Amaranto: foto, specie e 47 varietà con descrizioni, piantagione e cura, e ricette.

L'amaranto, o erba dei maiali, appartiene al genere Amarantaceae ed è diffuso in Cina, India, nelle Americhe e nell'Asia orientale. Viene coltivato sia come pianta ornamentale che come ortaggio. La pianta era conosciuta già circa 8.000 anni fa, quando gli Inca e gli Acetechi, che abitavano l'attuale Sud America e il Messico, la utilizzavano come alimento insieme a legumi e cereali.

Esistono ancora alcune specie di amaranto considerate commestibili e utilizzate in cucina.

Tradotta dal greco, la parola "amaranto" significa "fiore che appassisce sempre". In Russia, la pianta ha diversi nomi comuni: cresta di gallo, calendula, coda di gatto, amaranto e tagete.

Tipi di amaranto

Complessivamente, in natura esistono circa 90 specie di amaranto, la maggior parte delle quali cresce in Asia, Africa e America.

Nel nostro paese si possono individuare 4 principali tipologie di cultura:

• Vegetale
• Caffè
• Poppa
• Decorativo

Amaranto da orto: descrizione + 5 varietà con foto e caratteristiche

L'amaranto da orto può essere utilizzato in una varietà di piatti o coltivato come pianta ornamentale in giardino. La polpa delle sue foglie contiene circa il 18% di proteine, il che lo rende ampiamente utilizzato in insalate, zuppe e tisane. Di seguito, esamineremo le varietà più diffuse di amaranto da orto.

Lenzuolo bianco

Una varietà nana di amaranto, molto apprezzata dagli amanti della coltivazione in interni. Gli steli non superano i 20 cm di altezza e le foglie sono di un verde chiaro con una sfumatura biancastra. Le foglie possono essere utilizzate per preparare tisane, zuppe e piatti principali.

Valentina

Una varietà insolita con foglie decorative rosso-violacee. Le infiorescenze sono viola ed erette. I germogli raggiungono un'altezza di 170 cm. La maturazione tecnica avviene in 45 giorni e i semi maturano in 4-6 mesi. La polpa è ricca di elementi benefici. Appartiene anche alla categoria delle varietà decorative multicolori.

Uomo forzuto

La pianta raggiunge un'altezza di circa 140 cm, con foglie molto carnose, succose, grandi e di colore verde chiaro. Produce numerosi semi, fino a 3 kg per metro quadrato. La pianta matura in 40 giorni. Può essere consumata come alimento dopo la cottura.

Opopeo

L'amaranto gigante può raggiungere i 2 metri di altezza. I suoi rami sono espansi e le infiorescenze sono erette, di colore rubino. Le foglie sono grandi, succulente e di tonalità bronzea. Raggiunge la maturazione tecnica in 100 giorni. Viene utilizzato in insalate e zuppe. Anche dopo il congelamento, il fogliame conserva tutte le sue proprietà benefiche.

In memoria di Kovas

I germogli raggiungono un'altezza di circa 100 cm, ma possono essere leggermente più alti o più bassi a seconda del clima. Le infiorescenze sono di colore bruno-rossastro ed erette. La resa dei semi è elevata, fino a 4 kg per metro quadrato. La pianta è poco esigente, tollera la siccità e cresce bene anche in terreni poveri. Viene utilizzata in insalate, zuppe e tisane.

Amaranto da granella: descrizione + 6 varietà con foto e caratteristiche

Questa varietà di cereale viene coltivata per i suoi semi, utilizzati come mangime per il bestiame, macinati per ottenere farina, cereali o olio. Gli steli non vengono utilizzati; si consumano solo i semi, che hanno un alto valore nutritivo e sono spesso impiegati a scopo medicinale.

Voronezh

La varietà Voronezh viene raccolta esclusivamente per i suoi semi, utilizzati per produrre farina, pasta, oli e cereali. I germogli raggiungono un'altezza di 70 cm e producono poche foglie. La pianta in sé non è esigente in termini di cure e qualità del terreno.

Elio

I germogli raggiungono un'altezza di 170 cm, con foglie verde chiaro e venature giallastre. Vengono utilizzati come foraggio per gli animali da allevamento. I semi maturano in circa 3,5 mesi e vengono utilizzati per produrre cereali e oli ad alto contenuto di grassi.

