Scalogni: tutto quello che c'è da sapere su come coltivarli e piantarli

Lo scalogno, o cipolla di Ashkelon, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle cipolle. È apprezzato per il suo sapore delicato e per l'assenza di un odore forte.

Descrizione degli scalogni e delle loro differenze rispetto alle cipolle

Lo scalogno è un tipo di cipolla. È conosciuto anche con altri nomi: cipolla di Alessandria, cipolla patata, cipolla di famiglia e cipolla di Kushchevka. Si ritiene che sia originario del Medio Oriente (Palestina), dove era chiamato escalot. Si diffuse in Europa dopo il XIII secolo.

Questa pianta biennale è caratterizzata da maturazione precoce, elevata resa e resistenza al gelo. Il bulbo viene raccolto e si utilizzano le foglie. Il primo anno si seminano i semi per far crescere i bulbilli, che vengono poi ripiantati il ​​secondo anno. Da un singolo seme si ottiene un grappolo di bulbilli (da 5 a 20), motivo per cui viene chiamata cipolla "a quaranta denti". Ogni bulbo produce 200-300 grammi e per metro quadrato si possono raccogliere 3-4 kg di bulbilli e fino a 5 kg di massa verde.

Gli scalogni sono ricchi di vitamina C, B, PP e dei minerali K, Mg, Fe e S. Il loro consumo rafforza il sistema immunitario, previene il raffreddore e ha un effetto antimicrobico. Sono inoltre benefici per il sistema cardiovascolare, stimolano la digestione e favoriscono la circolazione sanguigna.

Nocivo se consumato in grandi quantità. Presenta controindicazioni.

Gli scalogni sono imparentati con le cipolle, ma se ne differenziano per i seguenti aspetti:

• La rapa è più piccola e più allungata. Le sue foglie sono molto espanse. Si conserva meglio.
• Cresce a nidi. All'interno del bulbo sono visibili zone con abbozzi, non anelli.
• Il colore della rapa dipende dalla regione di coltivazione. Nelle regioni settentrionali ha una tonalità giallastra e un sapore amaro. Nelle regioni meridionali, ha una tonalità lilla.
• Tolera bene le fluttuazioni di temperatura nei mesi primaverili e non fiorisce immediatamente come le cipolle.
• L'apparato radicale si sviluppa per primo e solo con l'arrivo della stagione calda spuntano le foglie. Questa caratteristica permette di piantarla prima dell'inverno.
• Le piume hanno un sapore delicato e sottile che conferisce un tocco di piccantezza a diverse pietanze.
• Non ha un odore pungente e non brucia gli occhi quando viene tagliato. Il suo sapore delicato e dolce, con un aroma piccante, lo rende ideale per l'uso fresco o come condimento per carne e pesce.

Varietà di scalogno

Le varietà di cipolla si dividono in tre classi in base al loro tempo di formazione:

• Presto;
• media;
• tardi.

Le varietà precoci hanno un sapore dolce e acidulo. Un nido può contenere fino a 10 bulbi.

Averla

Si distingue per il suo colore lilla: le squame esterne essiccate sono rosse, mentre quelle interne sono bianche. Fresche e precoci, le piume sottili crescono fino a 35 cm. La testa ha una forma ovale, con una dimensione massima di 10 cm e un diametro di 2,5 cm.

La Regina Bianca

Il bulbo è di colore chiaro e la buccia è cremosa. Si riproduce rapidamente ed è raramente soggetto a malattie. Si conserva a lungo.

Belozerets 94

Le bucce essiccate sono di colore viola. Sono caratterizzate da rese elevate, ottima conservabilità e resistenza alle malattie.

Varietà di mezza stagione

Il nido contiene meno bulbi. La qualità del sapore varia a seconda della varietà.

Airat

Sapore delicato ma piuttosto pungente. Ogni grappolo contiene 5-7 bulbi. Le rape sono rotonde con buccia gialla.

Delicatezza

Sapore squisito. Il bulbo dorato si distingue per la sua polpa bianca e succosa.

