Nigella: 10 specie e varietà, tabella di piantagione e cura, descrizione, recensioni

La nigella si distingue da migliaia di altre piante per il suo fusto caratteristico e le foglie simili all'aneto. Questa pianta annuale abbellirà qualsiasi aiuola con i suoi delicati fiori in una varietà di tonalità. In questo articolo, tratteremo in dettaglio le diverse varietà di nigella e come coltivarle.

Descrizione di Nigella

La nigella appartiene al genere Ranunculaceae. È comunemente nota anche come nigella (cumino nero) per via del colore nero intenso dei suoi semi. In Russia si trovano solo 10 varietà di questa pianta, mentre in tutto il mondo se ne contano circa 26.

Di seguito si possono evidenziare le caratteristiche del fiore:

1. La lunghezza dei germogli è di circa 40 cm.
2. Sistema a radice intera.
3. Le lamine fogliari sono filiformi, le foglie sono tre o due volte pennate.
4. I fiori sono generalmente singoli, ma a volte possono riunirsi in gruppi all'apice dei rami. Sono disponibili in diverse tonalità di blu, bianco, rosato e, raramente, giallo.
5. I frutti sono costituiti da numerose foglioline con semi neri, che in alcune specie possono essere utilizzati come spezia.

Tipi e varietà di nigella

Di seguito analizzeremo più dettagliatamente le varietà di nigella.

Cumino nero dei campi

Pianta annuale appartenente al genere Nigella. Presenta fiori bianchi o bluastri.

Nome botanico	Nigella arvensis
Descrizione	Il fusto cresce fino a 50 cm di altezza, dritto e ramificato. Le foglie sono strette, lunghe da 2 a 4 cm. I fiori sono grandi, fino a 4 cm di diametro, di colore bluastro o bianco. Il frutto è costituito da una fogliolina oblunga con semi neri triangolari.
Diffusione	Si trova nel Caucaso, in Europa, nell'Asia occidentale e nel Nord Africa.
Tempo di meraviglia	Giugno-luglio
Scopo economico	I semi vengono utilizzati come condimento per i piatti.
Fruttificazione	agosto

Cumino nero, o cumino nero, o sedana, o coriandolo romano (Nigēlla satīva)

Pianta di grande valore sia dal punto di vista medicinale che culinario, dai suoi semi e dall'olio si estraggono la pianta. L'olio di cumino nero è oggi particolarmente apprezzato per le sue eccellenti proprietà curative.

Nome botanico	Coriandolo romano, cumino nero, sedana, kalonji, nigella sativa.
Descrizione	Gli steli eretti raggiungono un'altezza compresa tra 10 e 40 cm e presentano una fitta ramificazione. Le foglie sono lineari, lunghe fino a 3 cm. I fiori sono solitari, di diametro fino a 3 cm, di colore bluastro o bianco. I frutti sono grandi, composti da numerose foglioline. I semi sono tubercolati, triangolari e simili a quelli della cipolla.
Diffusione	Mediterraneo, Asia sud-occidentale, penisola balcanica, Crimea, Caucaso.
Tempo di meraviglia	Maggio-agosto
Scopo economico	È considerata una pianta molto preziosa per il suo elevato contenuto di vitamina C e altre sostanze utili. La preparazione di oli essenziali, spezie, condimenti, spezie per sottaceti, foglie e oli viene utilizzata a scopo medicinale.
Fruttificazione	agosto

Nigella damáscena

Un fiore molto bello, dalle varie sfumature di blu, viola e rosa. La forma dei petali può variare a seconda della varietà. Questa pianta è un'ottima aggiunta a aiuole e bordure miste, offrendo un aspetto decorativo.