Gigante arancione

Il nome di questa varietà è giustificato dai suoi lunghi germogli, che raggiungono i 2,5 metri di altezza. Le infiorescenze, lunghe 35 cm, sono piuttosto rigogliose e di colore arancione. Le foglie sono verdi con venature arancioni. La maturazione avviene in 4 mesi e i semi, di colore giallo chiaro e appiattiti, vengono utilizzati per produrre farina, cereali e olio, e talvolta aggiunti alla pasta. L'Orange Giant si distingue da tutte le altre varietà per il suo sapore delicato e di nocciola, particolarmente evidente nell'olio.

Ultra

Una varietà di amaranto a maturazione precoce con rese eccellenti. I tralci raggiungono i 2 metri di altezza, con foglie verdi sfumate di giallo. Le infiorescenze sono a forma di candela e alte 25 cm. Dai semi si ricava olio, ma si possono anche ottenere grani e farina. La varietà Ultra è ampiamente utilizzata nell'industria della panificazione grazie alla sua farina eccezionalmente bianca e scorrevole.

Station wagon

Questa varietà combina usi medicinali, foraggeri e da granella. Viene spesso confusa con la varietà Kharkiv per la somiglianza nel colore delle foglie e dei fiori. I germogli raggiungono un'altezza di 130 cm, maturano rapidamente e sono relativamente facili da coltivare.

Kharkiv-1

Una varietà versatile che può essere classificata come appartenente a tutte le varietà di amaranto. Si raccolgono sia le foglie che gli steli contenenti i semi. I germogli possono raggiungere i 2,5 metri di altezza, con infiorescenze giallo-verdi e grandi foglie verde chiaro. La pianta viene utilizzata per la produzione di mangimi e cereali, nonché di tè e prodotti farmaceutici.

Specie foraggere e 6 varietà di amaranto foraggero con foto e descrizioni

Tutte le parti di questa specie di amaranto sono considerate commestibili. Viene utilizzata come integratore alla dieta principale del bestiame.

Amaranto bianco (Amaranthus albus)

Una varietà nana di amaranto, che cresce da 10 a 50 cm di altezza. Le sue infiorescenze sono a spiga e appuntite. È ampiamente coltivata nel Caucaso settentrionale e nella regione di Astrakhan, dove viene utilizzata come foraggio per cavalli e bovini.

Amaranto retroflesso (Amarаnthus retrofléxus)

Pianta annuale con fusti alti fino a 1 metro. Le foglie sono lunghe, fino a 14 cm. Le infiorescenze sono verdi e appuntite. La fioritura inizia a giugno e dura fino ad agosto, mentre la fruttificazione avviene da luglio a settembre. I numerosi semi vengono utilizzati come mangime per pollame, mentre le foglie vengono aggiunte al mangime per suini. Inoltre, un infuso di amaranto retroflesso può essere utilizzato come lassativo o astringente; possiede proprietà emostatiche per mestruazioni abbondanti ed emorroidi.

Aztechi

Questa varietà ha un periodo di maturazione a metà stagione ed è resistente al gelo, quindi la semina può iniziare a temperature anche di soli 8°C. I germogli raggiungono i 150 cm di altezza, con foglie ellittiche di colore rosso-verde. Le infiorescenze sono di colore rosso-violaceo e a forma di spiga. I semi sono marroni e maturano in circa quattro mesi; dai semi si ricava l'olio di amaranto.

Gigante

I germogli sono molto alti, fino a 180 cm. Le foglie sono numerose, grandi, ellittiche e di colore verde scuro. Le infiorescenze possono essere rosse o gialle e sono erette. La caratteristica principale di questa varietà è l'alto contenuto di grassi (fino all'8%). I semi formati sono bianchi e a forma di disco. La pianta si consuma fresca o può essere utilizzata per la produzione di insilato.

Kizlyarets

Una varietà di amaranto a portamento strisciante che cresce con un unico fusto fino a 160 cm di altezza. Le foglie sono di colore verde chiaro, ellittiche e piuttosto grandi. Le infiorescenze sono giallo-verdi, ma con la maturazione dei semi assumono una colorazione rossastra. La maturazione tecnica avviene due mesi dopo la germinazione. Quando le foglie sono pronte per la raccolta, i semi maturano in 3-4 mesi.

Lera

Varietà foraggera a maturazione media (circa 100 giorni). I germogli raggiungono un'altezza di 220 cm, con infiorescenze a spiga di colore cremisi. Le foglie sono grandi, verdi con venature rossastre. I semi sono resistenti alla frantumazione, utilizzati per la produzione di olio e farina, e contengono il 7% di grassi e il 20% di proteine. Le foglie possono essere utilizzate come mangime per il bestiame o come insilato.

