Funghi vescia: 86 foto, descrizione, 8 specie commestibili, come distinguerli da quelli velenosi, recensioni

I funghi a forma di palla sono noti a tutti fin dall'infanzia, chiamati anche "tabacco del nonno". Infatti, quando il cappello si rompe, si sprigiona una nuvola di spore grigiastre, simili a volute di fumo. Compaiono nelle radure dopo una buona pioggia estiva, da cui il nome.

Pochi lo sanno, ma i funghi sono commestibili, contengono una grande quantità di sostanze benefiche e possono essere utilizzati per prevenire diverse malattie. Scoprite questo e molto altro nell'articolo qui sotto.

Fungo vescia: descrizione generale

Il termine "vescia" non si riferisce a un singolo fungo, bensì a un intero genere. Tuttavia, comprende solo una decina di specie, la maggior parte delle quali commestibili.

Il fungo è rotondo o a forma di pera. È di piccole dimensioni. La cuticola ricopre interamente il fungo, unendo senza soluzione di continuità gambo e cappello. Il colore è grigio chiaro o grigio beige.

La polvere di spore è di colore verde oliva o brunastro. Il fungo si trova in diverse tipologie di foreste e può crescere lungo i bordi di strade e sentieri.

Il fungo a forma di palla ha molti nomi popolari con cui è conosciuto dalla maggior parte delle persone: tabacco del nonno, fungo del tabacco, tabacco del lupo, palla di polvere, golovach e altri.

Dove cresce il fungo vescia?

I funghi iniziano a comparire nei boschi alla fine dell'estate e continuano a crescere fino alla prima metà dell'autunno. Si possono trovare nelle radure, nei fitti boschi di latifoglie e conifere, sui prati e negli appezzamenti agricoli, così come sui ceppi e sui detriti degli alberi. I funghi a forma di palla crescono in tutto il mondo, ma sono assenti solo dai ghiacciai dell'Antartide.

Stagione di raccolta dei funghi vescia

I funghi a forma di palla compaiono in periodi diversi a seconda della regione. In alcune zone, i primi esemplari vengono trovati dai raccoglitori di funghi già a maggio, ma il periodo di massima fruttificazione si verifica tra la fine di agosto e la metà di settembre.

Regole per la raccolta e la preparazione dei funghi vescia

I funghi giovani possono essere consumati come alimento, ma a scopo medicinale è preferibile cercare i funghi a forma di palla con spore mature in polvere.

Nonostante il loro aspetto particolare, i funghi a forma di palla vengono utilizzati allo stesso modo dei tipi di funghi più comuni:

• Asciutto;
• marinare;
• sale;
• congelare.

La raccolta può essere effettuata solo con tempo asciutto e i funghi a forma di palla devono essere lavorati immediatamente se non si vuole ottenere degli stracci grigi invece di palline elastiche.

5 tipi di funghi vescia commestibili con descrizioni e foto in tabelle

La maggior parte delle varietà di vesce è considerata commestibile. Una descrizione più dettagliata è fornita di seguito.

Palloncino perlato (Lycoperdon perlatum)

Una delle specie più comuni, conosciuta anche come palla di vetro.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il fungo raggiunge un'altezza massima di 8 cm e ha una forma a pera. Il suo diametro arriva a 4 cm. La sua superficie è ricoperta di piccole spine verrucose. La carne densa si scurisce col tempo e si trasforma in polvere di spore.	Maggio-ottobre	Foreste di conifere e latifoglie, radure, prati.	Cucina, tinture medicinali.

Galleria fotografica del fungo a forma di palla perla

Palloncino di prato (Lycoperdon pratense)

Per consumare questo tipo di palla, è necessario raccogliere solo esemplari giovani.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il cappello ha un diametro da 2 a 5 cm e forma sferica. Il gambo è corto e ispessito. Il colore è bianco.	giugno-ottobre	Predilige crescere nelle aree verdi dei parchi.	Cottura, trattamento.

Galleria fotografica del fungo a palla di prato

Piattaforma a forma di pera (Lycoperdon pyriforme)

Il fungo assomiglia molto a una palla bianca con un gambo microscopico.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il corpo fruttifero è rotondo e bianco. La polpa è chiara fino a quando non inizia a formarsi la polvere di spore. Il gambo non supera i 0,5 cm di altezza.	luglio-ottobre	Foreste di conifere. I funghi preferiscono crescere su detriti organici.	Cosmetologia, cucina, omeopatia.

