Il fungo a palla è commestibile? Proprietà medicinali + ricette

I funghi a forma di palla sono onnipresenti nelle foreste di conifere e latifoglie alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno. Sono comunemente noti come "tabacco del nonno", "patata della lepre", "palla di polvere" e così via. Ma pochi sanno che questi funghi possiedono preziose proprietà ampiamente utilizzate in omeopatia per curare diverse patologie.

Il fungo vescia è commestibile?

Si è a lungo discusso sulla commestibilità del fungo vescia, ma alla fine si è stabilito che è commestibile. Tuttavia, è possibile raccogliere e preparare solo esemplari giovani, prima che la carne si scurisca e inizi a trasformarsi in polvere di spore. Un'altra avvertenza: i funghi raccolti subito dopo la pioggia perdono immediatamente la loro consistenza e diventano mollicci, risultando inadatti al consumo.

Descrizione del fungo a palla

Le vesce appartengono alla famiglia delle Agaricaceae. Da lontano, assomigliano molto a palline da ping-pong bianche sparse in un prato. Il corpo fruttifero può raggiungere i 15 cm di diametro. Le vesce hanno una forma a pera, con gambo e cappello che formano un'unica unità e sono racchiusi sotto un unico rivestimento.

Gli esemplari giovani hanno una polpa soda e bianca, ma con la maturazione iniziano a formarsi le spore e il corpo fruttifero si rompe, rilasciando un fumo grigiastro di spore mature. È da qui che deriva il nome "tabacco del nonno".

I funghi hanno un aroma gradevole. Tuttavia, solo i funghi vescia giovani sono commestibili.

Composizione, contenuto calorico e valore nutrizionale del fungo vescia

I funghi vescia contengono solo 27 kcal per 100 g, il che li rende ideali per l'alimentazione di chi desidera perdere peso o tenere sotto controllo il proprio peso.

Inoltre, 100 g del prodotto contengono:

• 4,3 g di proteine;
• 1 g di grassi;
• 1 g di carboidrati.

Il fungo a forma di palla è rinomato per il suo elevato contenuto di vitamine e minerali, motivo per cui è ampiamente utilizzato in omeopatia e nella medicina popolare:

• Zinco. Responsabile della sintesi degli ormoni sessuali e supporto al sistema genitourinario.
• Calcio. Essenziale per il mantenimento della salute delle ossa.
• Cromo. Normalizza i processi metabolici.
• Sodio. Mantiene il normale equilibrio acido-base.
• Iodio. Necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Ferro. Un elemento essenziale per l'emopoiesi.
• Potassio. Favorisce la salute cardiovascolare.
• Metionina. Elimina le tossine dall'organismo.
• Cisteina. Partecipa attivamente al processo di sintesi del collagene.
• Vitamina D. Un elemento essenziale per il mantenimento dei processi vitali di base dell'organismo.
• Vitamine del gruppo B. Responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso.

Tipi commestibili e salutari di funghi a palla.

Diamo un'occhiata ai funghi a forma di palla, che si possono mangiare tranquillamente e da cui si possono persino trarre benefici.

Palla di pelo

Il corpo fruttifero del fungo è ricoperto di piccole spine che si staccano facilmente, lasciando un disegno particolare sulla superficie. Cresce in gruppi in radure, parchi, boschi di conifere e latifoglie, su detriti organici e alberi caduti. La polpa ha un aroma gradevole. Si può trovare da luglio a ottobre. Viene utilizzato per il trattamento olistico di tumori, anemia e problemi gastrointestinali.

Galleria fotografica del fungo a forma di palla

Palla di prato

Il cappello è ovale-rotondo, con un diametro fino a 5 cm. Il gambo si assottiglia alla base. Il fungo è bianco e la carne è densa e aromatica. Cresce in terreni fertili nelle aree boschive dei parchi. La fruttificazione inizia a giugno e continua fino a ottobre. Ha un effetto emostatico.