Kinelmsky

Si distingue per i suoi grandi germogli carnosi, la cui superficie è ricoperta da sottili infiorescenze che formano spighe rosso-violacee. Questa varietà cresce spesso allo stato selvatico e serve come pascolo per gli animali.

Ambra

La pianta prende il nome dalle sue infiorescenze giallo-ambra, che formano una fitta pannocchia. I fusti raggiungono un'altezza di 130 cm. Tutta la parte vegetativa viene utilizzata come foraggio per il bestiame.

4 specie di amaranto ornamentale e 30 varietà con foto e descrizioni

L'amaranto ornamentale viene utilizzato per decorare aiuole e giardini, ma non può essere impiegato come materia prima per scopi culinari o agricoli. Le piante si distinguono per i colori insoliti e la forma delle foglie e delle infiorescenze. In Russia, le quattro principali varietà di amaranto ornamentale sono le più diffuse:

• Caudato
• Panicato
• Tricolore
• Buio

Amaranthus cruentus

Coltivata per abbellire le aiuole, è spesso inclusa nei bouquet invernali. Si distingue per le sue belle foglie marroni con la punta appuntita. I rami raggiungono un'altezza di 75-150 cm, a seconda della varietà. La fioritura inizia a giugno e termina con l'arrivo del freddo. Viene utilizzata per decorare bordure e recinzioni.

velluto di ciliegia

Varietà alta con tralci che raggiungono i 150 cm. Presenta numerose foglie e infiorescenze piramidali di colore rosso ciliegia, lunghe fino a 40 cm. La fioritura inizia a giugno e dura fino a settembre. Viene utilizzata per la decorazione di giardini e nell'arte floreale.

Marmellata di ciliegie

Una varietà ornamentale di amaranto che può essere utilizzata anche in cucina e per produrre coloranti naturali. I tralci raggiungono i 100 cm di altezza, sono robusti ed eretti, con grandi foglie rosso-violacee. Le infiorescenze sono allungate e di un bordeaux scuro. La pianta viene utilizzata per decorare recinzioni, abbellire aiuole, produrre un colorante rosso-violaceo e preparare diverse pietanze.

Torcia Verde

Pianta annuale con fusti alti fino a 35 cm, caratterizzata da infiorescenze erette di colore verde smeraldo che diventano marroni in inverno. Le foglie sono ovali allungate, grandi e di un verde intenso. Questa pianta non tollera il freddo né il vento. Viene utilizzata in aiuole e composizioni floreali.

Torcia Rossa

Una varietà di amaranto ornamentale di medie dimensioni, con fusti eretti, robusti e grandi foglie che assumono diverse tonalità di colore con l'arrivo del freddo. Anche le infiorescenze cambiano colore, passando dal viola al brunastro. La pianta predilige un terreno ben drenato in una posizione soleggiata e al riparo dalle correnti d'aria. La fioritura dura da giugno fino alle prime gelate.

Guglia Rossa

I germogli raggiungono i 150 cm di altezza, con foglie di medie dimensioni color bordeaux. Le infiorescenze sono di colore rosso scuro e appuntite. La Spiraea 'Red Spire' conserva il suo fascino decorativo fino al gelo. Viene utilizzata per abbellire le aiuole e ha una lunga durata nelle composizioni floreali.

Oeschberg

Questa pianta presenta grandi fiori rosso lampone e fogliame scuro. È ideale per essere piantata in gruppo e si presta alla realizzazione di aiuole lungo bordure e recinzioni. I suoi rami possono raggiungere i 100 cm di altezza. È perfetta per essere piantata lungo le recinzioni o sul retro di aiuole miste.

Cattedrale Rossa

I germogli, alti circa 120 cm, sono eretti e sormontati da infiorescenze pannocchie a spiga di colore rosso-bordeaux. Viene utilizzata in composizioni paesaggistiche, come piantagione singola e per composizioni di fiori secchi.

Diga di Rother, Rother Parigi

Le foglie e i fiori sono di un ricco color bordeaux. Le infiorescenze sono erette e i rami raggiungono i 60 cm di altezza. Viene utilizzata per decorare le aiuole e nell'arte floreale.

Biscotto caldo

Pianta vigorosa, alta fino a 60 cm. Le infiorescenze, ramificate, rigogliose e a forma di biscotto, raggiungono i 60 cm di lunghezza. È ideale per bordure, aiuole miste e come pianta singola a ridosso di un prato. I fiori di amaranto essiccati vengono utilizzati in floricoltura.

