In termini di valore nutrizionale, i fagioli sono tra le dieci colture più nutrienti coltivate dall'uomo. Sono digeribili al 75%, un tesoro di elementi costitutivi biologici e una ricca fonte di energia. Questa pianta ha una storia secolare. I fagioli, ricchi di nutrienti, si conservano bene e sono ricchi di proteine e amminoacidi. Negli ultimi anni, alcune varietà selezionate di asparagi sono diventate popolari; crescono bene all'aperto in molti climi.
I fagioli vengono spesso coltivati su balconi e logge a scopo ornamentale. Questa pianta amante del caldo si adatta bene al trapianto; negli Urali e in Siberia viene coltivata a partire da piantine. Le varietà precoci maturano anche nelle estati fresche. Le proprietà benefiche di questa pianta sono riconosciute nella medicina popolare. È consigliata come integratore alimentare per il trattamento di diversi disturbi.
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Descrizione biologica dei fagioli
Il fagiolo comune è una pianta rampicante annuale appartenente alla famiglia delle leguminose, con circa 90 specie. Cresce spontaneamente nelle regioni calde di Europa, Asia e Nord e Sud America. Il fusto della pianta è ramificato e scarsamente pubescente, con foglie trifogliate di colore verde scuro attaccate al tronco tramite lunghi piccioli. Gli steli fiorali si sviluppano dalle ascelle fogliari fino ai due terzi superiori del tronco. I fiori hanno forma irregolare, con 2-6 fiori per racemo. Si possono trovare varietà con petali bianco latte, crema, in varie tonalità di rosa, lilla, viola e violetto.
I fagioli vengono coltivati in molti paesi del mondo, esportati e considerati una coltura di importanza strategica. Il nome deriva dal greco e significa "barca". Si consumano i frutti e i baccelli giovani, la cui lunghezza varia da 5 a 25 cm. Le diverse varietà di fagioli si distinguono per:
- in base al colore, ci sono rosso, bianco, grigio, giallastro, variegato, nero;
- In base alla forma: possono essere cilindrici, ovali irregolari, curvi o a forma di mezzaluna.
All'interno del baccello, i fagioli sono separati da piccole pareti incomplete. Esistono due varietà di fagioli:
- La varietà rampicante comune raggiunge i 3 metri di altezza, mentre la varietà arbustiva cresce fino a 50 cm. Produce grossi baccelli con valve dure e leggermente pubescenti, che contengono da 3 a 8 frutti in maturazione.
- Gli asparagi, o fagioli zuccherini, hanno baccelli lunghi e stretti che si consumano quando sono ancora lattiginosi. Il sapore dei baccelli è simile a quello degli asparagi.
Negli orti e nelle logge, i fagioli vengono coltivati sia come ortaggio che come coltura da fiore.
Tecnologia di coltivazione a cielo aperto
Quando si piantano i fagioli nell'orto, è importante ricordare che necessitano sia di luce che di calore. La crescita si arresta quando le temperature scendono sotto i 10 °C. Periodi di freddo prolungati possono uccidere i germogli. Scegliete un terreno fertile, ma non troppo ricco di sostanza organica. Un eccesso di azoto riduce la resa, poiché la pianta dedica tutte le sue energie alla crescita delle foglie. Come altre leguminose, i fagioli necessitano di fosforo, potassio e calcio. Le varietà rampicanti vengono coltivate su tralicci e sono spesso utilizzate come siepi, coperture ad arco e per decorare gazebo e aree relax.
Selezione dei semi
La coltivazione dei fagiolini non è possibile in tutte le regioni, a causa delle diverse stagioni di crescita delle varietà:
- maturazione precoce, periodo vegetativo di 50 giorni (Cinderella, Tatyana maturano prima di tutte, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona non sono suscettibili a malattie fungine e virali, Maslyany Korol si distingue per i chicchi con polpa oleosa giallastra);
- Le varietà di mezza stagione richiedono 70 giorni e notti calde (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther sono coltivate per la surgelazione, Purple Queen stupisce con il colore viola dei suoi baccelli);
- Le varietà a maturazione tardiva richiedono fino a 90 giorni per crescere; si tratta di varietà a frutto grande, adatte alla sbucciatura, alla conservazione a lungo termine e che maturano completamente alle latitudini meridionali.
