I funghi, scherzosamente chiamati "carne di bosco", hanno benefici innegabili, ma prima di addentrarsi nella foresta è importante conoscere questi insoliti abitanti. Dopotutto, oltre ai funghi commestibili, ce ne sono anche di pericolosi.
È importante conoscerne le proprietà e le differenze per evitare danni alla salute.
Contenuto
Gruppi di funghi velenosi
I funghi vengono suddivisi in gruppi a seconda dei sintomi che provocano:
- intossicazione del tratto gastrointestinale;
- Danni al sistema nervoso centrale;
- esito fatale.
Descrizione dei funghi pericolosi
È importante sapere che aspetto hanno i funghi velenosi ed essere in grado di distinguerli da quelli commestibili, che spesso imitano.
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| Nome | Descrizione | Periodo di crescita e area | Somiglianza con un alimento e caratteristica distintiva | Foto a scopo illustrativo |
| Amanita phalloides | Cappello: giallo-marrone, verde chiaro o verde oliva. Piatto o leggermente arrotondato, ovoidale nei cappelli giovani. La parte inferiore presenta lamelle bianche. Il gambo è lungo, si allarga verso la base e presenta un vistoso anello bianco nella parte superiore. |
Agosto - Settembre.
Foreste miste di latifoglie. Europa, Asia, Nord America, Russia centrale. |
Champignon, verdone. Piastre sotto il coperchio: |
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| Amanita muscaria | Cappello: Rosso brillante, può essere arancione. Piatto negli adulti, rotondo nei giovani. La superficie è ricoperta da una sparsa escrescenza bianca che viene lavata via dalla pioggia.
Il gambo è lungo, bianco, carnoso, con una pellicola anulare all'apice. |
Agosto - Ottobre
Boschi misti, betulle, abeti rossi. Il clima temperato dell'emisfero settentrionale, dell'Europa, dell'Asia, dell'Australia ed è diffuso in Russia. |
Cesare.
Cappello, gambo e lamelle: nel cappello di Cesare - lisci, gialli; nel cappello rosso - ricoperti di escrescenze bianche, bianche. |
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| Amanita mosca bianca | Colore: bianco.
Il cappello è rotondo nelle piante giovani, semiaperto in quelle adulte, fino a 10 cm di diametro, con sottili frange sui bordi. Il gambo assomiglia a un cilindro fibroso, con una base rigonfia e un ampio anello nella parte superiore. Ha un odore di cloro. |
Giugno - Agosto.
Foreste umide di conifere e latifoglie. Regioni calde dal clima temperato. |
Il galleggiante è grigio.
Anello e odore sgradevole: l'amanita muscaria ne ha uno, la pianta galleggiante no. |
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| Galerina marginata | Il cappello e il gambo sono di colore bruno-giallastro, con un anello membranoso presente negli esemplari giovani. Con l'età, il cappello diventa più piatto e scuro. | Giugno - Ottobre
Foreste di conifere. Emisfero settentrionale, Asia continentale, Australia, Caucaso. |
Armillaria, autunno ed estate.
Galerina ha un cappello più scuro, senza squame. |
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| Funghi del miele giallo zolfo | Cappelli: di colore giallo-grigiastro, rossastri al centro. Di piccole dimensioni (non più di 7 cm).
Il gambo è leggero, liscio e fibroso. La polpa è di colore giallo chiaro, ha un sapore amaro e un odore sgradevole. |
Giugno - Ottobre. Grandi gruppi su legno marcio. Eurasia, Nord America, in tutta la Russia. |
Armillaria autunnale, invernale, estiva, lamellare grigia.
Commestibile: sul gambo è presente una pellicola anulare, mentre le lamine sotto il cappello sono sempre di colore chiaro. Non commestibili: le lastre sono di colore grigio-giallo, tendono a scurirsi col tempo e non presentano alcuna pellicola. |
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| Funghi del miele color rosso mattone | Cappello: arancione brillante, rosso mattone. Di forma emisferica, in seguito appiattito. Margini con fibre residue biancastre. Il gambo è lungo fino a 10 cm, giallo nella parte superiore e brunastro in quella inferiore. All'apice è visibile un anello. |
Giugno - Ottobre.
