I funghi del genere Pluteus sono piuttosto rari. Tuttavia, i raccoglitori di funghi esperti li conoscono bene. Il porcino è la specie più popolare di questo genere. Spiegheremo nel dettaglio che aspetto ha questo fungo, dove si trova e come prepararlo.
Contenuto
Descrizione di Pluteus alba
Il pluteo bianco, o pluteo membranoso (Pluteus pellitus), condivide caratteristiche simili con gli altri membri del genere. Sono simili nell'aspetto e nel sapore. Diamo un'occhiata all'aspetto del pluteo bianco.
cappello
I funghi giovani hanno un cappello bianco sporco, a forma di campana, di 4-8 cm di diametro. Al centro rimane un tubercolo secco. Gli esemplari maturi hanno un cappello piatto giallastro. Il tubercolo è ricoperto da piccole squame marroni o beige.
Gamba
Il gambo di questi funghi è cilindrico, alto fino a 90 mm e spesso non più di 10 mm. A seconda delle condizioni di crescita, può essere curvo. Il gambo è bianco e ricoperto di squame grigie. La sua struttura è fibrosa e fragile.
Registri
Il cappello del fungo pluteo bianco presenta lamelle larghe. Inizialmente sono bianche, ma con la maturazione del fungo e la formazione delle spore assumono una colorazione rosa.
Polpa
La polpa del gambo è fibrosa, mentre quella del cappello è piuttosto sottile. È di colore bianco crema, insapore e inodore.
Polvere di spore
Le spore sono lunghe e piatte. La polvere delle spore è rosa.
Galleria fotografica di Plutea alba
Dove e in quale periodo dell'anno cresce il pluteo bianco?
Il Pluteus bianco si trova in molti paesi del mondo. Pur essendo relativamente raro, è diffuso in tutta la zona climatica temperata della Russia europea. Cresce nelle foreste di latifoglie, faggi e tigli. Si può trovare su detriti di legno in decomposizione, ceppi umidi o substrato legnoso. Questi funghi si trovano spesso in piccoli gruppi. Il periodo migliore per la raccolta è l'estate o l'inizio dell'autunno.
Il fungo pluteus bianco è commestibile o no?
Il pluteo bianco è un fungo completamente commestibile. Tuttavia, non ha un sapore particolarmente intenso. Pertanto, viene utilizzato principalmente in diverse preparazioni culinarie.
Funghi che assomigliano al pluteo bianco
Il genere Pluteus è molto misterioso. I funghi si trovano durante i periodi di siccità, quando altre specie non riescono a prosperare. A differenza di altri esemplari del suo genere, il Pluteus bianco è di colore più chiaro e di dimensioni ridotte. Si distingue anche per il suo habitat, prevalentemente costituito da faggete.
Pluteo cervino
| Nome | Descrizione, differenze | Distribuzione, stagione | Utilizzo |
| Fungo del cervo (Pluteus cervinus), Pluteo marrone, fibroso scuro |
Di dimensioni maggiori.
Ha un cappello grigio lucido o addirittura marrone, motivo per cui viene confuso solo con la varietà bianca (albina), raggiungendo i 15 cm e persino i 24 cm, il gambo è biancastro - 5-15 cm x 0,8-2 cm. |
Si trova in diverse parti del mondo: in America, in Europa e in Africa.
In Russia crescono nelle foreste di latifoglie su alberi e foglie in decomposizione. Da giugno ad agosto. Anche negli anni di siccità. |
La sua commestibilità è scarsa, e alcune fonti lo considerano addirittura immangiabile. Il sapore è strano e l'odore sgradevole, anche dopo la bollitura. |
Galleria fotografica del cervo pluteo
Pluteo bianco settentrionale (Pluteus leucoborealis)
| Nome | Descrizione, differenze | Distribuzione, stagione | Utilizzo |
| Pluteo bianco settentrionale (Pluteus leucoborealis) | Le spore sono più grandi. Cappello 2-8 cm, gambo 3-8 cm x 3-8 mm |
È diffusa nelle latitudini settentrionali della Russia, così come in America e in Alaska.
Si trovano sul legno in decomposizione nelle foreste di latifoglie. Da luglio a settembre. |
Commestibile. |
Galleria fotografica di Plutea albus-northernatus
Pluteo petasatus
| Nome | Descrizione, differenze | Distribuzione, stagione | Utilizzo |
| Pluteus petasatus (talvolta classificato come specie diversa) | A differenza del piccolo pluteo bianco, la sua altezza raggiunge i 20 cm. Ha un cappello liscio che diventa appiccicoso in caso di umidità. Sul gambo sono visibili venature grigie e marroni. |
Cresce in piccoli gruppi nelle foreste di latifoglie dell'emisfero settentrionale. | Immangiabile.