Nome botanico	Nigella damascena, Nigella damascena
Descrizione	L'aspetto del fiore dipende dalla varietà, l'altezza dei rami varia da 15 a 50 cm, le foglie sono pennate, il colore dei petali è rosato, blu, lilla e il bordo dei petali può essere liscio o doppio.
Diffusione	Caucaso, Crimea, Mediterraneo, Asia.
Tempo di meraviglia	Giugno-luglio
Procedure	Cambridge Blue – fiori semidoppi di colore blu e steli alti fino a 90 cm. Miss Jekyll – i fiori possono essere bianchi, rosa, blu, altezza del fusto 50 cm. Gioielli persiani: fiori decorativi rosa, blu, viola o bianchi. Judy Blue nana – altezza della pianta da 15 a 20 cm. Fiori blu.
Scopo economico	Decorazione di aiuole, composizioni floreali
Fruttificazione	agosto

Cumino nero orientale (Nigélla orientális)

La pianta non è particolarmente ornamentale, quindi è raro vederla nelle aiuole.

Nome botanico	Nigella orientale, Nigulla orientalis
Descrizione	Il fusto è alto e glabro, con margini ben definiti. Le foglie sono lunghe circa 1,5 cm. I fiori sono prevalentemente giallastri, i frutti sono foglioline appiattite di colore giallo-verdastro e i semi sono ovoidali.
Diffusione	Caucaso, Asia Minore
Tempo di meraviglia	Giugno-luglio
Procedure	Transformer – piccoli fiori gialli con un baccello di semi particolare. Hanno un aspetto molto decorativo.
Scopo economico	Decorazione per aiuole
Fruttificazione	agosto

Nigella bucharica (Bukhara nigella)

Si tratta di una pianta endemica, non presente nel nostro paese, che cresce esclusivamente sui pendii dei monti Pamir-Alai, nell'Asia centrale.

Nome botanico	Nigella bucharica
Descrizione	Il fusto è semplice e piuttosto alto, con foglie inferiori intere e foglie superiori palmate e divise. I fiori sono bluastri, di circa 1 cm di diametro. I frutti sono foglioline lineari-oblunghe con semi marroni.
Diffusione	Pamir-Alai
Tempo di meraviglia	Giugno-luglio
Scopo economico	Non utilizzato in ambito domestico
Fruttificazione	agosto

Nigella spagnola (Nigella hispanica)

Pur non essendo la varietà di nigella più diffusa, si distingue per i suoi fiori spettacolari con stami lunghi e luminosi.

Nome botanico	Nigella bucharica
Descrizione	Il fusto è semplice e piuttosto alto, con foglie inferiori intere e foglie superiori palmate e divise. I fiori sono bianco-giallastri, di circa 1 cm di diametro. Le foglioline sono di forma lineare-oblunga e contengono semi marroni.
Diffusione	Spagna meridionale, Nord Africa
Tempo di meraviglia	giugno-settembre
Scopo economico	Si coltiva nelle aiuole, lungo i bordi e si utilizza per realizzare bouquet.
Fruttificazione	Agosto-Settembre

Nigella glandulifera

Una pianta endemica del Turkmenistan, coltivata nei giardini a scopo ornamentale.

Nome botanico	Nigella glandulifera
Descrizione	Il fusto verde è alto dai 20 ai 40 cm, con ramificazioni rade ma nervature pronunciate. Le foglie sono pennate e divise, e i fiori sono piccoli e bluastri. I frutti sono gonfi. I semi sono quasi lisci.
Diffusione	Turkmenistan
Tempo di meraviglia	Giugno-luglio
Scopo economico	Decorazione per aiuole
Fruttificazione	Agosto-Settembre

Nigella integrifolia

Cresce come pianta infestante nelle zone rocciose e nelle steppe dell'Iran e dell'Asia centrale. Non ha alcun valore ornamentale.

Nome botanico	Nigella integrifolia
Descrizione	Gli steli sono ramificati o semplici, alti fino a 25 cm. I fiori sono piccoli e bluastri. I frutti sono alti fino a 6 mm e contengono semi triangolari-appiattiti.
Diffusione	Iran, Asia centrale
Tempo di meraviglia	Giugno-agosto
Scopo economico	NO
Fruttificazione	Agosto-Settembre

Nigella oxypetala (Nigella oxypetala)

Questa varietà non ha alcun valore ornamentale o di altro tipo. Cresce come infestante sui pendii steppici della Crimea, del Caucaso, della Turchia, della Libia, dell'Iraq, dell'Iran e della Siria.