Zwergfakel

Pianta annuale alta fino a 35 cm, con fusti robusti ricoperti da grandi foglie scure, di forma ovale allungata. Le infiorescenze sono erette, di colore rosso scuro, e assumono una colorazione marrone in autunno. La pianta predilige il caldo e le zone soleggiate, riparate dalle correnti d'aria. Viene utilizzata in floricoltura e per abbellire i prati.

Amaranthus caudatus

L'Amaranthus caudatum è originario dell'Africa, dell'America Latina e dell'Asia. Molto più tardi, arrivò in Russia, dove divenne subito una delle piante preferite dai giardinieri. È una pianta vigorosa, con fusti che raggiungono un'altezza compresa tra 100 e 150 cm. Le infiorescenze sono finemente venate, di colore rosso scuro o cremisi. Le foglie sono allungate e di colore verde-violaceo. Le pannocchie hanno una struttura interessante: sono composte da piccole sfere soffici, che conferiscono alla pianta un aspetto molto decorativo. La fioritura inizia a giugno e può continuare fino a ottobre.

L'Amaranthus caudatus presenta diverse forme:

• Fiori bianchi
• Verde
• A forma di perlina

Splendore glamour

I rami raggiungono un'altezza di 50 cm e presentano grandi foglie color bordeaux. Le infiorescenze non sono molto vistose e sono di colore viola scuro. Cresce abbastanza rapidamente ed è utilizzata per siepi e bordure.

Grunschvanz

Pianta di medie dimensioni (fino a 80 cm) con fusti robusti che portano foglie verdi allungate. I fiori sono di colore verde-giallastro e riuniti in infiorescenze pendule. Viene coltivata come pianta singola, poiché i suoi rami si ramificano e occupano un'ampia area circostante.

decorazioni per l'albero di Natale

Pianta di medie dimensioni con fusti alti fino a 100 cm. Le infiorescenze assomigliano a fili di perle rossastre che pendono dai fusti. L'amaranto viene utilizzato per decorare aiuole, recinzioni e siepi.

Smeraldo

Gli arbusti raggiungono un'altezza di 80 cm, con grandi foglie verdi. Le infiorescenze sono pendule, soffici e di colore verde oliva.

Rosso

Questo cespuglio raggiunge gli 80 cm di altezza, con fiori che vanno dal rubino intenso al rosso ciliegia scuro, simili a frange ricadenti. Può essere piantato singolarmente o in aiuole miste.

Cascata Magica

Pianta erbacea annuale alta fino a 100 cm, con fusti vigorosi. Le foglie sono alterne, grandi e dotate di piccioli allungati. Le infiorescenze sono piccole, complesse e di varie forme. I fiori sono rossi, cremisi o verdi. La fioritura dura da giugno fino alle prime gelate.

Perline di lampone

I germogli possono raggiungere i 100 cm di altezza. Questa pianta annuale cresce molto rapidamente, formando un fusto ramificato, ed è quindi spesso utilizzata come elemento decorativo per muri, recinzioni e siepi. I fiori sono splendidi nei bouquet e come elemento centrale delle aiuole.

Rotschwantz

Varietà di medie dimensioni con robusti germogli alti fino a 80 cm. Foglie grandi, di colore verde-violaceo. Le infiorescenze sono cremisi o rosse, composte da piccoli fiori raggruppati in sfere e pendenti dai germogli. La pianta è utilizzata nella progettazione paesaggistica.

Amaranthus hypochondriacus

Gli arbusti sono di medie dimensioni e poco ramificati. Le foglie sono di colore verde-violaceo, oblungo-lanceolate. Le infiorescenze sono pannocchie a spiga di colore rosso scuro. Possono essere erette o pendule. La pianta è stata addomesticata nel 1548.

Pollice Verde

I germogli raggiungono i 40 cm di altezza. Le foglie e le infiorescenze sono verdi. I fiori vengono utilizzati principalmente per decorare le aiuole e per realizzare bouquet di fiori secchi.

Torcia Pigmea

Pianta di medie dimensioni con fusti alti fino a 70 cm. Le infiorescenze sono viola, le foglie sono oblunghe e di colore verde o viola.