Galleria fotografica del fungo a palla di prato

Pompelmo a forma di pera

Il diametro del cappello raggiunge i 7 cm e l'altezza del fungo non supera i 4 cm. Il gambo è poco definito. I funghi giovani sono bianchi. L'aroma è indistinto. I funghi crescono nelle foreste di conifere, su ceppi d'albero e radure muschiose. La fruttificazione dura da luglio a ottobre. Possiede proprietà antitumorali, depura l'organismo da parassiti e tossine e favorisce la funzione cardiovascolare.

Galleria fotografica del vescia a forma di pera

L'impermeabile è vero

Questo fungo ha un corpo sferico ed è quasi completamente privo di gambo. È di colore bianco. La carne è soda e leggera, ma con la formazione delle spore assume una colorazione grigio-marrone o addirittura olivastra. Questi funghi si trovano ovunque e possiedono proprietà cicatrizzanti. Fruttificano da luglio a ottobre.

Impermeabile marrone

Il cappello di questo fungo è atipico per i vesce: è marrone. La superficie è ricoperta di spine che si staccano facilmente e sono resistenti alle lesioni. La carne è bianca, ma con il tempo assume una colorazione brunastra. Il fungo fruttifica da luglio a settembre. Viene utilizzato in cucina come condimento, ma solo quando è giovane e va raccolto rapidamente.

Galleria fotografica del vescia marrone

Piattaforma gialla (Lycoperdon flavotinctum)

Questa specie di vescia si distingue per la sua colorazione, che ricorda un piccolo sole. Gli esemplari giovani sono sferici e hanno la polpa bianca. Con la maturazione, la forma diventa pera e la polpa si scurisce. La polpa bianca, come quella di altre vesce, è commestibile.

Galleria fotografica del pesce palla dal ventre giallo

Cosa dice la scienza sul fungo vescia

La scienza della fungoterapia è nata in Giappone molti anni fa e studia i funghi per le loro proprietà medicinali. Questa disciplina sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo, grazie alle numerose prove scientifiche a supporto degli effetti benefici dei funghi. Scienziati americani hanno scoperto nei funghi una sostanza unica, la calvacina, che contribuisce a combattere i tumori. Anche nel nostro Paese sono nate farmacie e società scientifiche specializzate nella micoterapia, che continuano a studiare i benefici di questi funghi.

Benefici dei funghi a palla

L'assunzione di tisana di vescia aiuta a eliminare le tossine e i metalli pesanti dall'organismo, rappresentando un ottimo metodo di prevenzione contro lo sviluppo di tumori.

I piatti che contengono questi funghi favoriscono il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare, della tiroide, del fegato e dei reni.

Gli estratti e la polvere di vescia sono utilizzati in medicina, omeopatia e cosmetologia.

Proprietà medicinali dei funghi vescia

I funghi a forma di palla hanno un ampio spettro d'azione, influenzando positivamente praticamente tutti i sistemi vitali del corpo. I funghi sono spesso utilizzati nella medicina popolare.

Ricette di medicina tradizionale a base di vesce

• Un agente emostatico. Un giovane fungo a forma di palla viene tagliato a metà e la polpa viene applicata sulla ferita.
• Guarigione di ferite purulente. Trattare la zona lesa con acqua ossigenata, quindi cospargere con spore di vescia. Non è necessario fasciare immediatamente la ferita. Ripetere la procedura tre volte al giorno fino alla completa guarigione della ferita.
• Trattamento per il naso che cola. Per la congestione nasale, inalare le spore di vescia tre volte al giorno.
• Un tonico completo e rimedio curativo. Tritare 300 g di funghi, aggiungere 500 ml di vodka e conservare in un luogo buio per 14 giorni. Assumere 30 minuti prima dei pasti, tre volte al giorno, diluito con acqua in rapporto 1:1. Il ciclo di trattamento è di 3-6 mesi.

Proprietà cosmetiche dei funghi a forma di palla

Il fungo a palla è ampiamente utilizzato in cosmetica. Aggiungete una piccola quantità di fungo tritato alla vostra maschera viso preferita e, dopo solo pochi utilizzi, noterete un incarnato più uniforme e una riduzione delle rughe.

Se mettete in infusione la polvere di vescia in una soluzione alcolica diluita, otterrete un ottimo tonico che allevia le irritazioni.