Nome botanico	Nigella oxypetala
Descrizione	Gli steli sono fortemente costoluti, di media altezza e poco frondosi. Le foglie sono pennate e divise. I fiori sono piccoli e di colore chiaro. I frutti sono foglioline appiattite con semi appiattiti.
Diffusione	Crimea, Caucaso, Iran, Iraq, Siria, Turchia, Libia.
Tempo di meraviglia	Giugno-agosto
Scopo economico	NO
Fruttificazione	Agosto-Settembre

Nigella segetalis (Nigella segetalis)

Pianta infestante annuale presente in Russia solo nella regione di Rostov. Non viene utilizzata a scopo ornamentale a causa della sua rapida diffusione e dei suoi fiori piccoli e poco appariscenti.

Nome botanico	Nigella segetalis
Descrizione	Gli steli sono semplici, dritti e praticamente privi di ramificazioni. I fiori sono piccoli, biancastri o bluastri, e le foglioline sono strettamente cilindriche.
Diffusione	Crimea, Caucaso, regione di Rostov (Russia), Turchia, Iran.
Tempo di meraviglia	Giugno-agosto
Scopo economico	NO
Fruttificazione	Agosto-Settembre

Schema di semina e cura della Nigella

La nigella cresce perlopiù come erbaccia e non è particolarmente difficile da coltivare. Tuttavia, alcune varietà sono più esigenti e richiedono una qualità del terreno e cure più attente, quindi è importante conoscere le specificità della sua coltivazione.

Approdo	I semi possono essere seminati nel terreno prima dell'inverno o in primavera, a metà maggio. Le piantine di Nigella si seminano tra marzo e aprile per poi essere trapiantate all'aperto a fine maggio.
Coltivazione in vaso	La nigella è adatta alla coltivazione in vaso; tuttavia, è necessario cimare le piante per limitarne la crescita. È importante monitorare l'irrigazione per assicurarsi che il terreno nel vaso non si secchi o diventi eccessivamente inzuppato.
Fioritura	Inizia a giugno e dura fino ad agosto-settembre.
Illuminazione	Predilige aiuole ben illuminate e necessita di luce intensa.
Regolazione	Il terreno deve essere leggero e moderatamente umido.
Irrigazione	L'irrigazione va effettuata quando il terreno si asciuga fino a una profondità di 10 cm; la pianta non tollera né la siccità né l'eccesso d'acqua.
Diserbo	Regolare
Pacciamatura	Non è consigliabile pacciamare la superficie dell'aiuola.
Concorso superiore	Prima della semina, si aggiungono fertilizzanti organici; durante il periodo di fioritura, si applicano concimi universali o fertilizzanti a base di potassio e fosforo.
Raccolta dei semi	La raccolta avviene tra agosto e settembre; i frutti rimangono commestibili fino a tre anni. Prima di essere conservati, devono essere essiccati accuratamente per evitare che marciscano.
Riproduzione	Semi
Malattie	Oidio
Parassiti	Afidi, ragnetti rossi

Nigella dai semi

La nigella è una pianta annuale che si riproduce per seme. Ogni stagione, la pianta produce semi a sufficienza per le semine successive. La semina della nigella varia a seconda delle regioni: direttamente nel terreno o prima come piantine, a seconda delle condizioni climatiche.

Semina in pieno campo

La nigella può essere seminata in pieno campo prima dell'inverno, creando solchi profondi 20 mm. È importante evitare il disgelo o le forti piogge, altrimenti la germinazione sarà estremamente limitata.
In alcune regioni, i semi vengono seminati all'aperto in primavera, nella seconda metà di maggio, ma le piantine devono essere coperte con della plastica durante la notte. È preferibile piantare la nigella direttamente nell'aiuola definitiva, poiché non tollera bene il trapianto.

Semina per piantine

Le piantine di nigella si seminano a marzo; se le piantine saranno tenute in serra, la semina può essere effettuata ad aprile. Riempite il contenitore scelto con un buon terriccio, disponete i semi in solchi profondi 20 mm, coprite con la terra e annaffiate con uno spruzzino. Coprite il contenitore con della pellicola trasparente fino alla comparsa dei primi germogli. In genere, le prime piantine iniziano a spuntare entro due settimane e, quando hanno due foglie vere, possono essere trapiantate. È preferibile trapiantare la nigella in un vaso di torba, in modo da poterla poi mettere a dimora in un'aiuola definitiva.