Caratteristiche della coltivazione degli scalogni

Se piantata all'aperto, predilige terreni sciolti e fertili con un pH compreso tra 6 e 7. Tra questi, si annoverano la terra nera e diverse miscele di argilla e sabbia. È essenziale una falda freatica profonda. Inoltre, è necessario un buon drenaggio per garantire il deflusso dell'acqua. Piantatela su una piattaforma rialzata in un luogo ben illuminato. L'ombra non è auspicabile.

I semi vengono selezionati. Solo i bulbi sani vengono scelti per la coltivazione: un diametro di 3 cm è necessario per la formazione del bulbo, mentre bulbi di dimensioni superiori a 3 cm producono bulbi verdi e uno stelo. I bulbi grandi avranno più spicchi rispetto a quelli di medie dimensioni, ma saranno leggermente più piccoli.

Predecessori e vicini degli scalogni

Se puntate a un buon raccolto, prestate attenzione alle colture precedenti. Gli scalogni si piantano preferibilmente dopo piselli, fagioli e fagioli rossi. Possono essere piantati in un appezzamento dove l'anno precedente sono state coltivate solanacee, cucurbitacee o cavoli. Evitate di piantarli in un appezzamento dove sono stati coltivati ​​mais, girasoli, aglio o barbabietole.

È un grave problema se la coltura precedente era di carote. È meglio piantarle nelle vicinanze per tenere lontani i moscerini delle cipolle.

Nelle aiuole adiacenti è possibile piantare lattuga, ravanelli o fragole.

Preparazione del sito di atterraggio

Per ossigenare il terreno ed eliminare parassiti ed erbacce, è necessario vangare l'area fino alla profondità di una pala. Precedentemente, si consiglia di applicare del fertilizzante nella misura di 3-4 kg di letame o compost, 15-20 g ciascuno di superfosfato e urea e 45-80 g di cenere di legno per metro quadrato. In primavera, è necessario aggiungere azoto all'area nella misura di 15-20 g per metro quadrato. Se si piantano le cipolle in autunno, preparare il terreno a fine agosto; se si pianta in primavera, preparare il terreno in autunno.

Date di semina

Il momento migliore per piantare è quando la neve si è completamente sciolta. Pertanto, nelle regioni meridionali, il periodo ideale per piantare le cipolle è la fine di febbraio, mentre nella parte centrale del paese è la metà di aprile. Dopo 30 giorni, le cipolle svilupperanno le foglie e dopo 45-60 giorni si formerà il bulbo. La semina primaverile è preferibile perché il bulbo si sviluppa meglio ed è meno soggetto agli attacchi dei parassiti. Seminando più tardi in primavera, la quantità di foglie non sarà sufficiente, ma le radici inizieranno a svilupparsi immediatamente.

Per avere cipollotti verdi precoci, è meglio piantare gli scalogni in autunno, prima che arrivi il freddo, ma prima che gli spicchi inizino a germogliare. In questo modo, i cipollotti germoglieranno bene in primavera e le foglie saranno disponibili all'inizio della primavera.

Tecnologia di coltivazione dello scalogno

Gli scalogni vanno piantati per due anni consecutivi: prima i semi, poi i bulbi. Il procedimento è quasi identico, ma ci sono alcune differenze.

Sevkom

Selezionate tutti i bulbi di cipolla, tenendo da parte solo quelli sani. È meglio sceglierli in base alla dimensione: né troppo grandi né troppo piccoli, di medie dimensioni. Arrostiteli in forno (40°C) oppure metteteli su un termosifone caldo. Potete anche coprirli con acqua a temperatura adeguata.

Piantate in aiuole rialzate o su solchi, senza pressare le piantine, ma ricoprendole di terra in modo che solo le cime più piccole rimangano esposte. Per fare ciò, scavate dei solchi o delle buche (4-5 cm), lasciando 7-10 cm tra l'una e l'altra. Se piantate in autunno, aumentate la profondità e la distanza a 20-30 cm.

Semi

La procedura è simile. I semi vanno messi a bagno avvolgendoli in un panno umido per 48 ore. Non lasciateli asciugare. Scavate dei solchi meno profondi (3 cm) e piantateli in una griglia di 7-8 x 20 cm. Se eseguite la procedura in autunno, non è necessario mettere a bagno i semi.

Cura

Come altre piante, anche gli scalogni richiedono un po' di lavoro per ottenere un buon raccolto.

