cm, ed è bianco, con possibili sfumature gialle o rosa.	Commestibile.	Cresce in piccoli gruppi ed è comune nelle foreste di latifoglie del Nord America e dell'Eurasia.

Galleria fotografica della russula verde-rossa

Russula amethystina (Russula amethystina)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula amethystina (Russula amethystina)	Il cappello è leggermente depresso, sottile e raggiunge un diametro di 7-10 cm. Il colore è viola o rosso vino. Il gambo è alto fino a 8 cm e cambia colore da bianco a marrone con la crescita.	Commestibile.	Zona temperata dell'emisfero settentrionale.

Galleria fotografica della russula ametista

Russula aquosa

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula aquosa	Il cappello ha un diametro di 4-5 cm e, a maturazione, è appiattito. Il centro è giallo, mentre il resto è rosso-violaceo. Il gambo è fragile. Raggiunge un'altezza di circa 6 cm ed è bianco.	Commestibile in determinate circostanze.	Cresce nelle foreste umide e si trova nelle torbiere di sfagno in Europa.

Galleria fotografica della russula acquatica

Russula dorata (Russula aurata)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula dorata (Russula aurata)	Il cappello ha un diametro fino a 9 cm. Il colore può essere rosso ramato o rosso-arancio con un centro giallo brillante. Il gambo è bianco e può presentare una sfumatura gialla.	Commestibile.	Un fungo raro che cresce nelle foreste di latifoglie del Nord America e dell'Eurasia.

Galleria fotografica della russula dorata

Russula blu, russula azzurra (Russula azurea)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula blu, russula azzurra (Russula azurea)	Il diametro del cappuccio varia da 3 a 10 cm e il colore va dal blu al viola scuro. La superficie del gambo e del cappuccio è ricoperta da un rivestimento simile a una ragnatela.	Commestibile.	Foreste di conifere dell'Eurasia.

Galleria fotografica di russula blu e azzurra

Russula di betulla (Russula betularum)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula di betulla (Russula betularum)	Il cappello non supera i 5 cm di diametro, con bordi ondulati. Il colore può variare: bianco, rosato, ramato, rosso o rosa lilla. Il gambo è bianco o giallastro e fragile.	Commestibile solo in determinate circostanze. Può causare disturbi intestinali.	Cresce nelle foreste di abete rosso e betulla dell'Europa settentrionale.

Galleria fotografica della russula di betulla

Russula caerulea (Russula caerulea)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula blu, russula tubercolata-azzurra (Russula caerulea)	Il cappello ha un diametro di 3-12 cm ed è di un colore lilla-brunastro, che sbiadisce con l'umidità e vira al marrone se esposto al sole. Il gambo è robusto e cambia colore dal bianco al grigio.	Un fungo commestibile e molto aromatico.	Foresta di conifere del Nord America e dell'Eurasia.

Galleria fotografica di russula blu e azzurro tubercolato

Russula gialla (Russula claroflava)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula gialla (Russula claroflava)	Il cappello ha un diametro che varia dai 3 ai 12 cm, è di un giallo brillante con un centro verdastro. Il gambo è robusto, bianco o giallastro.	Commestibile.	Predilige le zone paludose delle foreste di betulle.

Galleria fotografica della russula gialla

Russula consobrina (Russula consobrina)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula consobrina (Russula consobrina)	Il cappello ha un diametro fino a 11 cm ed è di colore verde-grigiastro con una sfumatura lilla. Il gambo è lungo circa 7 cm ed è bianco o grigiastro.	Commestibile.	Predilige le foreste di latifoglie.

Galleria fotografica della russula grigia

Russula cyanoxantha (Russula blu-gialla)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula variegata, giallo-blu	Il cappello ha un diametro fino a 15 cm ed è di colore grigio-violaceo, con il centro marrone o verdastro. Il gambo è lungo fino a 12 cm, bianco e può presentare una sfumatura violacea.	Commestibile.	Foreste di latifoglie.

Galleria fotografica della russula blu e gialla

Russula decolorans

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula decolorans	Il cappello ha un diametro di 5-10 cm, con un bordo costoluto. Il colore è rosso-arancio, ma più chiaro di quello della russula dorata. Si schiarisce fino a diventare giallo-arancio verso il centro concavo. Il gambo è di colore chiaro. La polpa, se tagliata e pressata, diventa grigia, poi nera.	Commestibile.	Cresce nelle foreste miste con ontano, betulla e abete rosso.

Galleria fotografica di Russula sulcata

Pannolino bianco (Russula delica)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Lattiera bianca (Russula delica)	È molto simile nell'aspetto al lattario comune. Il cappello è grande, bianco da giovane e marrone a maturazione. Il diametro raggiunge i 10-20 cm, con esemplari che occasionalmente arrivano a 30 cm. Il gambo è bianco con macchie brunastre.	Commestibile.	Foreste miste. Occasionalmente presente nelle foreste di conifere. Ampiamente diffuso in tutta l'Eurasia.