Amaranthus tricolor

Questa varietà altamente decorativa vanta ramificazioni che conferiscono al cespuglio una forma piramidale. Le foglie sono allungate, con margini ondulati, e si presentano nei colori giallo, rosso, viola, cremisi o verde. La fioritura inizia a giugno e continua fino all'arrivo dei primi freddi.

Aurora

Varietà di medie dimensioni, con tralci che raggiungono i 70 cm di altezza. I tralci sono eretti e il cespuglio ha una forma piramidale. Le foglie sono ovoidali e presentano tre colori diversi: giallo, rosso e verde.

Carnevale brasiliano

Questo arbusto ha una forma piramidale e raggiunge un'altezza di 50 cm. Le foglie sono di colore giallo-rosso, arancione o marrone. La pianta viene utilizzata per decorare aiuole, bordure e recinzioni. Predilige le zone soleggiate ed è particolarmente adatta per composizioni con fiori secchi.

Valentina

Una varietà alta di amaranto, i cui germogli raggiungono una lunghezza compresa tra 100 e 170 cm. Presenta una fitta chioma con foglie di colore rosso-violaceo. Le infiorescenze sono viola e sono commestibili, così come le foglie e gli steli.

Giallo

I suoi germogli bassi, lunghi fino a 50 cm, sono sormontati da infiorescenze di colore giallo-verdastro. Può essere piantata sia singolarmente che in gruppi.

Illuminazioni

Steli alti ed eretti, che raggiungono i 100 cm di altezza, con numerose foglie allungate. Il fogliame ha un colore variabile, dal giallo all'arancio-rosso. Le infiorescenze possono essere verde-bordeaux, giallo-arancio o giallo-rosso. La fioritura avviene da giugno a settembre.

Polpo rosso

Pianta a crescita bassa con steli alti fino a 40 cm. Le foglie sono allungate e ondulate, e si presentano in diverse tonalità di giallo, verde o rosso. La fioritura inizia a giugno e dura fino alle prime gelate. Questa pianta è utilizzata per decorare aiuole e bordure miste, e si presta bene sia a essere piantata singolarmente che in gruppo.

Fuoco fuso

Una varietà di amaranto altamente decorativa, che combina due colori: rosso cremisi e brunastro. È una pianta esigente, che richiede buona luce e un'adeguata umidità del terreno, e non prospera alle basse temperature. È eccellente per creare composizioni centrali in aiuole, bordure e recinzioni. Viene anche utilizzata nell'arte floreale per i bouquet.

Magnifico inizio

Una varietà precoce di amaranto che raggiunge i 50 cm di altezza. Con la crescita, le foglie cambiano colore dal rosa corallo al marrone, conferendo al cespuglio un aspetto molto suggestivo ed elegante.

Perfezione

I germogli raggiungono i 50 cm di altezza e la varietà è molto decorativa grazie alle sue foglie variegate rosso-arancio. È spettacolare se piantata singolarmente e viene utilizzata anche per le bordure.

Splendore iniziale

I germogli sono alti circa 60 cm, le foglie inferiori sono di colore verde-violaceo, mentre quelle superiori sono cremisi.

Coltivare l'amaranto dai semi

Coltivare l'amaranto dai semi è facile. Puoi piantarli direttamente in piena terra oppure optare per il metodo della semina in semenzaio e seminare i semi in casa.

Semina dei semi per le piantine

I semi di amaranto si seminano per ottenere piantine nell'ultimo decennio di marzo. È preferibile utilizzare terriccio acquistato in negozio oppure mescolare terriccio da giardino con humus e aggiungere un po' di sabbia, poiché le piante prediligono un terreno sciolto.

Per la semina, potete utilizzare qualsiasi contenitore di dimensioni adeguate, alto circa 10 cm. Riempiteli di terriccio, annaffiateli e create dei solchi profondi 1,5-2 cm sulla superficie. Disponete i semi nei contenitori a intervalli di 2 cm, quindi collocateli in un luogo caldo e luminoso con una temperatura di almeno 22 gradi Celsius. Annaffiate le piantine periodicamente. Si consiglia di coprire i vasi con della pellicola trasparente fino alla comparsa dei primi germogli.

Quando spuntano molti germogli, è necessario diradarli, dopodiché le piantine vanno trapiantate in contenitori più grandi.

Cura delle piantine

Le piantine di amaranto necessitano di una buona illuminazione, poiché i germogli sono molto sensibili alla luce e si allungano attivamente in risposta ad essa. Pertanto, è importante fornire un'illuminazione supplementare alle piantine con una lampada fitosanitaria.