Rischi e controindicazioni dei funghi a forma di palla

I pesci palla non hanno controparti velenose, quindi possono essere raccolti senza timore. Tuttavia, si mangiano solo gli esemplari giovani.

Mangiare troppi funghi può causare indigestione, soprattutto perché i funghi sono considerati un alimento piuttosto pesante che va consumato con moderazione.

Le seguenti categorie di persone non possono consumare i funghi a forma di palla:

• adolescenti di età inferiore ai 14 anni;
• donne in gravidanza e in allattamento;
• persone anziane;
• persone affette da malattie gastrointestinali croniche.

Proprietà medicinali del fungo a palla gigante del genere Golovachy

Il fungo a palla gigante, appartenente al genere Golovachyi, possiede numerose proprietà benefiche. Una tintura ricavata da questo fungo stimola il sistema immunitario, combatte i virus, riduce l'infiammazione e cura le affezioni cutanee.

Questo fungo viene utilizzato non solo nella medicina popolare e nell'omeopatia, ma anche in medicina veterinaria.

I funghi con le spore vengono essiccati, macinati fino a ottenere una polvere e utilizzati per preparare tinture. Di seguito alcune semplici ricette.

Sciogliere un cucchiaino colmo di polvere in un bicchiere di acqua calda e lasciare in infusione in un recipiente di vetro per un'ora. Quindi bere mezzo bicchiere due volte al giorno.

Sciogli la polvere di funghi nella vodka (in rapporto 1:5), lascia in infusione in un luogo buio per 14 giorni e assumi 1 cucchiaino 30 minuti prima dei pasti, 2-3 volte al giorno. Il trattamento dura 3-4 settimane.

Per il trattamento di tumori complessi, si prepara un'altra tintura: si versa 1 tazza di polvere di spore in 500 ml di vodka. La bottiglia viene interrata a 30 cm di profondità e lasciata lì per 21 giorni. Al momento di dissotterrarla, fare attenzione a non disturbarla. Filtrare la tintura e assumerne 1 cucchiaio 30 minuti prima dei pasti, 3 volte al giorno.

Cucinare i funghi vescia e golovachi

I polpette e i golovachi si cucinano allo stesso modo. Sono deliziosi nelle zuppe, nelle insalate, ma anche fritti e in umido.

Formazione primaria

La preparazione dei funghi per il consumo avviene in tre fasi:

• lavaggio accurato dei detriti forestali e della sabbia;
• peeling;
• far bollire in acqua salata per 30 minuti.

Ricette culinarie

Vi proponiamo diverse ricette per preparare i puffball.

Funghi in panna acida

Ingredienti:

• 500 g di impermeabili;
• 250 g di panna acida;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

Affettate i funghi e fateli soffriggere in olio per 20 minuti. Aggiungete poi la cipolla tritata finemente e fate cuocere per altri 25 minuti. Infine, versate la panna acida, le spezie e il sale e lasciate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.

Polpette al forno

Affettate i funghi novelli, mescolateli con le spezie e la maionese e lasciateli marinare per 40-60 minuti. Preriscaldate il forno, mettete i funghi in un sacchetto per la cottura e cuocete per 60 minuti. Servite guarnendo con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Zuppa con gnocchi e polpette

Ingredienti:

• 3 patate;
• 300 g di vesce fresche;
• 1 cipolla;
• erbe aromatiche, spezie, sale a piacere;
• 1 tazza di farina;
• 2 uova;
• 1 tazza d'acqua;
• 80 g di burro.

Istruzioni:

1. Versate dell'acqua in una pentola, tritate finemente le patate e mettetele a bollire.
2. Funghi e cipolle vengono soffritti in olio per 5-7 minuti e poi trasferiti in padella.
3. In una ciotola a parte, fate bollire un bicchiere d'acqua, aggiungete il burro e il sale.
4. Dopo l'ebollizione, togliere la ciotola dal fuoco, incorporare velocemente la farina mescolando, quindi aggiungere le uova: l'impasto per gli gnocchi è pronto.
5. Versate un cucchiaino di pastella nella padella, lasciate sobbollire per 5 minuti e poi togliete dal fuoco. Aggiungete le erbe aromatiche prima di servire.