Galleria fotografica di lattari bianchi

Russula heterophylla

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula heterophylla, biforcuta, multistrato, bruno-verdastro, verde	Il diametro del cappello varia da 5 a 12 cm, il colore può essere dal verdastro al marrone e persino giallo, il gambo è di forma quasi conica, bianco, con piccole macchie giallastre.	Commestibile.	Cresce principalmente nelle foreste di latifoglie d'Europa.

Galleria fotografica di Russula forkata

Russula integra (intera, meravigliosa russula)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula integra (intera, meravigliosa russula)	Il cappello è depresso al centro, di 4-12 cm di diametro, rosso ai bordi e marrone o giallastro al centro. Il gambo è robusto, bianco con una patina rosata.	Commestibile, si usa sia fresco che salato.	Foreste di conifere.

Galleria fotografica dell'intera russula

Russula giallo oro (Russula lutea)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula giallo oro (Russula lutea)	Il diametro del cappello varia da 2 a 8,5 cm. Il suo colore è variabile: giallo, rosso, bianco, albicocca o rosa-rossastro. Il gambo è cilindrico, bianco e assume una colorazione giallo-grigiastra con l'età. La polpa è fragile.	Commestibile.	Cresce nelle foreste di conifere e latifoglie d'Europa.

Galleria fotografica di russula giallo oro

Russula mustelina (russula dalla pelle liscia)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula mustelina (russula dalla pelle liscia)	Il cappello è appiattito, di 5-14 cm di diametro, di colore bruno-ocra con un centro più scuro. Il gambo è cilindrico e bianco; crescendo, al suo interno si formano delle cavità e sulla superficie compaiono delle macchie marroni.	Commestibile.	Cresce nelle regioni montuose del Nord America e dell'Eurasia, prediligendo le foreste di conifere.

Galleria fotografica della russula dalla pelle liscia

Russula ocra (Russula ochroleuca)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula ocra (Russula ochroleuca)	Il cappello ha un diametro da 4 a 10 cm, con solchi che compaiono lungo i bordi con l'età. Il colore è ocra, a volte giallo-verdastro. Il gambo è bianco, e diventa marrone o grigio con l'aumento dell'umidità.	Commestibile.	Distribuito in tutta Europa.

Galleria fotografica di Russula ochracea

Russula olivastra (Russula olivacea)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula olivastra (Russula olivacea)	Fungo di grandi dimensioni, il cui cappello può raggiungere i 30 cm di diametro. Il suo colore varia dal verde oliva al rosso vino. Il gambo, alto fino a 18 cm, è bianco con una sfumatura rosata.	È considerato commestibile, ma il fungo può causare disturbi gastrointestinali in alcune persone.	Presente nelle foreste di pini del Nord America e dell'Europa, predilige le zone montuose e costiere.

Galleria fotografica di russula olivacea

Russula paludosa (russula palustre)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula paludosa (russula palustre)	Il cappello ha un diametro di 5-10 cm, con bordi striati. Il colore è rosso vivo o rosso-arancio, con il centro di diverse tonalità più scuro. Il gambo è alto fino a 8 cm, bianco con una sfumatura rosata.	Commestibile.	Vive principalmente in foreste di conifere, ai margini delle paludi e predilige le pinete con elevata umidità.

Galleria fotografica della russula palustre

Russula puellaris

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula puellaris	Il cappello è scanalato, con un diametro che può raggiungere gli 11 cm. Il colore è viola scuro o rosso mattone, tendente a sbiadire con l'età. Il gambo è bianco e cavo nei funghi maturi. Se tagliato e pressato, assume una colorazione giallastra.	Commestibile.	Cresce nelle foreste dell'Eurasia.

Galleria fotografica della russula comune

Russula pulchella (Bella Russula)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula pulchella (bella russula, sbiadita)	Il cappello è di un rosso acceso, leggermente più chiaro, e ha un diametro che varia dai 5 ai 10 cm. Il gambo, alto fino a 7 cm, è bianco con una sfumatura rosata. Può assumere una colorazione grigiastra se danneggiato.	Commestibile in determinate circostanze.	Predilige le foreste di latifoglie, è meno comune nelle foreste di conifere.

Galleria fotografica della bellissima russula in via di estinzione

Russula rosea

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula rosea	Il cappello ha un diametro di 3,5-11 cm, di colore rosso carminio, che si schiarisce con la crescita. Il gambo è bianco, con una sfumatura rosata o venature rosse alla base.	Commestibile in determinate circostanze.	Cresce nelle foreste di latifoglie del Nord America e dell'Eurasia, ma è molto rara nelle foreste di conifere.