Alcune fonti lo considerano commestibile. |
Galleria fotografica del nobile pluteo
Pluteus hongoi
| Nome | Descrizione, differenze | Distribuzione, stagione | Utilizzo |
| Pluteus Hongo (che prende il nome dal micologo giapponese) (Pluteus hongoi) |
Il colore è più scuro.
Tappo 2,5-10 cm, gamba 3,5-11 cm x 3-15 mm. |
Non è una cosa che si vede spesso in Russia.
Segnalato nei distretti di Khanty-Mansiysk e Surgut e nella regione di Tomsk. Da luglio a settembre. |
Commestibile. |
Galleria fotografica di Pluteus Hongo
I benefici e i rischi del fungo plutea bianca
Il Pluteus alba, come tutti i membri della sua specie, contiene minerali che aiutano l'organismo a recuperare e a rafforzare il sistema immunitario. Contiene inoltre acidi grassi che rinforzano il sistema nervoso e migliorano l'aspetto della pelle.
Solo 100 g di funghi contengono:
- 19 kcal;
- 1,7 g di proteine;
- 0,7 g di grassi;
- 1,5 g di carboidrati.
Una volta cotto, il pluteo bianco conserva tutte le sue preziose proprietà. Durante la stagione influenzale, è possibile utilizzare questo fungo per preparare zuppe che aiutano l'organismo a resistere agli agenti patogeni.
Il pluteus bianco è innocuo perché commestibile. Tuttavia, le sostanze tossiche che assorbe e accumula sono pericolose. Per evitare intossicazioni, si consiglia di raccoglierlo lontano da strade e impianti industriali. Prima della cottura, immergere i funghi in acqua salata per 2 ore. Pelare i funghi prima della cottura.
Usi culinari del fungo Plutea alba
Grazie al suo sapore neutro, il pluteus bianco non è molto diffuso. Viene utilizzato principalmente per marinature o per esperimenti culinari. Può essere considerato un fungo versatile, in quanto si presta a qualsiasi metodo di cottura.
Coltivazione di Plutea alba
Poiché il fungo pluteus bianco non è comune in Russia, molte persone hanno iniziato a coltivarlo in casa. Vi mostreremo come fare, passo dopo passo.
Innanzitutto, è necessario preparare il substrato in diverse proporzioni. Si divide in due tipi:
- omogeneo - fieno, segatura o paglia;
- combinato - combinazione di tutte le materie prime.
Il processo di crescita, passo dopo passo, è il seguente:
- Versare acqua bollente sul substrato preparato e lasciare raffreddare fino a 30 °C. Strizzare per eliminare l'acqua in eccesso e mescolare con il micelio.
- Inserite la base in sacchetti di plastica. Premeteli e chiudeteli bene. Praticate dei tagli di 5 cm lungo tutto il perimetro.
- Conservate i funghi preparati al buio, perché non necessitano di luce durante il primo mese.
- Una volta terminata la fase iniziale di sofficità, il substrato dovrebbe diventare più denso e assumere un colore crema.
- Dopo circa 15 giorni dovrebbero comparire i germogli dei funghi. Tagliate la pellicola in corrispondenza di essi. Dopodiché, tenete le piantine in un luogo luminoso.
Esiste un'altra opzione per coltivare i funghi: coltivarli su legno di latifoglie:
- Immergere in acqua tronchi o barre di legno lunghi fino a 4 cm e spessi fino a 2,5 cm.
- Posizionare il micelio nelle zone tagliate.
- Sigillate la base con del nastro adesivo oppure premetela con del fieno.
- A seconda della temperatura, il processo può richiedere dai 3 ai 6 mesi. Conservare il legno in un luogo buio.
Il raccolto va effettuato 1-2 volte in autunno e in primavera.
A quanto pare, il fungo Pluteus è commestibile. Tuttavia, il suo sapore è delicato, quindi non è considerato una prelibatezza. Questi funghi si possono trovare anche nelle foreste russe. Prima della cottura, è importante metterli a bagno per eliminare eventuali sostanze nocive accumulate. Questi funghi sono benefici per l'organismo. Tuttavia, come per qualsiasi altro fungo, è consigliabile consumarli con moderazione.