L'irrigazione deve essere regolare e va effettuata quando il terreno si asciuga, ma con moderazione, evitando il ristagno d'acqua alle radici.

Semina in pieno campo

La semina in piena terra si effettua quando non vi è l'urgente necessità di una fioritura precoce nelle aiuole. Il segreto per una semina in piena terra è riscaldare il terreno fino a 10 gradi Celsius.

Il terreno scelto per l'orto deve essere ben illuminato, poiché gli amaranti prosperano alla luce del sole. Il terreno va vangato e livellato con un rastrello. Se necessario, si può aggiungere sabbia al terreno pesante.

Tracciate i solchi di semina sulla superficie dell'aiuola, assicurandovi che la profondità dei solchi non superi i 15 mm. Per facilitare la semina, mescolate i semi con sabbia di fiume, poiché da soli sono troppo fini. Seminateli nei solchi, copriteli con la sabbia e annaffiate con cura. In caso di rischio di gelo, coprite l'aiuola con della pellicola trasparente.

I primi germogli compaiono solitamente dopo 7-10 giorni; se necessario, vengono diradati, lasciando il numero di piante desiderato.

Piantare amaranto in campo aperto

Piantare le piantine di amaranto in piena terra permette una fioritura più precoce rispetto alla semina.

Date di semina

La messa a dimora delle piantine si effettua nella seconda metà di maggio, quando il terreno raggiunge una temperatura di +10 gradi.

Approdo

Per facilitare il lavoro, è meglio scavare un solco; se le piante sono poche, ci si può limitare a buche poco più profonde della lunghezza dell'apparato radicale.

Le piantine vengono poste nell'aiuola e ricoperte di terriccio. Successivamente, si innaffiano le radici con un annaffiatoio dotato di spruzzatore.

Cura dell'amaranto in pieno campo

Molte varietà di amaranto, ad eccezione di quelle puramente ornamentali, non richiedono cure particolari. Sono sufficienti annaffiature regolari e concimazioni, secondo necessità.

Irrigazione

È preferibile annaffiare le piantine la mattina presto o la sera per evitare bruciature alle foglie. L'annaffiatura va effettuata 2-3 volte a settimana a partire da 10 giorni dopo la messa a dimora. Fino ad allora, le piantine vanno lasciate indisturbate per permettere loro di acclimatarsi.

È preferibile annaffiare con un tubo flessibile e uno spruzzatore per evitare di danneggiare foglie e germogli. Successivamente, in piena terra, regolare l'umidità del terreno in base alle condizioni meteorologiche. Ridurre le annaffiature durante i periodi piovosi e aumentarle durante i periodi di siccità.

Concorso superiore

La concimazione dell'amaranto non è obbligatoria, ma le varietà ornamentali ne traggono grande beneficio; pertanto, quando si coltivano fiori in un'aiuola, è consigliabile concimare tre volte a stagione:

1. Dopo 10-14 giorni, si aggiunge il vermicompost.
2. Dopo altre due settimane, si utilizzano fertilizzanti minerali complessi.
3. Prima della fioritura, si utilizzano fertilizzanti a base di potassio e fosforo.

Raccolta dei semi di amaranto

Per raccogliere i semi, i giardinieri selezionano in anticipo piante robuste e sane. Le foglie non vengono tagliate, poiché fungono da guida per il momento ideale della raccolta.

Quando le foglie inferiori si seccano e iniziano a cadere, e gli steli diventano biancastri, le infiorescenze vengono recise. Vengono quindi poste in un luogo asciutto e caldo ad asciugare. Dopo 14 giorni, le pannocchie essiccate vengono strofinate a mano per liberare i semi. Questi vengono poi setacciati con un setaccio a maglie fini e riposti in un sacchetto di carta. I semi mantengono la loro vitalità fino a 5 anni.

Parassiti e malattie dell'amaranto e loro controllo

L'amaranto ha un sistema immunitario robusto, si ammala raramente ed è praticamente immune agli insetti nocivi. Occasionalmente, la pianta può essere attaccata da afidi o curculionidi, che si nutrono della linfa, rallentandone la crescita e causandone infine la morte. Ai primi segni di infestazione, trattare le piante con Karbofos o Actellic. Tra le misure preventive, è importante seguire le indicazioni per l'irrigazione, poiché un'eccessiva irrigazione indebolisce il sistema immunitario della pianta e favorisce la crescita di funghi e parassiti. In caso di malattie fungine, irrorare l'amaranto con solfato di rame, ossicloruro di rame o zolfo colloidale.