Gruppi raggruppati su ceppi e legno morto rimasto dagli alberi a foglie caduche. Eurasia, Nord America, in tutta la Russia. |
Fungo del miele autunno, inverno, estate.
Commestibile: sul gambo è presente una pellicola anulare, mentre le lamine sotto il cappello (strato tubolare) sono sempre chiare. Non commestibili: i piatti sono bianco-rosati, virano rapidamente al marrone scuro con una sfumatura violacea, non si forma alcuna pellicola. |
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| satanico | Cappello: bianco sporco, consistenza carnosa. La parte inferiore è gialla, tendente al rosso con il tempo.
Il gambo è spesso e assomiglia a una botte. La polpa è bianca, rosata verso la base. L'odore dei cuccioli è gradevole, mentre quello degli adulti è putrido. |
Giugno - Settembre. Foreste di latifoglie con terreno calcareo. Europa meridionale, parte europea della Russia, Caucaso, Medio Oriente. |
Bianco.
Carne: bianca in quella bianca; rossa quando viene tagliata, poi blu in quella satanica. |
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| Cistifellea | Cappello: giallo, grigio, raramente marrone castano, oppure giallo, marrone chiaro o, raramente, marrone scuro. Forma emisferica, che si appiattisce con l'età.
Il gambo è giallastro, con una struttura reticolata di striature marrone scuro. La polpa è di colore chiaro, diventa rossa quando viene tagliata, ma a volte non cambia colore, è amara e inodore. |
Giugno - Ottobre.
Foreste di conifere e latifoglie. Cresce nelle zone boschive di tutti i continenti. |
Boletus bianco della betulla.
La trama sul gambo: in bianco è più chiara di quella principale, in galla è più scura. |
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| Fibra di vetro | Il cappello è conico, con crepe radiali e squame, di colore terroso. La zampa è di colore biancastro, rossastra negli adulti. I piatti sono marrone chiaro, marrone. |
Agosto - Settembre.
Foreste di latifoglie e conifere. Parte europea della Russia, Europa occidentale, Caucaso, Asia orientale, Nord America, Nord Africa. |
Champignon (solo giovane). Anello sul gambo: il champignon ce l'ha, il fungo fibroso no. Colore della polvere di spore: per il champignon è marrone-violaceo scuro, per la fibra di physalis è giallo-marrone. |
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| Oratore arancione (falso gallinaccio) | Tappo: di colore rosso-arancio-rame. A forma di imbuto con bordo liscio.
Il gambo si assottiglia verso la base, fino a 10 cm. La polpa è bianco-giallastra, l'odore è dolciastro, sgradevole. |
Luglio - Ottobre. Foreste di conifere a foglie piccole. Parte europea della Russia, Siberia, Primorsky Krai. |
Volpe.
Colore, cappello, gambo, profumo: il cappello del finferlo è di un giallo brillante, concavo, liscio, con bordi ondulati, consistenza densa ed elastica, profumo gradevole; il cappello del tamarindo è più brillante, tendente al rosso, con bordi lisci, cavo, sottile, quando si rompe emette un colore bianco, odore sgradevole. |
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| Pepe | Cappello: da marrone chiaro a bruno-rossastro. Arrotondato-convesso, si appiattisce con l'età; fino a 7 cm.
Gambo: di colore più chiaro rispetto al gambo. Di forma cilindrica, si restringe verso la base. |
Luglio - Ottobre. Foreste di conifere e pini, meno frequentemente di abete rosso, miste e decidue. Europa, la parte europea della Russia, il Caucaso settentrionale, la Siberia, gli Urali, l'Estremo Oriente, l'isola della Tasmania. |
Volano, burro.
Cappello: quelli commestibili sono di colore marrone chiaro, quelli non commestibili sono più scuri, rossastri. |
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| Cortinaria splendens | Cappello: di colore grigio-verdastro-giallastro, con macchie giallo-brunastre o un centro più scuro. Inizialmente emisferico, diventa convesso con l'età e contiene muco.
