Miele di anguria (nardek): benefici e ricette migliori

Un altro nome per questa deliziosa, profumata e salutare confettura è nardek. Le casalinghe la preparano tradizionalmente a fine agosto o inizio autunno, quando maturano le angurie. Il miele ottenuto è un ottimo ingrediente per prodotti da forno, pancake e dessert.

L'origine di Nardek

La regione di Astrakhan è da tempo una terra dominata dai campi di meloni. Questi producevano raccolti eccellenti e le angurie di Astrakhan erano apprezzate in tutto il paese. I commercianti consideravano questa attività redditizia, quindi il numero di campi di meloni crebbe costantemente. Di conseguenza, l'offerta superò di gran lunga la domanda, lasciando molte angurie invendute. Non essendo fatte per essere conservate, si deteriorano rapidamente. Fu quindi necessario escogitare urgentemente diversi metodi di conservazione. Le massaie ricorsero a ogni sorta di stratagemma per impedirne il deterioramento! Le mettevano sottaceto, in scatola e persino le aggiungevano ai crauti.

Di conseguenza, i cosacchi del Don appresero dai popoli asiatici un'interessante ricetta, facile da preparare e perfetta per la lavorazione del raccolto: un miele di anguria denso e dolce. La produzione di nardek divenne davvero massiccia. Questa prelibatezza divenne immediatamente una specialità apprezzata e rinomata. Persino gli stranieri si entusiasmavano per il pan di zenzero russo glassato con nardek. La raccolta del miele iniziava solitamente a fine autunno, quando terminava la vendita delle angurie. Il raccolto rimanente veniva utilizzato e la prelibatezza finita veniva conservata in vasi di terracotta o bottiglie di vetro.

Valore nutrizionale del miele di anguria

Nonostante l'alto contenuto di zuccheri (60%), il miele di anguria è povero di calorie, il che lo rende ideale per chi tiene sotto controllo il proprio peso. 100 grammi di miele di anguria contengono 110 kcal.

Nardec contiene:

• grassi - 9%
• proteine ​​- 1%
• vitamine A, B, C, E, PP
• minerali - calcio, potassio, ferro, magnesio, sodio, fosforo

Anche chi soffre di diabete può concedersi questa prelibatezza, ma la moderazione è fondamentale. Il miele di anguria ha un sapore dolce, ma non stucchevole. Il dessert ha un aroma fresco e gradevole.

Interessante! Il prezzo medio di una lattina di Nardec a Mosca e dintorni è di 200 rubli.

Come scegliere e preparare correttamente le angurie

Per preparare il nardek, avrete bisogno di angurie completamente mature. Se usate angurie acerbe, il miele avrà un sapore leggermente acidulo. Se questo non vi disturba, potete usarle comunque.

Prima di cucinare, lavate accuratamente il frutto e tagliatelo a metà. Mettete entrambe le metà in un recipiente capiente, come una ciotola pulita, e prelevate la polpa con un cucchiaio. Conservate il succo che si forma; vi servirà in seguito. Quindi, eliminate i semi dalla polpa, aggiungete il succo scolato e schiacciate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una purea. Passate il composto ottenuto al setaccio per ottenere una consistenza liscia.

Come preparare il nardek in casa: le migliori ricette

Esistono due varietà principali di miele di anguria: quella classica e quella adighe. Ma il nardek si presta all'improvvisazione. Ogni casalinga può arricchire il sapore di questa prelibatezza con erbe aromatiche, abbinandola ad altri frutti di bosco o frutta secca. Fare il miele in casa è un processo creativo. Nuovi ingredienti aggiungono interessanti sfumature al prodotto tradizionale.

Se si segue la ricetta base e si rispettano le istruzioni, il nardek conserverà tutta la ricchezza dei sapori estivi e diventerà una vera e propria decorazione per la tavola durante la stagione fredda.

Preparare il miele di anguria è piuttosto semplice. Vediamo insieme diverse ricette, passo dopo passo.

Ricetta classica

Per ottenere 1 litro di nardek, è necessario preparare 5-6 angurie mature e di grandi dimensioni. Questa resa ridotta è dovuta al fatto che il miele si riduce notevolmente durante la preparazione.