Come conservare i funghi vescia

È preferibile consumare i funghi vescia entro le prime 24 ore dalla raccolta. La loro durata massima di conservazione è di 48 ore. Per prolungarla, è possibile congelarli, previa preparazione e affettatura. I funghi vescia sottaceto si conservano fino a 12 mesi, ma perdono parte del loro sapore caratteristico. La polvere di funghi si conserva in un luogo buio per circa lo stesso periodo senza perdere qualità.

Recensioni sulla produzione di impermeabili

I funghi vescia sono tra i più profumati, paragonabili ai porcini. I vescia freschi sono ottimi per le zuppe e si prestano benissimo anche all'essiccazione: la loro polpa è densa, di un bianco puro, priva di vermi e si essicca facilmente e in modo uniforme.
Molti raccoglitori di funghi li trascurano nei boschi, ma invano, perché sono molto più utili di molti funghi tubolari come i funghi del pioppo tremulo e i porcini della betulla, che sono belli solo nell'aspetto.
E ora ce ne sono tantissimi: sono spuntati anche esemplari arborei, che crescono accanto ai funghi del miele, mentre questi ultimi sono quasi scomparsi nella zona europea. Si può facilmente ricavare mezzo secchio da un singolo albero, poi tagliarli a fette di 0,5 cm e cuocerli su carta assorbente su una teglia a 60°C per 3-4 ore, o anche su una stufa rustica per due ore, per poi terminare l'essiccazione. Tra i funghi secchi, solo i porcini sono migliori dei funghi vescia, ma di solito ce ne sono molti meno.

Città: Novorossijsk, 16 ottobre 2018

L'altro ieri ho fatto delle pere...

L'ho lavato, tagliato a metà, fritto e stufato con panna acida...

Non mi sono piaciute... Erano troppo dure e gommose. Certo, non si possono paragonare alle Golovach...

Sembra che tutte le vesce, anche quelle leggermente gommose e legnose, abbiano un sapore e un aroma gradevoli. Le friggo senza prima bollirle e sono così deliziose che non mi preoccupo nemmeno di aggiungere la panna acida. La zuppa fatta con vesce fresche e intere è deliziosa e invitante. Galleggiano in un brodo limpido.

Ho appena fritto delle patate con i funghi vescia, erano molto gustose, adoro questi funghi fin da quando ero bambino.

Non è necessario lessarli prima di friggerli. Tuttavia, se avete dubbi sulla loro purezza biologica, è meglio lessarli, ma questo vale per tutti i funghi.
I funghi commestibili solo in determinate circostanze (come i morchelle e le gyromitra, ad esempio) vengono sempre bolliti, mentre i funghi a forma di palla sono commestibili senza alcuna condizione. Talvolta i funghi più delicati vengono bolliti per evitare che si rompano durante la cottura successiva; questo non si applica ai funghi a forma di palla.
Personalmente, non lesso preventivamente i funghi a forma di palla; li friggo direttamente. E non sempre li sbuccio, a meno che la buccia non sia piuttosto spessa e inizi a sbriciolarsi tra le mani mentre li lavo.

Ricordo dalla mia infanzia quanto fosse delizioso friggere i piccoli pesciolini.
Li colleziono ancora. Naturalmente, solo quelli giovani e bianchi. Li friggo insieme ad altri.

Li mangiavamo sempre quando li trovavamo. Li friggevamo, erano deliziosi. Mia nonna è cresciuta in un villaggio siberiano e sa tutto sui funghi. Le mostriamo quelli che troviamo per vedere se sono commestibili. Ha dei verbasco e dice: "Questi bisogna metterli a bagno, poi diventano commestibili, ma gli altri sono amari", cose del genere.
I funghi a forma di palla commestibili sono bianchi all'interno. Se sono gialli o grigi, sono andati a male e non vanno mangiati. E se fuoriesce una specie di "fumo" giallastro (mia nonna li chiama "palline di polpa"), sono troppo maturi. Tutto qui.