Le placche sono ben aderenti al gambo, di colore giallo con una sfumatura verdastra o arancione. |
Agosto - Settembre.
Foresta di conifere e mista. Europa, regione di Penza. |
Verdone.
Il cappuccio del verdone è più convesso e non presenta una sfumatura gialla. |
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| Maialino | Cappello: giallo sporco, grigio-marrone. Piatto, con bordi arrotondati e centro concavo, ondulato ai bordi.
La polpa è rosa e si scurisce rapidamente quando viene tagliata. |
Luglio - Ottobre.
Foreste decidue, miste e di conifere. Ovunque nelle zone boschive. |
Funghi del latte.
La polpa del lattario è di colore chiaro e mantiene questo colore anche dopo essere stata tagliata. |
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Maggiori informazioni sui funghi velenosi
Ci sono altre informazioni da tenere a mente.
Amanita phalloides
La specie più pericolosa. Il trattamento termico non ne distrugge le proprietà tossiche. I sintomi di avvelenamento non compaiono prima del secondo giorno e sono generalmente fatali.
Anche se un fungo velenoso tocca accidentalmente un fungo commestibile, il suo veleno lo permea completamente.
Amanita muscaria
Il genere Amanita muscaria comprende molte specie non velenose: la solitaria, la ovoidale e la grigio-rosa. Questa varietà è un fungo mortalmente velenoso.
satanico
Questo fungo, così simile al porcino, è addirittura considerato commestibile solo dopo un ammollo prolungato e una successiva cottura. Tuttavia, alcune delle tossine in esso contenute potrebbero rimanere, quindi è meglio non correre rischi per la propria salute.
Galerina marginata
Questo fungo, che in precedenza era diffuso solo nelle zone montuose, si sta ora diffondendo sempre più in tutta la Russia centrale.
I sintomi sono simili a quelli dell'avvelenamento da Amanita phalloides. Compaiono solo il secondo giorno. Un miglioramento visibile può verificarsi il terzo giorno, ma il processo distruttivo continua. Non ricorrere mai all'automedicazione.
È possibile distinguere la galerina dal fungo Armillaria anche essiccandola. A differenza dei funghi commestibili, in questo caso perderà il suo colore.
Maialino
Questo fungo è stato controverso fino agli anni '80. Ora è considerato pericoloso. La tossina presente nel fungo porcino si accumula gradualmente nell'organismo, quindi i suoi effetti negativi non si manifestano immediatamente.
Armillaria mellifera (fungo del mattone rosso)
Un fungo che, come il porcino, ha generato molte controversie. In Russia è stato riclassificato da velenoso a commestibile con alcune limitazioni. In Europa e in Canada è classificato come commestibile.
Misure per evitare l'avvelenamento
Se avete dubbi sui funghi, ci sono due modi per prevenire conseguenze spiacevoli. Dovreste fare quanto segue:
- Lavare, far bollire per mezz'ora, scolare e risciacquare più volte, preferibilmente sotto l'acqua corrente. Ripetere due o tre volte. Le tossine vengono eliminate con il decotto.
- Lavare, tagliare, infilare, appendere in un luogo caldo e ventilato e lasciare asciugare. Evitare di appenderli su termosifoni o stufe, poiché ciò rilascerebbe le tossine.
Questi metodi non funzionano sul tignosa verdognola.
Procedure da seguire in caso di avvelenamento
Ai primi sintomi di avvelenamento, è necessario chiamare un medico.
Prima del suo arrivo, è necessario prestare i primi soccorsi:
- Risciacquare lo stomaco: bevendo molta acqua (più di un litro) o tè forte; inducendo il vomito (premendo sulla lingua il più vicino possibile alla radice).
- Sdraiati.
- In assenza di diarrea, assumere lassativi (1-2 g per 1 kg di peso).
- Assumi carbone attivo da bere (0,5-1 g per 1 kg).
- Posizionare impacchi caldi sui piedi e sull'addome (per migliorare la circolazione sanguigna).
Conservate i funghi per una diagnosi accurata.