Galleria fotografica della russula rosa

Russula turca (Russula turci)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula turca (Russula turci)	Il diametro del cappello è di 3-10 cm e il colore varia dal lilla al viola brunastro. Il gambo cilindrico è bianco con una sfumatura giallastra o rosata.	Commestibile.	Pinete d'Europa.

Galleria fotografica di russula turca

Russula undulata

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula undulata	Il cappello misura 4-9 cm. Il centro può essere rosso porpora o color vino, con bordi rosati o cremisi. Sulla superficie possono essere presenti piccole macchie brunastre o giallastre. Il gambo è corto. Il colore dipende dalle condizioni atmosferiche: da asciutto è bianco con una sfumatura rossastra; da bagnato assume una tonalità grigiastra.	Commestibile.	Foreste di latifoglie e conifere d'Europa.

Galleria fotografica di Russula undulata

Russula commestibile (Russula vesca)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula commestibile (Russula vesca)	Il diametro del cappello è di 5-11 cm. La colorazione è molto varia: bianco, grigio, verde-marrone, rosato e rosso vino. Il gambo è cilindrico e assume una colorazione giallo-marrone alla base.	Commestibile, con polpa molto saporita.	Foreste di latifoglie dell'Eurasia.

Galleria fotografica di russula commestibile

Russula virescens

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula virescens	Il cappello raggiunge i 15 cm di diametro ed è di colore grigio o verde scuro. La buccia si screpola con il tempo, diventando squamosa. Il gambo è robusto e di colore bruno-rossastro.	Un fungo commestibile e molto saporito.	Cresce nelle foreste di latifoglie dell'Eurasia.

Galleria fotografica di Russula viridis

Russula xerampelina (Russula bruna, aromatica)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula xerampelina (Russula bruna, aromatica)	Il cappello ha un diametro di 3,5-10,5 cm e, una volta adulto, assume una forma imbutiforme. Il colore è rosso-violaceo, con un centro molto più scuro. Talvolta possono comparire macchie marroni sulla superficie opaca. Il gambo è claviforme, di colore chiaro, con una sfumatura rossastra.	È commestibile, ma ha un aroma particolare.	Predilige le foreste di conifere dell'Eurasia, presenti sia in montagna che in pianura.

Galleria fotografica di Russula russula

Russula emetica

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula emetica	Il cappello è inizialmente convesso, poi diventa conico. Raggiunge un diametro di 9 cm ed è di colore rosso. Il gambo è cilindrico, rosato o bianco. La polpa è amara.	Non commestibile. Dopo essere stato lavato e cotto, può essere utilizzato per la conservazione sottaceto.	Foreste di conifere e latifoglie.

Galleria fotografica della russula caustica

Russula fellea

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula fellea	Il cappello ha un diametro di 4-9 cm, con margine leggermente costoluto. È di colore giallo paglierino e può sbiadire fino a diventare bianco chiaro. Il gambo è claviforme e con l'età sviluppa delle cavità. La polpa ha un odore pungente e un sapore amaro.	Immangiabile.	Regioni meridionali d'Europa.

Galleria fotografica di Russula gallica

Valuy (Russula foetens)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Valuy (Russula foetens)	Il cappello è liscio e carnoso, con evidenti solchi radiali. La polpa è bianca al taglio, ma diventa immediatamente marrone. Il gambo è lungo fino a 12 cm e ha forma di botte. Il gambo bianco può presentare macchie marroni sulla superficie.	Commestibile in determinate circostanze.	Si trova spesso nelle foreste di conifere e latifoglie dell'Eurasia e del Nord America.

Galleria fotografica di Valuya

Russula fragilis

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula fragilis	Il diametro del cappello varia da 2 a 6,5 ​​cm e il suo colore può variare dal viola chiaro, all'oliva, al lilla o al bianco. Il gambo è bianco e tende al giallo con il tempo. Il fungo è molto fragile.	Commestibile.	Foreste di latifoglie e conifere d'Europa.

Galleria fotografica della Russula fragile

Russula Mairei

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula Mairei	Il cappello ha un diametro di 3-9 cm ed è di un rosso brillante, che con il tempo tende al rosa o al bianco. Il gambo è bianco, a volte brunastro o giallastro alla base.	Immangiabile.	Si trova nelle faggete dell'Europa meridionale.

Galleria fotografica della russula di Mayr

Russula sanguinea (russula rosso sangue)

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula sanguinea (russula rosso sangue)	Il diametro del cappello può raggiungere i 10 cm e il colore varia dal rosso acceso al rosso porpora. Il gambo è rosato, soprattutto vicino alla base, e tende al giallo con l'età.	Immangiabile.	Cresce sotto i pini nelle foreste miste e di conifere dell'Eurasia e del Nord America.

