Le cipolle gallesi, con le loro foglie carnose e leggermente amare, comunemente note come "shatun", "dudchaty" o "Tatarka", sono coltivate da tempo in Russia. Appartengono alla famiglia delle cipolle e sono piante perenni. Crescono sia in pieno campo che in terreni riparati, sviluppando una robusta massa verde entro i primi 4-6 anni.
Le foglie nutrienti, ricche di fitoncidi e microelementi, sono utilizzate in cucina e in medicina. I cinesi le considerano un efficace diaforetico e antidolorifico. In Europa, i porri gallesi sono popolari quanto i porri comuni. Nei giardini vengono coltivati per attirare gli impollinatori; è una pianta mellifera con un abbondante flusso di nettare.
Descrizione e benefici dell'erba cipollina
La parte aerea della cipolla è simile a quella della cipolla da bulbo; anche il fusto e lo stelo fiorale compaiono nel secondo anno. Durante la crescita, la cipolla forma un cespuglio. I falsi bulbilli sono lisci e non formati, ognuno dei quali produce un denso ciuffo di radici e fino a sei foglie alla volta. Questa pianta perenne perde foglie e radici ogni anno, e nuove spuntano in primavera. Le foglie vengono raccolte 2-3 volte a stagione. Un cespuglio produce fino a 10 kg durante l'estate. La produzione continua fino a sei anni. La propagazione della cipolla avviene in due modi: per seme e per divisione della pianta madre.
Tra i benefici dell'erba cipollina si annoverano l'elevato contenuto di flavonoidi, fitoncidi, nutrienti, vitamine e oli essenziali. Giardinieri e agricoltori la apprezzano per le sue foglie succose e dal sapore caratteristico, diverso da quello di altre varietà di cipollotto. Non necessita di particolari accorgimenti termici e resiste al gelo fino a -8 °C. Sverna bene nel terreno e si trapianta facilmente.
Varietà di cipolla
Gli allevatori sviluppano costantemente varietà tecnologicamente avanzate e produttive, con diverse caratteristiche del piumaggio. Molte varietà vengono coltivate in Russia e la tabella include informazioni sulle più diffuse, caratterizzate da crescita vigorosa e fogliame abbondante.
| Varietà | Descrizione. Altezza (cm) | Applicazione |
| Cipolle a maturazione precoce | ||
| aprile | La piuma è carnosa e ha un sapore dolciastro. Circa 45. | Utilizzato per preparare insalate. |
| Tenerezza | Resistente al freddo, la piuma è succosa, con un piacevole sapore speziato. 35. | Versatile, presente in molti piatti, gustato anche da solo. |
| Prato verde | Simile a un'insalata, la piuma ha un sapore armonioso e leggermente piccante. Fino a 75. | Si può consumare da solo, ma è ottimo anche essiccato e in scatola. |
| Pierrot | Resistente al freddo, la piuma è morbida, semi-appuntita e dolciastra. Circa 40. | Incluso nelle ricette di insalate. |
| Cipolle di mezza stagione | ||
| Picnic | Resistente alle malattie, la piuma è speziata, leggermente pungente. 50. | Coltivato per la preparazione di piatti principali. |
| taglia russa | Le foglie sono larghe, dense e succose. La dimensione raggiunge i 70. | Utilizzato per farcire e preparare piatti salati. |
| inverno russo | Piume morbide color insalata con un leggero retrogusto amarognolo. Fino a 30. | Deliziosi se freschi, ottimi da aggiungere alle insalate. |
| Shashlik | La piuma è delicata, semi-appuntita, morbida e oleosa. Raggiunge i 50. | Ideale come primo e secondo piatto, ripieno per torte e per conserve casalinghe. |
| Maggio | A maturazione tardiva, la piuma è morbida, appuntita con una leggera amarezza. 40. | Si usa per preparare primi e secondi piatti piccanti e si aggiunge alle insalate. |
Molto apprezzate sono anche le varietà ibride di insalata create in Olanda: Parade e Performer.