Galleria fotografica del vescia a forma di pera

Il vescia comune (Lycoperdon saccatum)

Una delle varietà più comuni di funghi a forma di palla. Non va raccolto in caso di pioggia, poiché perderebbe completamente la sua forma nel giro di poche ore.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Ha una forma a pera o arrotondata, con un falso gambo. Il colore è biancastro, la buccia è sottile e, a maturazione, si apre rilasciando una spora polverosa.	luglio-ottobre	Cresce in tutto il paese e si trova in vari luoghi: foreste, prati, parchi forestali e case di villeggiatura.	Preparare integratori alimentari, disinfettare le ferite a casa, cucinare.

Foto di un vero impermeabile

Piattaforma gialla (Lycoperdon flavotinctum)

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
I funghi giovani sono sferici, di colore giallo, con polpa bianca. Col tempo, assumono una forma a pera e la polpa diventa marrone.	luglio-ottobre	Foreste di latifoglie con querce e betulle.	Cucinare fin da piccoli.

Galleria fotografica del pesce palla dal ventre giallo

Polpette che sollevano dubbi sulla loro commestibilità

Esistono specie di vesce che, secondo fonti diverse, sono classificate come commestibili e non commestibili.

Palloncino marrone (Lycoperdon umbrinum)

La superficie del fungo è ricoperta di morbide spine che formano un disegno bizzarro. La sua commestibilità è controversa: alcune fonti lo considerano non commestibile, mentre altre lo utilizzano per insaporire e dare un tocco piccante ai piatti.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Ha forma sferica, superficie spinosa, gambo praticamente assente e colore marrone scuro. La polpa bianca assume col tempo una colorazione bruno-violacea.	luglio-ottobre	Foreste di conifere e latifoglie su resti organici.	Cucina, preparazione di piatti speziati.

Galleria fotografica del vescia marrone

Piattaforma spinosa a riccio (Lycoperdon echinatum)

Un fungo molto raro, caratterizzato da una superficie spinosa. È classificato come fungo commestibile di categoria 4 ed è difficile da trasportare.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il corpo del fungo ha una forma a pera. Il colore varia dal bianco al brunastro. L'abbondanza di piccole spine gli conferisce la somiglianza con un riccio. Le spine possono essere facilmente rimosse, se lo si desidera.	giugno-ottobre	Foreste di latifoglie, piantagioni di erica.	Cuocere ed essiccare solo i pulcini con polpa bianca e senza particolari ritardi.

Galleria fotografica del fungo a forma di palla

Funghi vescia commestibili del genere Golovach

I funghi Golovachi hanno un sapore piccante e sono ampiamente utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare.

Palla gigante (Calvatia gigantea)

Si distingue per le enormi dimensioni del suo corpo fruttifero e per le sue peculiari proprietà antitumorali.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Fungo sferico, con un diametro che può raggiungere i 50 cm. La buccia è sottile e tende a screpolarsi, rivelando la polpa interna.	luglio-settembre	Russia europea, Estremo Oriente, Territorio di Krasnoyarsk, Siberia. Cresce spontaneamente in boschi, pascoli, radure e orti.	Medicina, omeopatia, cucina.

Galleria fotografica del gigantesco fungo a forma di palla.

Testa grossa larga (Calvatia utriformis)

La polpa del fungo è considerata un potente agente emostatico fin dall'antichità.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il corpo fruttifero raggiunge i 15 cm di diametro ed è arrotondato, appiattito all'apice. Il colore è bianco, ma con l'età assume una tonalità brunastra. La superficie è verrucosa.	Maggio-Settembre	Si trova piuttosto raramente ai margini dei boschi e nelle radure, nei pascoli e nei prati.	Cucina (funghi giovani), medicina.