Opere	Azioni
Irrigazione	Annaffiare regolarmente e con moderazione. Non necessita di irrigazione supplementare se le precipitazioni sono sufficienti. In caso di clima secco, annaffiare ogni 2-3 giorni.
Diserbo	Una fase importante prima della comparsa delle prime piume, poiché in questo periodo le erbacce possono distruggere la pianta.
Allentamento	Si effettua quando si forma una crosta dura sulla superficie del terreno.
Diradamento	Questa operazione viene eseguita quando è necessario per ottenere rape più grandi. Di solito si effettua a metà estate, rimuovendo i bulbi più piccoli.
Concorso superiore	Dopo 1,5-2 settimane dalla germinazione, trattare le piantine con una soluzione di letame bovino o di pollame in rapporto 1:10. Contemporaneamente, applicare fertilizzanti minerali (fosfati, nitrati o urea) nella misura di 10-15 g per m². Questo procedimento può essere ripetuto durante la formazione dei bulbi. Utilizzare una soluzione di potassio: 5-7 g per secchio d'acqua. Interrompere tutti i trattamenti 30 giorni prima del raccolto.

Malattie e parassiti

Le cipolle sono raramente attaccate da parassiti e da diverse malattie.

Problema	Misure di eliminazione
Vicino alla base del bulbo si forma una striscia bianca irregolare.	Il nematode della cipolla è un piccolo verme. I bulbi di cipolla vanno immersi per 2 minuti in una soluzione di formaldeide-metanolo al 4%. In alternativa, si possono immergere in acqua calda a 45°C.
Le punte delle piume diventano bianche e appassiscono. I bulbi marciscono.	Una mosca della cipolla di colore grigio chiaro con il dorso verde. Piantare carote nelle vicinanze la terrà lontana. Puoi anche piantare assenzio o tanaceto tra le file.
Gli afidi prediligono i germogli giovani, succhiandone la linfa.	Spruzzare con un decotto preparato (camomilla, peperoncino). Si possono utilizzare anche preparati specifici.
Oidio, Fusarium, Peronospora, marciume del fondo	Malattie fungine. Le rape sane vengono trattate con insetticidi. Quelle malate vengono distrutte.

Raccolta e conservazione

La raccolta inizia quando gli scalogni diventano duri e assumono una leggera colorazione gialla prima di appassire. La raccolta non dovrebbe iniziare prima di questo momento, altrimenti gli scalogni non si conserveranno bene e germoglieranno prematuramente. Il raccolto viene effettuato al mattino presto in una giornata asciutta e soleggiata e i bulbi vengono fatti essiccare completamente sotto una tettoia. I bulbi vengono privati ​​delle foglie e poi intrecciati in mazzi.

Conservatele appese in un luogo buio e ben ventilato. Potete anche lasciarle in reti fissate a una parete per un massimo di un mese. Dopodiché, selezionate le cipolle e rimuovete la terra.

Le varietà di mezza stagione e tardive possono essere conservate fino a un anno dopo la raccolta:

• in scatole di cartone o di legno;
• in cesti;
• sul ripiano inferiore del frigorifero;
• in calze di nylon.

Le lampadine richiedono temperature comprese tra +8 e +10 °C, mentre i set richiedono temperature tra +15 e +20 °C. L'umidità non deve superare il 60-70%.

Top.tomathouse.com consiglia: i benefici per la salute dello scalogno

Le cipolle contengono componenti essenziali per la salute umana (vitamine e minerali), quindi un consumo regolare può migliorare le funzioni dell'organismo. Hanno i seguenti effetti benefici:

• normalizzazione della pressione sanguigna;
• rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni;
• abbassare i livelli di colesterolo;
• aumentare la resistenza del corpo agli agenti estranei;
• migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• distruzione della flora patogena;
• che ha un effetto positivo sulla vista;
• eliminazione delle tossine;
• Miglioramento della qualità di capelli e unghie.

Grazie al suo sapore e aroma invitanti, lo scalogno è considerato una prelibatezza ed è ampiamente utilizzato nella cucina francese. Viene aggiunto a liquidi, piatti di carne e pesce durante la cottura. Può essere marinato, congelato o essiccato.