Piantare la Nigella in terreno aperto

La nigella cresce relativamente in fretta; se piantate i semi a marzo, potrete piantare i fiori già a maggio. Scegliete una zona ben illuminata del giardino per i fiori, poiché necessitano di luce solare. Il terreno dell'aiuola dovrebbe essere sciolto, nutriente, asciutto e calcareo o a pH neutro.
Si vanga il terreno, creando buche leggermente più grandi del contenitore delle piantine. Si consiglia di lasciare una distanza di 15-20 cm tra le piante. Si procede quindi all'annaffiatura, ma si sconsiglia la pacciamatura, poiché la nigella non la gradisce. Dopo circa 40 giorni, si potranno ammirare i primi fiori.

Cura di Nigella in un ambiente aperto

La cura della nigella è piuttosto semplice e comprende procedure standard:

• Irrigazione. Annaffiare quando il terreno si asciuga fino a una profondità di 10 cm; in caso contrario, la pianta soffrirà di un eccesso di umidità, aumentando il rischio di marciume radicale. La Nigella non tollera bene la siccità, quindi è importante assicurarsi che l'aiuola venga annaffiata regolarmente, tenendo conto delle condizioni meteorologiche.
• Concimi. I fiori prediligono un terreno ben fertilizzato; è consigliabile preparare il terreno in autunno aggiungendo sostanza organica. Durante il periodo di crescita attiva, è possibile concimare le piante con un fertilizzante a base di potassio e fosforo o con un altro fertilizzante complesso solo durante la fioritura; questo sarà più che sufficiente.
• Diserbo. Poiché la nigella non tollera i terreni pacciamati a causa delle sue esigenze di nutrimento radicale, è necessario diserbare regolarmente per evitare che le erbacce competano con i fiori per luce, acqua e ossigeno. Inoltre, le erbacce attirano vari parassiti e aumentano il rischio di malattie.

Riproduzione della Nigella

La nigella si propaga esclusivamente per via generativa, tramite semi. I fiori spesso si riseminano spontaneamente, ma molti giardinieri preferiscono scegliere personalmente il luogo di piantagione, quindi a fine stagione raccolgono i baccelli e preparano i semi per la stagione successiva. A seconda della regione, è possibile piantare sia utilizzando piantine che direttamente in vaso.

Parassiti e malattie della nigella

La nigella è piuttosto resistente. In molte regioni e paesi cresce spontaneamente come erbaccia ed è esente da malattie. Tuttavia, le varietà ornamentali possono essere suscettibili all'oidio. Per prevenirlo, è importante seguire le corrette pratiche di irrigazione. Ai primi segni di malattia, è consigliabile irrorare con fungicidi a intervalli di 7-10 giorni.

In caso di insufficiente umidità durante le calde estati, le piante sono soggette agli attacchi degli acari rossi, che succhiano la linfa cellulare da germogli e foglie. Per combattere questo parassita, è possibile utilizzare prodotti come Aktarin, Fitover, Actellic, Kleschevit e altri.

A volte gli afidi compaiono sui germogli. Questo spesso indica la presenza di un formicaio nelle vicinanze o una diserbatura inadeguata. Prodotti come Biotlin, Aktara e altri possono aiutare a combattere gli afidi.

Raccolta dei semi di nigella

La maturazione dei semi avviene in genere tra la seconda metà di agosto e l'inizio di settembre. I baccelli sono facili da individuare: i petali cadono e al posto del fiore compaiono i baccelli. Quando più della metà dei baccelli si sono formati su tutte le nigelle dell'aiuola, sono pronte per la raccolta. Gli steli vengono tagliati, legati in mazzetti e riposti in un luogo asciutto e ben ventilato. Si possono avvolgere i baccelli in una garza e appendere le piante a testa in giù: ogni giardiniere sceglie il metodo che gli è più comodo. Una volta asciutti, i baccelli vanno svuotati e i semi vanno riposti in sacchetti di tela, oppure seminati immediatamente prima dell'inverno per la stagione in corso.