Galleria fotografica del batuffolo di pelo

Testa grossa dalle gambe lunghe (Calvatia excipuliformis)

Un fungo di dimensioni piuttosto grandi, la cui parte superiore si disintegra completamente dopo la maturazione delle spore. Solo lo pseudopodo rimane in superficie, conferendo al fungo un aspetto allungato.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il fungo ha forma claviforme e un'altezza che varia dai 7 ai 15 cm. Il colore è chiaro, con piccole spine sparse sulla superficie.	luglio-ottobre	Cresce in tutte le foreste, così come nelle radure e ai margini dei boschi.	Dopo aver rimosso l'esoperidio, i funghi possono essere consumati.

Galleria fotografica del fungo oblungo

Tipi di funghi a forma di palla non commestibili

Alcune specie di vescia non sono commestibili. Sebbene sia improbabile che si verifichi un avvelenamento mortale, si potrebbe facilmente incorrere in indigestione.

Palloncino puzzolente (Lycoperdon nigrescens)

Come suggerisce il nome, il fungo si riconosce non solo dalle sue caratteristiche esterne, ma anche dall'odore specifico emanato dal corpo fruttifero.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il cappello e il gambo sono un tutt'uno, di colore marrone, con spine leggermente curve e ravvicinate sulla superficie. Il fungo ha forma di pera e raramente supera i 5 cm di altezza. Le spine cadono con la maturazione.	luglio-ottobre	Cresce nelle foreste miste e di conifere della Russia centrale.	Il fungo non è commestibile.

Galleria fotografica del batuffolo puzzolente

Funghi non commestibili e velenosi che assomigliano a vesce

I falsi vesce si possono riconoscere grazie a diverse caratteristiche esterne:

• odore pronunciato;
• carne densa che si scurisce quando viene tagliata;
• la superficie si ricopre di macchie ocra, escrescenze e crepe;
• Le spore non vengono disperse quando il frammento viene strappato.

In totale, esistono 3 varietà di funghi velenosi e non commestibili del genere Vespula:

• verrucoso;
• ordinario;
• macchiato.

Scleroderma verrucoso (vescia verrucosa)

La specie più comune di falsa vescia, scoperta nel 1801.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il corpo è tuberoso, con un'altezza che varia da 2 a 8 cm. Il gambo raggiunge un'altezza di 1,5 cm. Il colore è brunastro e la superficie è ricoperta da squame marroni simili a verruche.	Settembre-ottobre	Predilige le latifoglie e cresce ovunque.	Un fungo leggermente velenoso utilizzato per preparare condimenti.

Galleria fotografica del falso vescia

Scleroderma citrinum (vescia comune)

Questo fungo è anche comunemente chiamato scleroderma o palla arancione per via del suo colore particolare.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
La pianta cresce fino a 6 cm di altezza, con un corpo fruttifero ovale-sferico. È senz'afferrabile. Il colore giallo-arancio è dovuto al pigmento sclerocitrina.	luglio-settembre	Parte europea della Russia, Estremo Oriente, Caucaso settentrionale.	Viene usato raramente come condimento a causa della sua lieve somiglianza con i tartufi. Non è consigliato per il consumo.

Galleria fotografica del comune fungo a palla (Plutella xylostella).

Scleroderma areolatum (vescia maculata)

Si distingue per il suo colore insolito, motivo per cui viene chiamato fungo leopardo.

Descrizione	Stagione del raccolto	Diffusione	Utilizzo
Il fungo è piccolo, a forma di pera e ha un gambo molto corto, non più lungo di 15 mm. I funghi giovani sono di colore chiaro, per poi virare al marrone. L'intera superficie è ricoperta da squame brunastre con areole più chiare.	Agosto-ottobre	Cresce in grandi gruppi nelle foreste di conifere e latifoglie, ai margini delle foreste, nelle radure,	Fungo non commestibile.

Galleria fotografica del fungo a palla maculato

Avvelenamento da funghi velenosi, pronto soccorso

I funghi a forma di palla sono considerati leggermente tossici. Anche una piccola quantità della specie più pericolosa può causare solo disturbi gastrointestinali.

I sintomi dell'avvelenamento sono:

• nausea;
• vomito;
• diarrea;
• sudorazione;
• battito cardiaco accelerato.

Il primo soccorso in caso di avvelenamento da funghi consiste nel lavare lo stomaco con abbondante acqua. Se compaiono sintomi, chiamare un'ambulanza.