Le varietà a maturazione precoce non sono adatte al congelamento; si consumano fresche o si conservano in scatola.
Preparazione dei semi di fagioli
La preparazione pre-semina prevede la selezione dei semi. I semi danneggiati, butterati, malati o scoloriti vengono scartati, poiché non produrranno una pianta vitale. I semi selezionati vengono testati per la consistenza immergendoli in una soluzione salina. I semi vuoti galleggiano, mentre gli altri affondano sul fondo quando vengono mescolati. Dopo il bagno di sale, i semi vengono lavati e asciugati.
I fagioli raccolti in casa vengono solitamente piantati l'anno successivo. Quando si acquistano i semi nei negozi o online, è importante controllare la data di raccolta. Una conservazione prolungata fa seccare i fagioli, riducendo la resa. Il periodo di conservazione ottimale dei semi non supera i due anni.
La preparazione del materiale di semina prima della semina comprende:
- Disinfezione preventiva dei fagioli. A tale scopo, vengono immersi in una soluzione di manganese per 30 minuti. Se lasciati in acqua troppo a lungo, i fagioli inacidiranno.
- L'indurimento serve ad adattare i semi alle ondate di freddo notturne. I semi umidi vengono posti in frigorifero o in un altro luogo fresco a 4°C per 5-6 ore, quindi essiccati.
- Per stimolare la crescita, 2 ore prima della semina i fagioli vengono immersi in una soluzione di biostimolanti.
La preparazione del materiale di semina prima della semina consente la produzione di germogli uniformi e robusti.
Posizione e terreno per la coltivazione dei fagioli
Scegliete un'area ben illuminata e riparata dai venti forti per la semina. Tra le piante che possono precedere la semina si annoverano solanacee, meloni, peperoni, ortaggi a radice, cipolle e aglio. I fagioli possono ammalarsi se piantati dopo altre leguminose. Il terreno deve essere sciolto, leggero e ricco di potassio e fosforo.
Date di semina
Le varietà a maturazione precoce possono essere seminate quando è passato il rischio di gelate e la temperatura notturna raggiunge i 10°C. La temperatura ottimale per la crescita è di 18°C. I giardinieri in genere prendono come riferimento i ciliegi: dopo la fioritura, piantano le piantine o i semi. Per le piantine, i fagioli vengono seminati in vasetti di torba all'inizio di maggio, seguendo il calendario lunare. Vengono preventivamente messi a bagno e l'acqua viene cambiata due volte al giorno per evitare che si inacidisca. Quando il fagiolo si gonfia, la buccia si rompe e spunta un germoglio. Il fagiolo viene piantato orizzontalmente, a 3-4 cm di profondità, e contemporaneamente dal germoglio emergono radici e un fusto. Il fagiolo stesso funge da substrato di coltivazione.
Piantagione e cura
I fagioli vengono piantati a una profondità di 2 cm, mentre quelli più grandi vanno interrati fino a 4 cm più in profondità per creare un robusto apparato radicale in grado di sostenere la pianta e i suoi frutti. La distanza tra le buche è di 15-20 cm. Per evitare zone spoglie, si mettono due o tre fagioli in ogni buca. Una volta spuntati i germogli, se ne lascia uno, scegliendo il più robusto. I fagioli rimanenti possono essere trapiantati con cura in un'altra posizione.
Le piantine vengono trapiantate nelle buche dopo un pre-acclimatamento e messe a dimora con il metodo del trapianto, senza danneggiare il pane di terra. Per mantenere la densità dell'apparato radicale, le piante vengono lasciate asciugare prima della messa a dimora e poi annaffiate 15 minuti prima. Nelle giornate di sole, le piantine vengono ombreggiate. Vengono immediatamente installati dei sostegni o dei tralicci per evitare danni alle radici.