Nigella nel paesaggio

La pianta da aiuola più comune è la Nigella damascena, i cui fiori e foglie creano un aspetto arioso e altamente decorativo. La Nigella è splendida se incorniciata da grandi rocce, massi e bordure di pietra. Si abbina perfettamente ad aiuole con papaveri, fiordalisi, viole del pensiero, gerani, calendule e iberis.

Alcune varietà e cultivar possono essere recise e messe in vaso dopo la fioritura. I loro interessanti baccelli di semi le rendono un'aggiunta perfetta a qualsiasi composizione floreale.
Grazie alla loro capacità di auto-seminarsi, i giardinieri non hanno bisogno di ripiantare le piante ogni anno; i fiori stessi producono germogli da nuovi semi ogni primavera.

Usi della Nigella

Oltre al suo utilizzo in ambito paesaggistico, la nigella è ampiamente impiegata in cucina e in medicina. Il cumino nero, il seme della pianta, è considerato nella medicina popolare dotato di numerose proprietà, tra cui quelle immunomodulanti, fungicide, antibatteriche e cicatrizzanti.

Dai semi si estrae l'olio, che viene poi utilizzato in cucina come aromatizzante. I semi stessi sono spesso usati come condimento per diverse pietanze.

Il cumino si trova nel pane, nelle insalate, nei ravioli, nelle zuppe, nei prodotti da forno, ecc. In alcuni paesi, i semi di nigella vengono usati come sostituto del pepe nero.

Anche le foglie sono commestibili e contengono una grande quantità di vitamina C, quindi si trovano spesso in diverse insalate.

Ricette con Nigella

Con la Nigella sativa si possono preparare diverse bevande e piatti salutari:

1. Tintura. Si utilizzano semi freschi e vodka in rapporto 1:5. La tintura va conservata in un luogo buio per una settimana, poi riposta in frigorifero e utilizzata per trattare disturbi respiratori, assumendo 10-15 gocce al mattino durante i pasti.
2. Tè: Versare 200 ml di acqua bollente su 1 grammo di semi e lasciare in infusione per 15 minuti. Questa bevanda ha un effetto diuretico, lassativo e coleretico sull'organismo, quindi non è consigliabile berne in grandi quantità. Per un effetto antiparassitario, bere 2 litri di questo tè, seguiti da cibi piccanti (ravanelli, cipolle, peperoni).
3. Piadine. Mescolate 150 ml di acqua bollente e 150 g di farina, formate un impasto omogeneo e mettetelo in frigorifero per 10 minuti. Aggiungete quindi un cucchiaio di semi di cumino, impastate di nuovo accuratamente, date forma alle piadine e friggetele in una padella con poco olio vegetale fino a doratura.

Controindicazioni all'uso della nigella

La nigella, come qualsiasi medicina tradizionale, presenta delle controindicazioni all'uso:

• Gravidanza e allattamento.
• Tromboflebite.
• Cardiopatia ischemica.
• Calcolosi biliare.
• Gastrite acuta.

Il cumino nero è inoltre vietato alle persone che hanno subito un trapianto di organi interni, poiché la nigella attiva il sistema immunitario, che può iniziare a rigettare un corpo estraneo dall'organismo.

Recensioni dei giardinieri su Nigella

Non avrei mai immaginato che questi fiori avessero un nome ufficiale completamente diverso. Ricordo che da bambina crescevano spontaneamente nel giardino di mia nonna e li chiamavamo "donna spettinata" o "fanciulla in verde". In effetti, il colore dei fiori era sempre lo stesso: azzurro chiaro o blu.

Solo in seguito ho scoperto che questo fiore insolito ha molti nomi comuni, perché qualsiasi cosa mi venga in mente gli si appiccica addosso. E in effetti, evoca una varietà di associazioni. In italiano, significa "amore nella nebbia".

In realtà si tratta di nigella, e i suoi semi sono in vendita da molto tempo. Abbiamo provato a seminare la varietà "Persian Jewels" proveniente da un giardino russo e la "Damascus Mix" di Euro-Seeds, ma in tutti questi anni abbiamo ottenuto un solo fiore bianco, e mai uno rosa. Anche quelli bianchi erano molto rari; semplicemente deperivano. Ma i fiori sono unici e completeranno qualsiasi bouquet.