Principi e metodi fondamentali per la coltivazione dell'erba cipollina
La pianta si coltiva da seme come annuale o perenne; al posto delle piantine, si utilizzano pseudobulbi ottenuti per divisione della pianta madre. Le verdure possono essere coltivate all'aperto, in un terreno protetto o su un davanzale. La semina e la cura sono facili e veloci.
I semi per le piantine si seminano tra gennaio e febbraio; dopo 35 giorni, i germogli sottili vengono trapiantati nell'orto. In serra, le cipolle si seminano a fine autunno "prima dell'inverno" o all'inizio della primavera, quando i primi centimetri di terreno si sono riscaldati. La cura consiste nell'innaffiare e concimare regolarmente, fino a tre volte a stagione. Si utilizzano fertilizzanti complessi contenenti azoto, fosforo e potassio.
Annuale
Si selezionano colture resistenti al freddo per la semina annuale, i cui semi vengono interrati all'inizio della primavera. Le piantine vengono diradate dopo due settimane di crescita. Se la semina è troppo fitta, le foglie inizieranno a marcire e potrebbe svilupparsi il marciume radicale. In estate, le foglie non vengono tagliate dai germogli. I porri annuali vengono raccolti in autunno, insieme ai falsi bulbi, che vengono dissotterrati con una forca. Questo metodo di coltivazione produce una resa moderata con foglie tenere e succose.
Due anni
La semina si effettua nello stesso modo della coltivazione annuale, nello stesso periodo. In autunno, gli steli non vengono dissotterrati ma lasciati svernare. La stagione successiva, si possono dissotterrare gli steli secondo necessità, operazione che può essere effettuata in qualsiasi momento.
- all'inizio della primavera, quando le foglie cominciano appena a spuntare;
- in estate, parzialmente o totalmente in una volta;
- In autunno dissotterrano ciò che resta.
Perenne
Per la coltivazione a lungo termine, i semi vengono interrati nel terreno:
- all'inizio della primavera, se vogliono ottenere le piume nel primo anno di coltivazione;
- in estate, dall'inizio di giugno alla fine di luglio;
- in autunno, con l'arrivo di frequenti gelate fino al congelamento del terreno, "prima dell'inverno".
Il primo raccolto di foglie dalle semine primaverili si effettua un mese prima dell'arrivo del freddo tipico delle cipolle. Le cipolle dovrebbero essere pronte per l'inverno sviluppando una crescita piumosa.
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Nonostante la semplicità di cura di questa pianta perenne, è utile seguire alcune regole di tecnologia agricola:
- La coltura richiede un'irrigazione regolare ma moderata; se l'acqua ristagna, l'ossigeno non penetra nel terreno e la cipolla si ammala e inizia a ingiallire;
- Tre giorni prima del taglio, il letto di semina viene ben irrigato in modo che le foglie siano elastiche e mantengano bene la loro forma durante il trasporto;
- Dopo aver coltivato cipolle o altre piante bulbose, non è consigliabile piantare batun, poiché il terreno potrebbe contenere nematodi, spore di marciume radicale e batteri patogeni;
- Le migliori colture precedenti che non hanno malattie comuni con le cipolle sono le solanacee (pomodori, patate), le carote;
- Quando si forzano le piume in un terreno protetto durante l'inverno, si selezionano per il trapianto piante di 2-3 anni con un tubo largo - un falso bulbo - che hanno un apparato radicale robusto, si adattano rapidamente e crescono;
- Per garantire una germinazione precoce, pacciamo la neve sopra il luogo di semina con humus e la copro con un telo: la "serra" si riscalderà più velocemente al sole;
- Dopo ogni taglio delle piume, il terreno viene arricchito utilizzando letame decantato come fonte di azoto; vi vengono aggiunti fertilizzanti minerali a base di fosforo e potassio;
- I semi di cipolla vengono seminati all'inizio dell'inverno per ottenere piantine, in modo da poter avere una massa verde un mese prima.
Tali tecniche, se applicate secondo i principi fondamentali della cura delle cipolle, aumentano la resa dell'erba cipollina fino a 1,5 volte.