Benefici dell'amaranto

L'amaranto è una pianta unica, dal valore non solo ornamentale ma anche nutrizionale. Tutte le sue parti sono commestibili, ma i semi sono particolarmente benefici. Contengono acidi essenziali per gli organismi viventi: acido stearico, pantotenico, oleico, palmitico e biliare. Contengono inoltre vitamine C, P, B, E e altre ancora.

Le foglie di amaranto sono rinomate per il loro elevato contenuto proteico e sono nutrizionalmente paragonabili agli spinaci. Queste proteine ​​sono facilmente digeribili e costituiscono un elemento fondamentale per la formazione delle cellule. In Giappone, le foglie di amaranto sono considerate paragonabili alla carne di calamaro e si ritiene che il loro consumo regolare abbia un effetto benefico sull'organismo, ringiovanendolo e migliorandone la salute.

Usi dell'amaranto

Grazie alle sue numerose proprietà benefiche, l'amaranto è ampiamente utilizzato in diversi ambiti della vita.

In medicina

Dai semi di amaranto si ricavano oli ed estratti, mentre dalle foglie e dai gambi si preparano infusi. Queste preparazioni possiedono le seguenti proprietà:

• Rinforzare il sistema vascolare.
• Stabilizzare la produzione ormonale.
• Migliora la qualità della pelle.
• Rafforzare il sistema immunitario
• Favorisce una più rapida guarigione dalle infezioni.

L'olio di amaranto è spesso utilizzato nella medicina popolare, poiché contiene la più alta concentrazione di nutrienti. Altre parti della pianta possono essere utilizzate per preparare tisane e infusi.

In cosmetologia

La cosmetologia moderna fa ampio uso di ingredienti naturali benefici derivati ​​dalle piante. L'amaranto non fa eccezione. È stata creata un'intera linea di cosmetici che include l'amaranto.

I cosmetici aiutano a risolvere molti problemi:

• Idrata la pelle.
• Aumenta l'elasticità cellulare.
• Allevia l'irritazione ed elimina il rossore.
• Leviga le rughe sottili e ne previene la comparsa.

L'olio di amaranto si trova spesso nei prodotti per capelli. Rinforza i follicoli piliferi, favorisce la crescita, leviga, nutre e dona lucentezza naturale.

L'olio è inoltre presente nei balsami per le labbra e nelle creme per il corpo, poiché viene assorbito rapidamente, idratando e nutrendo la pelle senza lasciare una pellicola oleosa.

In cucina

I semi di amaranto vengono utilizzati da decenni per produrre farina, cereali e olio. Sono privi di glutine, il che è importante per la nutrizione. Il loro elevato contenuto di fibre rende i piatti a base di amaranto estremamente benefici per l'intestino, e le tisane sono ampiamente utilizzate per prevenire il diabete e l'obesità.

Esistono anche integratori alimentari contenenti amaranto; questi rafforzano il sistema immunitario, hanno un effetto antinfiammatorio, rigenerano i tessuti e le cellule del corpo e tonificano.

Tutte le parti della pianta vengono utilizzate in cucina, e i semi si usano nei prodotti da forno e nel porridge. Le foglie e i gambi si usano nelle insalate, nei tè e negli infusi.

Nell'allevamento animale

I prodotti a base di amaranto sono ampiamente utilizzati nell'allevamento del bestiame. La parte aerea della pianta è un'ottima fonte di proteine ​​per gli animali. L'amaranto costituisce circa il 20% della razione giornaliera del bestiame, una quantità sufficiente a produrre un mangime bilanciato. Gli steli e le foglie vengono utilizzati come insilato, mentre i semi sono apprezzati dal pollame. Gli allevatori notano che gli animali nutriti con amaranto sono più produttivi, si ammalano meno e aumentano di peso più rapidamente.

Ricette di medicina tradizionale con l'amaranto

Le foglie e i germogli di amaranto sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare; vengono impiegati per preparare decotti benefici che possono essere assunti per via orale o utilizzati come prodotto per il bagno.

Tonici

Il tè di amaranto ha un effetto rinforzante e tonificante generale e migliora la digestione. Può essere preparato in due modi.

Metodo 1.

1. Versare 500 ml di acqua bollente su 2 cucchiai di foglie secche e mettere in un luogo caldo.
2. Lascia in infusione per 20 minuti.

Il decotto va assunto in mezzo bicchiere 2-3 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti.