Ciao a tutti! Oggi vorrei parlarvi un po' delle mie aiuole regali, che mi deliziano con la loro delicatezza e si chiamano "Nigella". Si chiamano "Nigella" anche perché i loro semi sono davvero neri, come quelli delle cipolle. Ho conosciuto questi fiori molto tempo fa. Sono considerati annuali, ma maturano e disperdono i semi da soli e in primavera spuntano spontaneamente dove vogliono. A me va benissimo, crescono a poco a poco in ogni angolo della stanza e, abbinati ad altri fiori, sono ancora più belli.

Ecco la delicatezza dell'estate, e io stessa ho dato loro il nome "Chintz Summer". Li ho piantati qui in primavera.

Ecco un'aiuola, qui ci sono già gladioli e gigli che si sono seminati spontaneamente.

Anche questa pianta è stata messa a dimora in primavera. In giardino crescono solo le varietà blu e blu-brunastre; prosperano in un luogo soleggiato, necessitano di annaffiature moderate e apprezzano la concimazione. Raggiungono un'altezza di 40-45 cm e producono fiori doppi con bordi decorati, di 5-6 cm di diametro.

Ho acquistato di recente una confezione di semi misti e ne ho già trovati di rossi, bianchi e rosa pallido, perfetti per riempire le mie aiuole di fiori reali.

Sul retro della confezione, nella descrizione, è indicato di seminare a fine maggio in piena terra o ad aprile in serra. Io semino dopo lo scioglimento della neve, quindi per garantire una fioritura rigogliosa, devo seminare meno frequentemente. Sono facili da coltivare e bellissime una volta recise. I semi di nigella sono facili da raccogliere: dopo la fioritura compaiono delle capsule e, quando queste frusciano, i semi sono maturi. Seminatele nel vostro giardino; non ve ne pentirete e regalerete a voi stessi e ai vostri cari un'estate all'insegna del chintz.

I semi di nigella hanno una vasta gamma di usi culinari, ma sono particolarmente caratteristici della cucina indiana. Aggiungono un sapore piccante e pungente non solo a piatti di carne (solitamente agnello) o pesce, ma esaltano anche il sapore di piatti vegetariani e vegetali dell'India meridionale e settentrionale. Vengono utilizzati come condimento per piatti a base di legumi, aggiunti a pane e dolci, per insaporire gelatine, mousse e gelati, immersi in pastella prima della frittura e incorporati in una varietà di chutney e masala. Gli chef indiani solitamente friggono i semi in olio di senape, il che ne esalta notevolmente l'aroma e il sapore. I semi di nigella sono un ingrediente della popolare miscela indiana "panch phoron", utilizzata principalmente per piatti di carne nel Bengala Occidentale, nel Sikkim e in Bangladesh, e per piatti vegetariani nell'India meridionale.

In Medio Oriente (soprattutto in Turchia), la nigella viene cosparsa sui prodotti da forno, come i semi di papavero. Ad esempio, gli chef sardi ritengono che la nigella conferisca un sapore caratteristico alle sardine, il pesce che dà il nome alla loro isola natale. La nigella è conosciuta anche in Asia centrale, dove i suoi semi sono chiamati "sedana". In Kirghizistan, la nigella aromatizza focacce e tè, in Uzbekistan la zuppa fredda di colostro e in Russia i suoi semi venivano un tempo utilizzati nei crauti, nei cetrioli e nelle angurie sottaceto, e venivano aggiunti anche ai prodotti da forno.

La nigella viene utilizzata come spezia per conservare sottaceti come cetrioli, angurie e cavoli, nonché per aromatizzare panini, cracker, pretzel e altri dolci. I semi venivano un tempo usati a scopo medicinale, soprattutto in Oriente, per proteggere gli indumenti di lana dalle tarme. È una pianta che produce un buon miele.

I semi contengono dallo 0,4 all'1,5% di olio essenziale e fino al 40% di olio grasso.