Galleria fotografica della russula rosso sangue

Russula sardinia

Visualizzazione	Descrizione	Commestibilità	Luogo di crescita
Russula sardinia	Il diametro del cappello varia da 3,5 a 10 cm. Il colore è variabile dal rosso-violaceo al bruno-rossastro, raramente giallo-verdastro o giallo-marrone. Il gambo ha una tonalità violacea o rosata.	Immangiabile.	Cresce esclusivamente sotto i pini nelle foreste miste o di conifere d'Europa.

Galleria fotografica di Russula sardonyx

I benefici e i rischi della russula

I farmacologi di tutto il mondo utilizzano da tempo i funghi, tra cui la russula, per creare integratori alimentari che favoriscono la salute umana. La polpa di russula viene utilizzata per produrre un estratto che migliora la qualità del sangue. Il micelio viene impiegato nella produzione di farmaci antitumorali.

I funghi Russula giovani vengono utilizzati come diuretici e antiparassitari.

Inoltre, i funghi contengono molte sostanze utili:

• La riboflavina supporta il funzionamento degli organi visivi, delle membrane mucose e la salute della pelle.
• Acido ascorbico: rafforza le difese dell'organismo, le membrane mucose e le pareti dei capillari, e normalizza i processi ossidativi.
• Nicotinamide – normalizza il metabolismo proteico-carboidratico, favorisce una più rapida rigenerazione delle cellule cutanee, partecipa alla respirazione cellulare e aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna.
• Il magnesio e il potassio sono essenziali per il normale funzionamento del muscolo cardiaco e contribuiscono al buon funzionamento del sistema nervoso.
• Il ferro normalizza il metabolismo dell'ossigeno nelle cellule, partecipa al processo di trasmissione degli impulsi nervosi dal cervello alla periferia e regola l'attività enzimatica nei tessuti.
• La lecitina aiuta il fegato a funzionare correttamente, favorisce l'eliminazione delle tossine e stabilizza i livelli di colesterolo.
• Omega-6 – accelera il processo di rigenerazione, migliora l'aspetto di pelle, capelli e unghie.
• Proteine ​​– hanno una composizione unica, identica alle proteine ​​animali.

Pertanto, il consumo di funghi Russula ha un effetto benefico su tutti i processi del corpo umano. Tuttavia, esiste un altro aspetto da considerare, in particolare per quanto riguarda le reazioni individuali o i funghi non commestibili o commestibili solo in determinate circostanze. In questi casi, i funghi Russula possono essere dannosi per la salute. Ciò può manifestarsi nei seguenti modi:

• Nausea o vomito.
• Diarrea.
• Dolore allo stomaco e all'intestino.
• Rallentamento del battito cardiaco.
• Aumento della temperatura.

Non è consigliabile consumare la russula:

• Per bambini di età inferiore a 10 anni.
• Per donne in gravidanza e in allattamento.
• Persone affette da malattie gastrointestinali acute o croniche.

Coltivare funghi Russula in casa

Se avete deciso di provare a coltivare funghi russula, ad esempio, nella vostra dacia, avrete bisogno di un approccio particolare, che vi spiegheremo.

Scegliete un'area abbastanza ombreggiata di 3 metri quadrati. Scavate una buca di 30 cm e riempitela con il composto in più strati: prima foglie secche, erba o corteccia d'albero (10 cm), poi humus di bosco (anche terriccio di alberi va bene) (10 cm), il terzo strato è di micelio secco con terriccio asciutto e l'ultimo strato è una ripetizione del primo (5 cm). Una volta che tutto è pronto, si dovrebbe applicare l'irrigazione a goccia.

Il primo raccolto è previsto tra circa due mesi, e i successivi vi delizieranno quasi ogni settimana.

È possibile coltivare la russula anche in casa, seguendo lo stesso procedimento; le scatole sono ideali a questo scopo. Tenete presente che il micelio vive per circa cinque anni.

Contenuto calorico dei funghi russula

Calorie, kcal: 15-19

Proteine, g: 1,7

Grassi, g: 0,7

Carboidrati, g: 1,5

Come evitare che i funghi russula abbiano un sapore amaro

• È vietato raccogliere funghi all'interno dei confini cittadini, in prossimità di autostrade principali o impianti industriali.
• Non cuocere i gambi, usa solo i cappelli.
• I cappelli dei funghi devono essere liberati dalla pellicola (solitamente rossa), che li rende lucidi e amari.

Per saperne di più sui funghi Russula commestibili e non commestibili e su come distinguerli, leggi l'articolo. 30 tipi di funghi Russula commestibili e non commestibili + 8 specie velenose simili, con numerose foto.