Metodo 2.

1. Versare 250 ml di acqua calda, ma non bollente, su 10 g di foglie fresche.
2. Lascia sobbollire a bagnomaria per 20 minuti.

Assumere il decotto prima dei pasti, al mattino e alla sera, mezzo bicchiere alla volta.

3. Sottoporre a tensione.

Per fare il bagno

I bagni con amaranto calmano il sistema nervoso, rinforzano i vasi sanguigni e migliorano le condizioni della pelle.

1. Tritare 400 g di foglie e aggiungere 2 litri d'acqua.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Lascia in infusione per 30 minuti.
4. Versare il decotto nella vasca da bagno.

La durata del bagno è di 30 minuti.

Ricette culinarie con l'amaranto

L'amaranto non solo permette di preparare piatti gustosi, ma anche molto salutari.

Porridge

Mescolate i cereali con l'acqua in rapporto 1:1, mettete sul fuoco basso e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Se necessario, aggiungete un po' più d'acqua per rendere il porridge più denso. Potete aggiungere frutti di bosco, frutta secca, noci o miele al piatto finito.

Polenta

Il piatto risulta molto gustoso con l'aggiunta dei funghi. È preferibile utilizzare funghi secchi, poiché conferiscono un sapore più intenso.

Metodo di preparazione:

1. Mettere a bagno 0,5 tazze di funghi secchi.
2. Farli bollire per 10 minuti
3. Aggiungete 1 tazza di amaranto alla padella con i funghi e lasciate sobbollire per altri 15 minuti.
4. Tritate una cipolla e fatela soffriggere in poco olio.
5. Versate il composto fritto nella padella con il porridge e cuocete per altri 20 minuti, fino a ottenere una consistenza densa.
6. Aggiungete sale, spezie ed erbe aromatiche.

Insalata

In una ciotola, unire le foglie di lattuga, il cavolo cinese, la rucola e le foglie di amaranto. Condire con succo di limone e un filo d'olio vegetale.

Minestra

1. Pelate e tagliate a cubetti 3 patate, copritele con acqua e mettetele sul fuoco.

2. In una padella, soffriggere una cipolla piccola tritata finemente, uno spicchio d'aglio, un pomodoro e una carota.

3. Versare il composto fritto nella padella con le patate.

4. Aggiungere 300 g di foglie di amaranto tritate.

5. Cuocere per 20 minuti finché le patate non saranno pronte.

Cotolette

1. Metti a bagno 50 grammi di semi di amaranto in un bicchiere d'acqua.

2. Mettere a bagno 100 g di lenticchie in un contenitore separato.

3. Lessare i cereali separatamente.

4. Mescolate, aggiungete 1 carota grattugiata e 1 cipolla tritata finemente.

5. Aggiungere sale, pepe e 1 uovo.

Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato e friggetele da entrambi i lati in una piccola quantità di burro chiarificato o olio vegetale.

Dessert con frutta secca

Scaldate il miele e il burro a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungete i semi di amaranto e la frutta secca a piacere, mescolate bene e versate il composto negli stampini. Fate raffreddare prima di servire.

Salsa

Portare a ebollizione 300 g di panna, aggiungere 200 g di foglie di amaranto tritate, 10 g di formaggio fresco, pepe e lasciare sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Controindicazioni all'uso dell'amaranto

L'olio e l'estratto di amaranto contengono sostanze altamente concentrate che possono provocare una reazione allergica e sono controindicati per le persone affette dai seguenti problemi:

• Calcolosi biliare.
• Colecistite.
• Malattia pancreatica.
• Pancreatite
• Malattie gastrointestinali.
• Intolleranza ai componenti.

L'amaranto nel paesaggio

Molti giardinieri decorano i loro giardini e orti con l'amaranto. In genere, a questo scopo si utilizzano varietà ornamentali con foglie variegate e piccole infiorescenze.

Queste piante si apprezzano al meglio se piantate in gruppo; gli amaranti, infatti, potrebbero non risultare altrettanto attraenti se piantati singolarmente, a causa della loro fioritura rada. Si abbinano bene con nontiscordardimé, nasturzi, delphinium e elicriso. Gli amaranti sono perfetti in vasi sospesi su terrazze e verande. Nell'ambito della progettazione paesaggistica, sono una scelta popolare per decorare sentieri o recinzioni.

Gli amaranti si conservano a lungo anche se recisi, quindi vengono spesso aggiunti alle composizioni floreali.