Recensioni sui funghi a forma di palla

Questo fungo merita la nostra attenzione. L'ho provato per la prima volta quest'anno e mi ha sorpreso che così poche persone lo raccolgano: è piuttosto saporito, almeno fritto.

Si possono raccogliere e mangiare solo i giovani vesce, che sono bianchi all'interno!

Un fungo giovane è sempre bianco e privo di acqua all'interno; man mano che invecchia (le dimensioni non contano), assume un colore verde oliva chiaro all'interno e poi si scurisce.

Non puoi prenderlo!

Inoltre, con l'età diventa più morbido. Un giovane vescia perlaceo non dovrebbe ammaccarsi quando viene tagliato (ammesso che il coltello sia abbastanza affilato, ovviamente!). L'ho trovato in tutti i tipi di bosco, ma i suoi luoghi preferiti sono i boschi di latifoglie (soprattutto in aree aperte). Questo fungo ha un odore caratteristico (inizialmente una sorta di profumo), ma l'odore scompare completamente con la cottura. Ho preparato le vesce perlacee solo essiccandole e poi macinandole in polvere. Le ho anche fritte (deliziose!) e usate per fare una zuppa (anche questa deliziosa!). Ho letto online che questo fungo è molto apprezzato in Italia, ma qui è stranamente classificato come un fungo di quarta categoria... strano, visto che è davvero delizioso fritto e in zuppa. Prima di mangiarlo, sbucciate la parte esterna: si stacca come un guscio (basta sollevare il bordo e raschiarla via un po' alla volta... si stacca abbastanza facilmente). Sì, questo fungo rimane bianco anche da essiccato e la polvere che si ottiene è anch'essa bianca, a differenza di tutti gli altri funghi. Vale la pena raccogliere questo fungo. Cresce (ne ho vista una in questo periodo) da agosto a novembre. Alcuni di questi vesci hanno uno stelo molto sottile (quasi inesistente), mentre altri ne hanno uno piuttosto lungo.

L'impermeabile in basso nella foto è anch'esso nuovo, sebbene l'esterno sia più scuro (l'importante è che l'interno sia bianco).

È preferibile scegliere funghi che non si ammaccino con il coltello, ma che si taglino facilmente, poiché quelli che non si tagliano bene iniziano già a deteriorarsi, anche se il colore olivastro potrebbe non essere ancora evidente. Il fungo in sé non è denso, ma la polpa dovrebbe comunque conservare una certa elasticità.

I funghi vescia sono tra i più profumati, paragonabili ai porcini. I vescia freschi sono ottimi per le zuppe e si prestano benissimo anche all'essiccazione: la loro polpa è densa, di un bianco puro, priva di vermi e si essicca facilmente e in modo uniforme.
Molti raccoglitori di funghi li trascurano nei boschi, ma invano, perché sono molto più utili di molti funghi tubolari come i funghi del pioppo tremulo e i porcini della betulla, che sono belli solo nell'aspetto.
E ora ce ne sono tantissimi: sono spuntati anche esemplari arborei, che crescono accanto ai funghi del miele, mentre questi ultimi sono quasi scomparsi nella zona europea. Si può facilmente ricavare mezzo secchio da un singolo albero, poi tagliarli a fette di 0,5 cm e cuocerli su carta assorbente su una teglia a 60°C per 3-4 ore, o anche su una stufa rustica per due ore, per poi terminare l'essiccazione. Tra i funghi secchi, solo i porcini sono migliori dei funghi vescia, ma di solito ce ne sono molti meno.

Li mangiavamo sempre quando li trovavamo. Li friggevamo, erano deliziosi. Mia nonna è cresciuta in un villaggio siberiano e sa tutto sui funghi. Le mostriamo quelli che troviamo per vedere se sono commestibili. Ha dei verbasco e dice: "Questi bisogna metterli a bagno, poi diventano commestibili, ma gli altri sono amari", cose del genere.
I funghi a forma di palla commestibili sono bianchi all'interno. Se sono gialli o grigi, sono andati a male e non vanno mangiati. E se fuoriesce una specie di "fumo" giallastro (mia nonna li chiama "palline di polpa"), sono troppo maturi. Tutto qui.