Tecnologia per la coltivazione domestica
I fagioli possono essere piantati in vaso o in fioriera. Crescono bene su un balcone aperto o in una loggia vetrata. L'esposizione a nord non è consigliata; in questo caso, sarà necessaria un'illuminazione supplementare per garantire una crescita adeguata. Questa pianta rampicante sarà una splendida aggiunta a un giardino d'inverno o a una serra interna. Con le dovute cure, può dare un buon raccolto.
Selezione di varietà
Le varietà ibride o autoimpollinanti a crescita bassa e cespugliosa sono adatte alla coltivazione in interni e su balconi. Gli asparagi a maturazione precoce producono cespugli compatti e facili da curare. In genere si selezionano varietà con diversi colori di boccioli e se ne piantano diverse insieme. Oltre alle varietà industriali, si stanno sviluppando anche varietà ornamentali di fagioli.
Assomigliano a fitti cespugli di viti. I semi non sono particolarmente saporiti e raramente maturano, ma la fioritura rigogliosa delizia a lungo. Le varietà più diffuse sono Violetta, Krapinka e Rumba, resistenti a malattie e parassiti.
Piantagione e cura
Le tecniche di coltivazione per la crescita indoor sono le stesse della coltivazione in giardino. Per un balcone esteticamente gradevole, si consiglia di piantare le piantine gradualmente, a intervalli settimanali. La pianta necessita di almeno 12 ore di luce; in inverno, le piantine coltivate in interni su balconi e logge necessitano di illuminazione supplementare. Il periodo ottimale per la semina è a metà maggio. Per una fioritura e una fruttificazione precoci, i fagioli si piantano all'inizio di aprile. Successivamente, è necessario acclimatare gradualmente le piante alle condizioni del balcone: inizialmente, si procede all'esposizione all'esterno per 20 minuti, poi si riportano in casa solo di notte e, una volta che la temperatura si alza, si lasciano all'aperto.
Concimate ogni mese; per i fiori a basso contenuto di azoto potete utilizzare preparati complessi.
I fertilizzanti vanno somministrati durante l'irrigazione. Il fertilizzante va diluito secondo le istruzioni, quindi il volume d'acqua va raddoppiato. Le piantine e gli arbusti preferiscono essere nebulizzati la sera; molta polvere si deposita sulle foglie e in un appartamento o su un balcone manca la naturale circolazione dell'aria e la formazione di rugiada. È importante controllare lo stato dei tralicci. Il peso dei frutti fa sì che i fili e i legacci più sottili si rompano periodicamente.
Top.tomathouse.com informa: Raccolta corretta dei fagioli
I fagioli da sgranare vengono raccolti dopo che si sono induriti e i baccelli hanno assunto una colorazione giallastra. I baccelli vengono solitamente raccolti dalla pianta estirpata e in fase di essiccazione. I fagioli vengono essiccati, poi sgranati e riposti in sacchi di tela per la conservazione. Il materiale di propagazione viene raccolto in modo analogo.
I baccelli di asparagi vengono raccolti con una procedura particolare. Raggiungono la maturazione commerciale 7-10 giorni dopo la formazione dell'ovulo. Il diametro del baccello non supera quello di un chicco d'orzo. In un'estate secca, tutti i frutti raggiungono le dimensioni desiderate in un paio di settimane; le alte temperature impediscono la formazione di nuovi steli fiorali e sterilizzano il polline. Con notti fresche e annaffiature regolari, la raccolta si protrae fino a fine estate. I baccelli devono essere tagliati ogni 4-6 giorni per garantire la continua fioritura della pianta.
Tutti i baccelli storti e difettosi vengono rimossi per evitare che i fagioli sprechino energia su di essi. La raccolta avviene al mattino o alla sera, quando la temperatura dell'aria è più fresca. A +20°C, le proprietà nutritive dei fagioli e dei baccelli si perdono rapidamente, quindi il prodotto finito viene raffreddato velocemente o congelato per la conservazione a lungo termine. I fagioli non vengono consumati crudi, poiché il glicoside fasina, dannoso per l'apparato digerente, viene distrutto se riscaldato a +80°C. Vengono bolliti per 30-40 minuti.