Il composto finale, ottenuto dalla polpa di anguria tritata, viene trasferito in una garza pulita e il succo viene strizzato. Il succo rimasto nella garza può essere scartato. Versare la purea liquida in un pentolino e scaldare a fuoco basso fino a ebollizione. Schiumare la schiuma che si forma. Una volta che la marmellata bolle, lasciarla sobbollire per 3-4 minuti e spegnere il fuoco. Quindi lasciare raffreddare il pentolino a temperatura ambiente. Filtrare il prodotto semilavorato ottenuto attraverso diversi strati di garza e riscaldarlo. In questa fase, è importante mescolare continuamente il miele per evitare che si bruci. La cottura del nardek richiede circa quattro ore. Per verificarne la cottura, mettere una goccia di miele su un piatto. Se mantiene la forma, il dolce è pronto. Se si spande, necessita di ulteriore cottura. Vale anche la pena prestare attenzione al colore: il dolce finito ha una ricca tonalità marrone.

Utile! Se avete comprato una bellissima anguria ma si rivela non dolce, non disperate! Potete usarla per preparare un ottimo nardek. Avrà un sapore piacevolmente acidulo.

Ricetta Adyghe

Per ottenere 300 ml di nardek, avrai bisogno di 3 kg di succo di anguria. La panna o la panna acida conferiscono un sapore speciale a questo dolce tradizionale. Scopriamo insieme questa ricetta passo dopo passo.

Come nella ricetta precedente, fate sobbollire la polpa preparata e filtrata a fuoco basso fino a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo, mescolando continuamente. Quando il miele si sarà addensato e avrà assunto una consistenza viscosa e il colore si sarà scurito fino a diventare marrone, spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare la marmellata a temperatura ambiente. L'aggiunta di latticini al nardek di anguria caldo lo farà cagliare, rovinando il dessert. Dopo il raffreddamento, versate la panna acida o la panna da montare nella pentola e mescolate accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Il nardek è pronto e può essere conservato in vasetti di vetro. È importante evitare di aggiungere latticini ad alto contenuto di grassi a questa prelibatezza. Questo dessert si abbina perfettamente a dolci orientali o pane appena sfornato.

Nardek alla menta

L'utilizzo di quest'erba profumata rende questa delizia il complemento perfetto per i vostri prodotti da forno preferiti o per le macedonie di frutta leggere. Per preparare il miele alla menta, occorrono 3 kg di anguria matura, 0,5 kg di zucchero, due o tre rametti di menta e, facoltativamente, del timo.

Tritate finemente le erbe aromatiche, aggiungete lo zucchero e mescolate. Versate il composto nella polpa di anguria precedentemente passata al setaccio. Mescolate di nuovo e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando il composto si addensa e assume un colore rosso scuro, il dolce è pronto. Versatelo nei vasetti e chiudeteli ermeticamente.

Consigli utili

• È possibile ridurre in purea la polpa di anguria utilizzando elettrodomestici moderni, come un frullatore. Prima di farlo, rimuovere tutti i semi e le nervature più grandi.
• Le bucce dell'anguria non si usano in cucina. Tuttavia, si possono conservare e utilizzare per preparare deliziose marmellate o confetture.
• Conservare in un luogo fresco. Non è necessario sigillare il miele con coperchi sterilizzati; basta sigillarlo bene con carta da forno e fissarla al collo della bottiglia con dello spago.
• Durante la cottura, è necessario prestare molta attenzione affinché il dolce non si bruci.
• Le angurie mature sono adatte per produrre miele, ma è meglio evitare le bacche troppo mature.

Dall'autore: Puoi preparare un delizioso cocktail aggiungendo 1-2 cucchiai di nardek al latte (normale o cotto).

I benefici e i rischi del miele di anguria

La caratteristica principale di questa prelibatezza è che, anche dopo un trattamento termico prolungato, tutte le sostanze benefiche contenute nel miele di nardek si conservano. Questo rende il dolce ideale per prevenire raffreddori stagionali e malattie virali. Il miele può anche contribuire ad alleviare i sintomi delle malattie respiratorie ed è molto benefico per il sistema cardiovascolare. Le persone in sovrappeso che cercano di dimagrire possono utilizzare questa prelibatezza come sostituto dello zucchero. Il nardek è un prodotto dietetico e il suo basso contenuto calorico vi aiuterà a perdere quei chili di troppo.

È noto da tempo che il miele di anguria possiede le seguenti proprietà medicinali:

• stabilizza la funzione renale;
• aiuta il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale;
• ha un effetto benefico sul sistema immunitario;
• Ottimo per la prevenzione delle patologie epatiche;
• aumenta i livelli di emoglobina.

Pertanto, il nardec è innocuo. Tuttavia, non dovrebbe essere consumato in modo incontrollato. Quantità eccessive possono causare gastrite e mal di stomaco.

Controindicazioni

Il prodotto non deve essere consumato durante l'allattamento. Può causare allergie nel neonato. Anche gli adulti predisposti a reazioni allergiche dovrebbero consumare il nardek con cautela. L'asma è considerata una controindicazione. Anche chi soffre di gastrite o ulcera gastrica dovrebbe consumare il miele in piccole quantità.

Applicazione di nardek

La medicina tradizionale offre numerose ricette a base di miele di anguria che aiutano a curare diversi disturbi.

1. Nardek restituisce forza e ripristina l'equilibrio idrosalino. È raccomandato per chi soffre di tubercolosi o malattie sessualmente trasmissibili.
2. Un cucchiaino di miele per tazza di tè protegge dai raffreddori stagionali e ha un effetto benefico sul sistema immunitario.
3. Se proprio non riuscite a evitare il raffreddore, potete mescolare parti uguali di miele, cipolla tritata finemente e aceto di mele. Assumete un cucchiaio di questa miscela al giorno e la guarigione sarà rapida.
4. Fare gargarismi può essere d'aiuto in caso di mal di gola. Per farlo, mescolate una parte di Nardecium con 10 parti di acqua tiepida e fate gargarismi da quattro a cinque volte al giorno. Questo metodo è efficace anche in caso di gengivite e stomatite.
5. Questa delizia è benefica anche per i problemi gastrointestinali. Mescolate un cucchiaino di questo dessert con un bicchiere di fiocchi d'avena e bevetelo a stomaco vuoto.
6. Nardek migliora la composizione del sangue in caso di anemia. Per farlo, sciogliete un cucchiaino di miele in una tazza di infuso caldo di rosa canina. Bevete questa deliziosa miscela tre volte al giorno.
7. Questo dessert ha anche un effetto benefico sul sistema nervoso, stabilizzando il sonno, alleviando lo stress e favorendo la calma. Per ottenere questo risultato, bevete una tazza di tè dolcificato con due o tre cucchiai di nardecio prima di andare a letto.
8. Questo rimedio versatile può essere utilizzato anche esternamente. Ad esempio, ha ottimi benefici per la pelle, fornendo un effetto idratante e rigenerante, eliminando al contempo diverse infiammazioni. Per preparare questa maschera, si aggiunge il miele a una base adatta come l'argilla blu o l'olio d'oliva.
9. Se mescoli il preparato con un tuorlo d'uovo o aggiungi qualche goccia di olio di bardana e poi lo applichi alle radici dei capelli, questi diventeranno forti e lucenti.
10. Puoi aggiungere un po' di marmellata all'acqua del bagno. Questo trattamento sarà benefico: rilasserà il corpo stanco e il suo aroma fruttato, leggero e delicato, ti solleverà l'umore.

Norme per l'uso del nardek

È importante ricordare che il nardek è un dolce molto concentrato, quindi non esagerate. Superare la dose raccomandata può causare disturbi di stomaco, dolori addominali e vomito, anziché piacere. Questo dolce è controindicato per i bambini di età inferiore ai 5 anni. Dopo tale età, si può iniziare a introdurlo gradualmente, aumentando progressivamente la dose. Gli adulti possono assumere fino a 4 cucchiai di nardek al giorno, mentre i bambini dovrebbero assumerne la metà.